Kaffeemarkt: was geschah letzte Woche – und wohin geht die Reise?

Eine Konstante ist aufmerksamen Kaffeebeobachtern in den vergangenen Wochen kaum entgangen: die hohe Volatilität an den Kaffeebörsen. Doch dazu später mehr. Denn es gibt noch eine zweite Konstante. Sie ist weniger spektakulär, wirkt dafür umso nachhaltiger: die hartnäckige Inflation in den USA und Europa.

Ihre Folgen sind längst spürbar. Die Zentralbanken stemmen sich mit hohen Leitzinsen gegen den Preisdruck. Kredite werden teurer, Unternehmen müssen mehr für die Finanzierung ihrer Geschäfte aufbringen. Kommen Kriege, geopolitische Spannungen und steigende Energiepreise hinzu, entsteht eine unangenehme Mischung: hohe Lebenshaltungskosten, teurer Sprit und eine Wirtschaft, die vielerorts kaum vom Fleck kommt.

In gut zwei Wochen, am 3. November, stehen in den USA die Midterm-Wahlen an. Und amerikanische Wähler stimmen bekanntlich auch mit dem Portemonnaie ab. Auch in Europa wächst die Nervosität. Die Bilder von Demonstrationen und Ausschreitungen auf Frankreichs Straßen zeigen, wie angespannt die Stimmung inzwischen ist.

Auf beiden Seiten des Atlantiks machen viele Menschen dieselbe Erfahrung: da ist noch so viel Monat am Ende des Geldes übrig.

Besonders hart trifft es Haushalte mit geringem Einkommen. Ihre Löhne und Gehälter können mit den steigenden Lebenshaltungskosten kaum Schritt halten. Gespart wird, wo es nur geht.

Glücklicherweise gehört Kaffee zu den Dingen, auf die viele Menschen nur ungern verzichten. Doch die Art des Konsums verändert sich. Der Kaffeemarkt entwickelt sich zunehmend K-förmig.

Unter Druck gerät vor allem das mittlere Preissegment. Wer beim Wocheneinkauf jeden Euro zweimal umdrehen muss, greift häufiger zu günstigeren Kaffees. Nicht unbedingt, weil diese besser schmecken, sondern weil der gesamte Einkaufskorb teurer geworden ist. Die Packung Kaffee schafft es weiterhin in den Wagen. Nur möglichst mit einem roten Angebotsschild.

Am anderen Ende des Marktes sieht die Welt anders aus. Wer sich über Lebensmittelpreise keine großen Gedanken machen muss, gönnt sich weiterhin hochwertige Kaffees. Schließlich kann ein guter Kaffee selbst den dunkelsten Herbsttag versüßen. Ob zuhause die Tasse nun 30 oder 60 Cent kostet, macht für diese Konsumenten kaum einen Unterschied.

Der eine sucht den günstigsten Kaffee. Der andere den besten. Dazwischen wird es eng.

Und damit zurück an die Volatilität der Kaffeebörsen.

Das Marktgeschehen erinnert derzeit ein wenig an einen Strand bei maximaler Ebbe. Das Wasser hat sich weit zurückgezogen. Die Flut wird irgendwann kommen, aber noch ist wenig von ihr zu sehen.

Ähnlich verhält es sich mit den Kaffeebeständen in den Konsumländern. Meldungen über sinkende zertifizierte Börsenbestände erhalten große Aufmerksamkeit. Gleichzeitig trifft immer mehr Kaffee aus der neuen brasilianischen Ernte ein. Die Rekordernte macht sich in stetigem Strom auf den Weg über den Atlantik nach Nordamerika und Europa.

Doch ein erheblicher Teil dieser Kaffees landet offenbar gar nicht erst in den zertifizierten Börsenlagern, sondern geht direkt an die Röstereien. Die sichtbaren Bestände erholen sich deshalb langsamer, als man angesichts der großen brasilianischen Ernte erwarten könnte. Der Kaffee kommt. Nur nicht unbedingt dort an, wo die Börse ihn zählt.

In diesem Spannungsfeld reichen wenige Nachrichten, um die Märkte in Bewegung zu versetzen. Die Trockenheit in Indonesien, mögliche Folgen eines starken El Niño oder der anhaltende Konflikt um die Straße von Hormus liefern reichlich Stoff für neue Spekulationen. Und die Algorithmen scheinen nur darauf zu warten.

So erreichte der Arabica-Dezemberkontrakt (KCZ26) am Freitag nach einer kleinen Rallye ein neues Sechswochenhoch bei 311,30 c/lb. Anschließend gab er einen Teil seiner Gewinne wieder ab und verabschiedete sich bei 305,60 c/lb ins Wochenende – ein Wochenplus von rund 6,5 Prozent.

Robusta zeigte sich dagegen deutlich zurückhaltender. Die beginnende Ernte in Vietnam dürfte einen Teil der Sorgen um die zukünftige Versorgung dämpfen. Der Markt schloss leicht im Minus bei 3.414 USD/MT.

Viel Bewegung also. Aber noch keine eindeutige Richtung.

Die folgende Tabelle enthält wie gewohnt die wichtigsten kaffeerelevanten Marktdaten. Wir aktualisieren sie wöchentlich:

Nachrichten aus dem Ursprungsländern: Vietnam, Indonesien, Indien

Vietnam

In Vietnam hat die Kaffeeernte 2026/27 begonnen. Ihren Höhepunkt dürfte sie im November und Dezember erreichen.

Während die Diskussionen über das Wetter in diesem Jahr vor allem von den Sorgen über einen möglichen starken El Niño geprägt waren, entwickelten sich die Bedingungen in Vietnam in den vergangenen Monaten günstig. Reichliche Niederschläge sorgten für eine gute Bodenfeuchtigkeit und unterstützten die Entwicklung der Kaffeekirschen im zentralen Hochland.

Entsprechend positiv fallen die Prognosen für die neue Ernte aus. Der Foreign Agricultural Service (FAS) des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) rechnet derzeit mit einem leichten Produktionsanstieg auf rund 32,5 Millionen Sack, nach 31,7 Millionen Sack im Vorjahr. Robusta bleibt mit einem Anteil von rund 96 Prozent beziehungsweise 31,4 Millionen Sack die mit Abstand wichtigste Kaffeesorte des Landes.

Als einer der weltweit größten Kaffeeproduzenten wird Vietnam in den kommenden Monaten besonders im Fokus stehen. Entscheidend bleibt die weitere Wetterentwicklung im zentralen Hochland, insbesondere die Frage, ob und wie sich El Niño auf die letzten Phasen der Ernte auswirken könnte.

Aus der Logistik gibt es keine nennenswerten Neuigkeiten.

Indonesien

Indonesien steht am Beginn der Regenzeit, die üblicherweise von November bis März dauert. Nach einer ausgeprägten, von El Niño beeinflussten Trockenperiode werden die Niederschläge dringend erwartet. Die anhaltende Trockenheit hat zudem zahlreiche Wald- und Flächenbrände begünstigt.

Auf Sumatra war die Trockenheit weniger stark ausgeprägt, insbesondere im Norden der Insel. Dort werden auch in den kommenden Tagen regelmäßige Niederschläge erwartet.

Die Erntezeiten unterscheiden sich zwischen den indonesischen Inseln erheblich. Während die Robusta-Ernte weitgehend abgeschlossen ist und auch auf Sulawesi, Bali und Java die Erntearbeiten beendet sind, reifen auf Sumatra weiterhin die Kaffeekirschen. In Aceh und Nordsumatra nimmt die Haupternte inzwischen Fahrt auf.

Insgesamt wird für Indonesien mit einer geringeren Kaffeeproduktion gerechnet. Die Schäden, die der Zyklon Senyar im vergangenen Jahr verursacht hat, belasten den Sektor weiterhin. Neben den Verlusten auf den Kaffeeplantagen bleibt insbesondere die beschädigte Infrastruktur ein Problem. Straßen und Brücken befinden sich teilweise noch im Wiederaufbau, wodurch die Transportkosten im Inland weiterhin erhöht sind.

Indien

Indien befindet sich derzeit in der Monsunzeit, einer für das Land besonders wichtigen Phase des Jahres. Die Regenfälle füllen die Wasserreservoirs, sichern die Wasserversorgung, unterstützen die landwirtschaftliche Produktion und tragen wesentlich zur Stromerzeugung bei.

Nach Angaben des indischen Ministeriums für Geowissenschaften stehen die schwierigen Wetterbedingungen im Zusammenhang mit El Niño. Die Auswirkungen sind bereits in verschiedenen Landesteilen spürbar, sowohl in der Landwirtschaft als auch bei der Energieerzeugung.

Die ungünstigen Wetterverhältnisse könnten die Entwicklung der neuen Kaffeeernte beeinträchtigen, die üblicherweise gegen Jahresende beginnt. Der Foreign Agricultural Service (FAS) des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) erwartet für das Erntejahr 2026/27 aufgrund der wechselhaften Witterung und klimabedingter Belastungen einen leichten Produktionsrückgang.

Aus den Häfen Cochin und Mangalore gibt es keine nennenswerten Neuigkeiten.

Produktionsstatistik Asien Pazifik

 

 

 

Kaffeemarkt: was geschah letzte Woche - und wohin geht die Reise?

Philip von der Goltz

„Viel Lärm um nichts" – so lautet der Titel einer Komödie von William Shakespeare. Treffender ließe sich das Geschehen an den Kaffeebörsen der vergangenen Woche kaum beschreiben.

Die täglichen Handelsspannen waren beachtlich: 8 c/lb am Montag, 15 c/lb am Dienstag und am Mittwoch sogar 16 c/lb. Das klingt nach reichlich Bewegung, Aufregung und großen Neuigkeiten. Doch weit gefehlt. Die Handelsvolumina blieben überschaubar, und das Kurioseste daran: es gab kaum neue, wirklich kaffeerelevante Nachrichten.

Daher die berechtigte Frage: Wer handelt hier eigentlich noch mit wem? Man könnte meinen, die Algorithmen seien inzwischen weitgehend unter sich.

Ich möchte nicht wie eine alte Schallplatte klingen und verweise deshalb lieber auf unsere Newsletter der vergangenen Wochen. No fresh news. Keine neuen Erkenntnisse, keine grundlegende Veränderung der Marktlage. Das Wetter in Brasilien ist weitgehend günstig, die Verschiffungen aus Santos bewegen sich auf Rekordniveau. Die Nachfrage bleibt etwas gedämpft, die Lagerbestände in den Konsumländern weiterhin niedrig. Alles längst bekannt. Und eingepreist.

Und trotzdem dieser Tumult an den Kaffeebörsen?

Ist das die neue Realität, an die wir uns im KI-Zeitalter gewöhnen müssen? Der Händler schaut zu, während KI-Agenten miteinander kommunizieren, Kaffee kaufen und verkaufen und dabei womöglich noch gutes Geld verdienen. Die Maschinen handeln. Der Mensch gafft auf den Schirm.

Krass.

Am Mittwoch erreichte der Arabica-Dezemberkontrakt (KCZ26) in New York zwischenzeitlich ein Vierwochenhoch. Doch der Schwung hielt nicht lange. Die Preise verloren im weiteren Wochenverlauf an Dynamik und schlurften schließlich nahezu unverändert über die Ziellinie: 286,95 c/lb, ein Wochenminus von 0,6 Prozent.

Auch Robusta startete mit ordentlich Rückenwind, verlor aber ebenso schnell wieder an Fahrt. Der November-Kontrakt (RMX26) verabschiedete sich am Freitag bei 3.470 USD/MT ins Wochenende – praktisch unverändert gegenüber der Vorwoche.

Viel Bewegung also. Aber wenig Fortschritt.

Am heutigen Montag feiern die USA den Columbus Day, der an die Ankunft von Christoph Kolumbus in Amerika erinnert. Viele US-Banken bleiben geschlossen, die Banker genießen einen freien Tag. Ob die KI-Agenten wohl auch chillen werden?
Eine eher rhetorische Frage.

Kaffeemarkt: Was geschah letzte Woche – und wohin geht die Reise?

Von Philip von der Goltz

Eine ruhige Kaffeewoche. Zumindest, was neue fundamentale Nachrichten betrifft. An den Börsen war die Ruhe weniger ausgeprägt.

Politisch richteten sich die Blicke auf Brasilien. Flávio Bolsonaro, Sohn des ehemaligen Präsidenten Jair Bolsonaro, lag im ersten Wahlgang knapp zwei Prozentpunkte vor Amtsinhaber Luiz Inácio Lula da Silva. Für die erforderliche absolute Mehrheit reichte es bei keinem der beiden. Die Entscheidung fällt nun in der Stichwahl am 25. Oktober.

Ein Teil der internationalen Kaffeewelt hatte unterdessen einen anderen Termin im Kalender: das jährliche Swiss Coffee Dinner - diesmal in Montreux. Die großen Handelshäuser kamen zusammen, um Kontakte zu pflegen und die Lage am Kaffeemarkt zu diskutieren. Mit Blick auf den Genfer See und einem kühlen Glas Champagner in der Hand lässt sich über Angebot und Nachfrage zweifellos angenehmer nachdenken als vor einem Handelsschirm.

Nur: wenn die Händler am See flanierten, wer bewegte dann die Börsen-Kurse?

Bei Arabica (KCZ26) lag zwischen Wochenhoch und Wochentief eine Spanne von rund 20 c/lb. Das Handelsvolumen war gering, die Preissprünge waren es nicht. Algorithmen gaben in dieser dünnen Handelswoche anscheinend vielfach den Takt vor. Die Maschinen brauchen weder Seeblick noch Champagner. Und eine Gesprächspause legen sie auch nicht ein.

Am fundamentalen Gesamtbild hat sich derweil wenig verändert. Brasiliens Kaffeeernte bleibt mit knapp 75 Millionen Sack rekordverdächtig. Die Verschiffungen erreichen bereits neue Rekorde. Auch Vietnam, der zweitgrößte Kaffeeproduzent der Welt, hat eine sehr große Ernte eingefahren und liefert kontinuierlich erhebliche Mengen auf den Weltmarkt. Aus den übrigen Produktionsländern kommen ebenfalls überwiegend zuversichtliche Einschätzungen für die bevorstehenden Ernten.

Die möglichen Auswirkungen des erwarteten Super-El-Niños trüben dieses ansonsten positive Angebotsbild allerdings etwas.

Auf der Nachfrageseite bleibt das Umfeld verhaltener. Die Inflation schwächt die großen Konsummärkte Nordamerika und Europa. Kaffee wird glücklicherweise weiter getrunken. Doch die Haushalte schauen genauer aufs Geld – auch beim täglichen Genuss.

Die Börsen legten trotzdem zu. Arabica in New York verabschiedete sich mit einem Wochenplus von 3,6 % bei 288,75 c/lb ins Wochenende. Robusta in London gewann 3,0 % und schloss bei 3.469 USD/MT.

Eine Woche mit wenig neuen Fundamentaldaten, aber reichlich Bewegung auf den Handelsschirmen. Für die kommenden Monate bleibt die Aussicht auf mehr verfügbaren Kaffee ein ermutigendes Signal. Wie viel davon in welcher Qualität und zu welchem Preis tatsächlich ankommt, entscheidet sich jedoch jenseits des Genfer Sees.

Die folgende Tabelle fasst die wichtigsten Kaffeemarktdaten zusammen. Wir aktualisieren sie wöchentlich.

 

Neuigkeiten aus den Ursprungsländern: Zentralamerika

Zentralamerika und Mexiko haben ihre Unabhängigkeit gefeiert: In Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras und Nicaragua fanden am 15. September Straßenparaden mit Musik und traditionellen Tänzen statt. Mexiko folgte einen Tag später.

In El Salvador steht inzwischen der nächste politische Termin fest: Am 28. Februar 2027 wird ein neuer Präsident gewählt. Amtsinhaber Nayib Bukele strebt eine dritte Amtszeit an. Möglich machen dies Verfassungsänderungen, die die bisherige Begrenzung der Amtszeiten aufgehoben haben.

Honduras begeht derzeit den „Feriado Morazánico", der drei nationale Feiertage zu einer längeren Auszeit bündelt. Viele Menschen nutzen diese Tage zum Reisen. Dieses Jahr erschweren jedoch Straßenblockaden und Proteste gegen hohe Kraftstoffpreise das Vorankommen. Behörden und viele Unternehmen pausieren ihren Betrieb.

Zugleich gelten Warnungen vor starken Regenfällen in den Regionen Francisco Morazán und Cortés, wo auch der wichtige Karibikhafen Puerto Cortés liegt. Nach der ausgeprägten Trockenheit im Juni und Juli ist der Regen grundsätzlich willkommen – auch wenn heftige Niederschläge neue Probleme mit sich bringen können.

Beim Kaffee richtet sich der Blick auf die neue Ernte. Für Honduras beziffert das Kaffeeinstitut IHCAFE die Ernte 2025/2026 auf rund 5,6 Millionen Sack. In der kommenden Saison dürfte die Menge aufgrund geringerer Niederschläge kleiner ausfallen. Umso wichtiger werden die normalerweise regenreichen Monate Oktober und November für den weiteren Verlauf des Erntezyklus.

Auch El Salvador und Guatemala leiden unter Trockenheit und unregelmäßigen Niederschlägen. Besonders hart hat es dort viele Mais- und Bohnenbauern getroffen, die nahezu ihre gesamte Ernte verloren haben.

In Nicaragua hat die Kaffeeernte 2026/2027 bereits früh begonnen. Erwartet werden rund 2,3 Millionen Sack und damit eine ähnliche Menge wie in der Vorsaison. Sorgen bereitet allerdings der zunehmende Kaffeerostbefall: Er könnte sowohl die laufende Ernte als auch die Produktion 2027/2028 beeinträchtigen.

El Salvador blickt dagegen zunächst auf eine starke Saison zurück. Nach Angaben des Kaffeeinstituts ISC erreichte die Ernte 2025/2026 den höchsten Stand seit fast zehn Jahren. Die Produktion stieg um 12,2 % auf rund 640.000 Sack à 69 kg. Für 2026/2027 wird jedoch, wie in Honduras, mit einem Rückgang gerechnet. Auch hier hinterlässt die Trockenheit der vergangenen Monate ihre Spuren.

Bei der Logistik gibt es aus Nicaragua positive Nachrichten: Die Abläufe haben sich Berichten zufolge verbessert. In Panama wächst hingegen die Sorge vor den Folgen eines stärkeren El Niño. Sinkende Wasserstände könnten die Durchfahrten durch den Panamakanal begrenzen.

Kaffeeproduktionsprognosen für Mittelamerika

 

 

 

von Philip von der Goltz

Kaffeemarkt: was geschah letzte Woche – und wohin geht die Reise?

Die süße Ironie des Schicksals. Daran musste ich heute beim Lesen der Nachrichten denken. Bleiben die Dieselpreise auf ihren Rekordniveaus, könnten sie ausgerechnet das beschleunigen, was manche ihrer politischen Verursacher wenig begeistert: den Umstieg auf alternative Energiequellen. So werden Präsident Trump, die iranischen Machthaber, Putin und Präsident Selenskyj ganz nebenbei und völlig unfreiwillige grüne Aktivisten. Wer hätte das gedacht?

Im Rohstoffhandel gibt es dafür einen passenden Satz: The cure for high prices is ... high prices. Das beste Mittel gegen hohe Preise sind – Trommelwirbel – hohe Preise. Die Geschichte hat es uns oft genug gezeigt. Werden Öl, Diesel und Benzin dauerhaft teuer, wächst der Anreiz, Alternativen zu entwickeln und einzusetzen.

Hinzu kommt eine geopolitische Lage, in der Autarkie zunehmend mehr zählt als internationale Zusammenarbeit. Der Energieengpass dürfte sich deshalb kaum allein durch zusätzliche Öltanker aus den Förderländern auflösen lassen. Gleichzeitig wird der Energiehunger moderner Gesellschaften in den kommenden Jahren nicht kleiner. Alternativen müssen her. Und hohe Preise machen sie attraktiver.

In der Kaffeewelt sind die Akteure und ihre Motive glücklicherweise andere. Der wirtschaftliche Mechanismus ist jedoch verblüffend ähnlich.

Die hohen Preise der vergangenen drei bis vier Jahre haben Kaffeeproduzenten dazu motiviert, konsequent in ihre Farmen zu investieren. Gute Pflege und ausreichend Wasser – durch Bewässerung oder Regen – führen zu höheren Erträgen. Brasilien zeigt gerade, was daraus werden kann. Das Land fährt eine Rekordernte ein, und die Verschiffungen gewinnen rasant an Tempo. Schon der August war ein Rekordmonat, und der September schickt sich an, ebenfalls einen Rekord zu markieren.

Auch in Vietnam steht die neue Ernte vor der Tür. Die ersten Schätzungen stimmen zuversichtlich: erwartet werden laut Expertenschätzungen über 35 Millionen Sack. Investiert wurde ebenso in den übrigen Produktionsländern. In den tiefer gelegenen Regionen Zentralamerikas hat die Ernte bereits begonnen. Kolumbien steht vor seiner Haupternte, kämpft allerdings noch mit den Folgen des starken Erdbebens und den daraus entstandenen Schäden an seiner Infrastruktur.

An den Kaffeebörsen sorgt das für etwas Entspannung. Die zertifizierten Bestände sind zwar weiterhin extrem niedrig, doch der Blick auf die kommenden Monate fällt freundlicher aus: es ist genug Kaffee in der Pipeline.

Auch der sich langsam entwickelnde Super-El-Niño dürfte daran nach heutiger Einschätzung - zumindest kurzfristig - wenig ändern. Seine möglichen Auswirkungen treffen auf eine höhere Produktion und einen etwas gebremsten Konsum. In dieser Konstellation erwarten wir daraus keinen dauerhaft preistreibenden Effekt.

Die Börsen in New York und London spiegelten diese Einschätzung vergangene Woche wider. Am Mittwoch erreichten Arabica und Robusta jeweils ein neues Dreimonatstief. Zum Wochenschluss lagen die Notierungen dann aber nahezu unverändert gegenüber der Vorwoche. Die Handelsvolumina blieben an beiden Märkten gering. Auch die Volatilität hielt sich, gemessen an den Ausschlägen der jüngeren Vergangenheit, in überschaubaren Grenzen.

Eine unspektakuläre Handelswoche. Nach den vergangenen Monaten ist auch das eine gute Nachricht.

Die folgende Tabelle fasst die wichtigsten Kaffeemarktdaten zusammen. Wir aktualisieren sie wöchentlich:

Nachrichten aus dem Ursprungsländern: Brasilien, Kolumbien, Peru

Brasilien

Ob Politik oder Kaffee – derzeit richten sich alle Blicke auf Brasilien. Am 4. Oktober wählen die Brasilianer einen neuen Präsidenten. Als Favoriten gelten der aktuelle Präsident Lula da Silva und Flávio Bolsonaro, Sohn des ehemaligen Präsidenten Jair Bolsonaro. Flávio Bolsonaro möchte Brasilien näher an die USA und weiter weg von China führen. Lula setzt im Wahlkampf dagegen auf Konfrontation: er verspricht, Trump die Stirn zu bieten, und wirft ihm vor, sich in die brasilianischen Wahlen einzumischen.

Beim Kaffee bleibt die Prognose einer Rekordernte unverändert. CONAB, Brasiliens staatliche Versorgungsgesellschaft, erwartet eine Produktion von 67,6 Millionen Sack – ein Plus von 19,6 % gegenüber der vorherigen Ernte. Auch die Kaffeeexporte erreichten einen Augustrekord: Laut dem brasilianischen Kaffeeexportverband Cecafé stiegen sie um 31 % auf 4,1 Millionen Sack.

Die Ernte 2026/2027 ist inzwischen nahezu abgeschlossen. Brasilianischer Kaffee kommt weiter auf den Markt und vergrößert das weltweite Angebot. Der Arabica-Handel hat sich allerdings verlangsamt, und die Verfügbarkeit höherwertiger sowie zertifizierter Kaffees wird knapper. Zudem scheinen die Produzenten angesichts der niedrigeren New Yorker Börsenkurse nur zögerlich zu verkaufen.

Auch Conilon (Robusta) wird nur in kleinen Mengen gehandelt, obwohl Bestände verfügbar sind.

Für die kommende Ernte 2027/2028 zeichnen die Prognosen ebenfalls ein positives Bild. Regelmäßige Niederschläge begünstigen die Blüte. Wie in anderen Teilen der Welt bestehen jedoch Sorgen über mögliche negative Auswirkungen von El Niño in den kommenden Monaten.

Die Logistik bleibt herausfordernd. Die Nachfrage nach Frachtraum ist hoch, und die Reedereien sind bereits mehrere Wochen im Voraus ausgebucht.

Kolumbien

Die Aussicht auf einen stärkeren El Niño sorgt auch in Kolumbien für Beunruhigung. Die Prognosen deuten auf unterdurchschnittliche Niederschläge in den kommenden Monaten hin. Das schafft vor der Haupternte Unsicherheit hinsichtlich der Entwicklung, der Erträge und der Qualität. Noch sind die Auswirkungen begrenzt; die kritischste Phase wird gegen Jahresende und bis in den Januar 2027 hinein erwartet.

Die Mitaca, die Nebenernte, ist nahezu abgeschlossen, und der Kaffeezufluss ist gut. Der Handel verläuft jedoch schleppend, da die Produzenten zu den aktuellen Marktpreisen nur ungern verkaufen.

Nach Angaben des kolumbianischen Kaffeebauernverbands hat das Erdbeben im August die Erntemengen nicht beeinträchtigt, obwohl Teile im Südosten und im Zentrum des Landes betroffen waren. Als größeres Risiko für die kommende Ernte gelten die mit El Niño verbundenen höheren Temperaturen und ausbleibenden Niederschläge.

Nach dem Erdbeben wurde der Betrieb im Hafen von Buenaventura wieder aufgenommen.

Peru

In den nördlichen Regionen, darunter Cajamarca, Piura und Amazonas, ist es heiß und trocken. Das begünstigt die Ernte- und Trocknungsarbeiten. Die Ernte läuft noch; in den Höhenlagen müssen noch rund 20 % der Ernte eingebracht werden.

Wie in Kolumbien halten die Produzenten ihre Bestände angesichts der niedrigeren Notierungen am New Yorker C-Markt zurück. Die Nachfrage ist hoch. Da gleichzeitig nur wenig Kaffee verfügbar ist, steigen die lokalen Preise.

Über den Hafen von Callao wird Kaffee regulär verschifft, allerdings kommt es vereinzelt zu Verzögerungen. Die ersten Kaffees der neuen Ernte aus Peru sind bereits in unseren Hamburger Lagern eingetroffen. Entdecken Sie diese in unserem Webshop.

Produktionsschätzungen für Südamerika

 

 

By Philip von der Goltz

Do you know the old joke about the organs of the human body arguing over which one is the most important?

The brain says: "I am the most important. I control everything. I think, I feel, I make decisions. Without me, nothing works."

The heart replies: "Nonsense. I pump blood through the entire body. Without me, everything dies."

The lungs object: "Hold on. Without oxygen, none of you lasts very long. I am indispensable."

Then the stomach joins in: "Without me, you would all starve. Clearly, I am the most important."


At this point, another, rather shy and frequently overlooked organ raises its voice:
"I am important too," the anus says.

Everyone turns around. "You?"

The room erupts in laughter.

Meanwhile, the laughter becomes too much for this shy little organ. Humiliated and deeply offended, the asshole decides to shut down, backing everything else up...

A version of this conversation is taking place today.

Politicians feel like they are the globe's brains. NGOs love their self-imposed oxygen role. Business leaders see themselves as pumping the world's blood and the media keeps feeding the system. And autocrats, well, they always believed what their Mommy told them: that they are special. They function as the world's assholes, and – contrary to the old joke: they are not shy and - perhaps - not even worthy of that title organ's name.

A better question becomes, however, if other sectors are also capable of blocking and herewith backing up the entire system. Let's try to find an explanation.

At its core, international trade is about chokepoints: those narrow passages through which an outsized share of global commerce must flow.

I cluster these chokepoints into three categories:

1. Strategic: Tariffs create artificial friction at a legal and economic threshold. The narrowness of this bottleneck has a regulatory character. Importing countries control the gate and can set the terms. But there are also more delicate and well thought-through strategic choke-points, too. China processes roughly 85-90% of the world's rare-earth materials. They actively control the outreach to its buyers. These processed rare earths are critical to nations' defense applications and, as such, they face tighter scrutiny than those in, say, consumer electronics. China's rare earth disposition sits somewhere between reluctant supplier and strategic gatekeeper.

2. Then there are logistical chokepoints. These choke points are built by humans: critical infrastructure, network design, or system architecture. These chokepoints are very expensive and it takes a long time to construct them. In theory they could be fixed but the economics that created them tend to perpetuate their existence. A good example of this is the concentration in mega-ports such as Los Angeles / Long Beach, which holds roughly 40% of all US container imports.

3. And now the physical chokepoints. This category was created by nature and it has become a crucial reality of our modern commercial geography. No human made them narrow. But our human desire to access goods from other foreign and remote territories – such us Europeans or Americans craving for coffee – sometimes force goods through stifled and choked points of trade. I've repeatedly mentioned the Strait of Hormuz as one example. The Arab Peninsula and Iran nearly touch here. Oil tankers have no other viable route out of the Persian Gulf. The bottleneck exists whether or not anyone intends to choke it.

Whoever controls these three choke points gains leverage. That leverage can be exercised for geopolitical reasons, economic reasons, or increasingly, because of climate-related disruptions.

As of today, the global willingness to collaborate is shrinking. Some Nations are at war. Multinational companies re-shore their operations fast. Starbucks, for instance, sold parts of their China business to a local operator - further considering Japan as another market to exit. Companies trading or producing physical goods follow this trend, while digital companies continue their global endeavors.

One reason for the intractability of these chokepoints, and despite all the excitement surrounding AI, algorithms, and digital business models, is that goods remain stubbornly physical. Coffee beans don't travel through fiber-optic cables. Containers still move on ships. And when the flow of goods through critical chokepoints is disrupted, risks rise quickly. Financing costs increase. Insurance premiums jump. Freight rates surge. Transit times lengthen. Eventually, energy prices, commodity prices, and food prices follow.

Global supply chains, designed for efficiency rather than resilience, suddenly come under stress. Not even ChatGPT can move a container ship through the Strait of Hormuz.

Which makes it worthwhile to take a step back and ask a simple question:

If coffee is a physical good and travels in containers - which are the world's most relevant geographical chokepoints?

A quick look at Google Maps reveals a list of nine: the Strait of Hormuz, the Suez Canal and Bab el-Mandeb, the Panama Canal, the Strait of Malacca next to Singapore, the Taiwan Strait in the South China Sea, the Bosporus and Dardanelles, the Danish Straits, the Strait of Gibraltar, and finally - less travelled but still strategically relevant - the Strait of Magellan and Cape Horn.

And which of these chokepoints matter most for coffee?

For trade routes connecting East Africa, Vietnam, India, Indonesia, and Papua New Guinea with Europe, the Suez Canal and Bab el-Mandeb are of enormous importance. Any disruption here can send transit times and freight costs sharply higher.

Unfortunately, the coffee industry has seen this movie before. Attacks by Houthi rebels on commercial vessels over the past few years forced shipping lines to avoid the Suez route, adding thousands of nautical miles and considerable expense to global supply chains. Vessels are re-routed via South Africa's Cape of Good Hope.

Just as this bottleneck has appeared to be easing, another pressure point has emerged: the non-ending-escalation of the U.S.-Israel-Iran confrontation around the Strait of Hormuz. You've likely read many stories about this but there are other choke points more important for our coffee business. At least when looking at pure coffee logistics.

Like the Panama Canal.

This narrow passage connects the Atlantic and Pacific Oceans and serves as a vital artery for trade between Latin America, North America, and Asia. In recent years, climate-driven droughts have repeatedly reduced water levels in both the canal itself and its central reservoir, Lake Gatún. The result: fewer ships, smaller ships, longer waiting times, and higher costs.

Climate change, it turns out, does not need a navy to disrupt global trade.

The Strait of Malacca near Singapore may be even more important than many coffee professionals realize. European-bound shipments from Vietnam, Indonesia, and Papua New Guinea pass through this narrow corridor. Yet the regional dimension is equally significant. Japan, China, South Korea, and Indonesia are all rapidly expanding coffee markets, and a growing share of coffee trade now takes place within Asia itself.

The world's coffee flows increasingly through a handful of maritime bottlenecks. Most of the time, nobody notices them. Until they stop working.

I truly don't know what will trigger the next choke. Nobody does. Will this be politician's and autocrat's decisions? Is this going to be a weather consequence of the next Super El Niño effect?

What I do know is that proper preparation will reduce anxiety and make us more resilient. Cover your coffee needs in advance and get mentally ready for additional surprises.

The old joke's moral was never purely about anatomy. The body, in the end, cannot function without the organ it laughed at. Global trade works the same way. Ignore your chokepoints, mock them, treat them as beneath notice - and eventually, they back everything up. The lesson from the joke and from the Suez, the Panama, and the Malacca is the same: respect the parts of the system you'd rather not think about, before they remind you why they're there.

Wie alles begann: Felix List & Eduard Heineken

Stellt euch vor: ein kalter, grauer Morgen Anfang Januar. Der Wecker klingelt. Ihr duscht schnell, esst eine Scheibe Brot zum Frühstück und macht euch auf den Weg durch das Herz Hamburgs, bis ihr euer Ziel erreicht: die Speicherstadt.

So stellen wir uns zumindest den Arbeitsweg von Felix List im Jahr 1901 vor. An einem solchen Morgen gründeten er und sein Geschäftspartner Eduard Heineken offiziell die Firma List & Heineken – den Grundstein für das Unternehmen, das wir heute als List + Beisler kennen.

1901 war kein besonders einfaches Jahr. Die Welt stand vor großen Herausforderungen. In den USA wurde Präsident William McKinley ermordet und Theodore Roosevelt übernahm das Amt. In Großbritannien starb Königin Victoria nach 63 Jahren auf dem Thron. Ihr Sohn Edward VII. folgte ihr nach – im Alter von 59 Jahren.

In Deutschland regierte Kaiser Wilhelm II. über eine schnell wachsende Industrienation, deren Stahl-, Chemie- und Elektroindustrie boomte. Der Hamburger Hafen wurde stetig ausgebaut, und auch die Speicherstadt wuchs weiter. Australien wurde ein eigenständiger Staat und die ersten Nobelpreise wurden verliehen.

Nach Jahren des Aufschwungs erlebte der Kaffeemarkt seinen ersten großen Einbruch. Innerhalb von nur zehn Jahren hatte sich Brasiliens Kaffeeproduktion nahezu verdreifacht: von 5,5 auf 16,3 Millionen Sack. Das Überangebot ließ die Preise von 18 auf gerade einmal 6 Cent pro Pfund fallen – erstaunlich, wenn man das mit den heutigen Preisen vergleicht.

Mitten in dieser turbulenten Zeit war Felix entschlossen, so viel wie möglich über den Kaffeehandel zu lernen.

Seine Reise führte ihn nach Leipzig, Le Havre und London, wo er sein Wissen über Kaffeequalität vertiefte. Damals wurde die Qualität ausschließlich anhand der grünen Bohnen beurteilt. Felix wollte jedoch einen Schritt weitergehen. Er schaffte sich einen Probenröster an und richtete eines der ersten Qualitätskontrolllabore in Deutschland ein. Dort begann er, Kaffee zu cuppen.

Nachdem sie sieben Jahre lang gemeinsam die Grundlagen geschaffen hatten, trennten sich Felix List und Eduard Heineken 1908 geschäftlich. Der Name Heineken blieb zunächst bestehen, doch Felix führte das Geschäft weiter und entwickelte es aus. Er handelte vor allem Kaffee aus Lateinamerika nach Europa.

Fotos aus dem Fotobuch „Herbert List – Die Monografie, 1903–1975".

List + Heineken während des Ersten Weltkriegs

m Laufe der Jahre wuchs das Unternehmen und gewann das Vertrauen seiner Kunden. Gleichzeitig entwickelte sich Deutschland zu einer bedeutenden Industriemacht. Doch der Aufschwung wurde 1914 unterbrochen, als Deutschland am 1. August Russland den Krieg erklärte und damit in den Ersten Weltkrieg eintrat.

In den Kriegsjahren wurde das Leben zunehmend schwieriger. Die britische Seeblockade in der Nordsee und im Ärmelkanal schränkte die Versorgung Deutschlands und seiner Verbündeten auf dem Seeweg stark ein – auch die Versorgung mit Kaffee. Da Deutschland und seine Gegner Handelsschiffe angriffen und die Kriegsparteien die Seewege kontrollierten, kam der internationale Warenverkehr zunehmend ins Stocken. Kaffee und viele andere Produkte gelangten nur noch in sehr begrenzten Mengen nach Europa.

Als Reaktion auf die Engpässe förderten die deutsche Regierung und verschiedene Organisationen sogenannte Ersatzprodukte. Da Kaffee zu den knappen Gütern gehörte, wurden Kaffeeersatzprodukte immer verbreiteter. Sie bestanden beispielsweise aus Eicheln, gerösteter Zichorienwurzel oder anderen Getreidesorten. Ähnlich sahen sie Kaffee vermutlich eher, als dass sie ihm geschmacklich wirklich nahe kamen. Auch beim Koffeingehalt gab es natürlich Unterschiede.

Für Kaffeehändler waren die schwindenden Vorräte jedoch nur eine der Herausforderungen. Der Staat übernahm zudem die Kontrolle über den Kaffeehandel, reservierte die begrenzten Bestände für Heer und Marine und überließ der Zivilbevölkerung weitgehend den Kaffeeersatz.

Felix gelang es, das Unternehmen trotz der schwierigen Kriegsjahre am Leben zu halten. Nach Kriegsende 1918 begann Deutschland mit dem Wiederaufbau, und Felix übergab nach und nach mehr Verantwortung an seinen ältesten Sohn Herbert List. Als Felix 1931 starb, übernahmen Herbert und sein Bruder Günther das Geschäft.

Zwischen 1924 und 1928 fotografierte Herbert List auf seinen Reisen für das Kaffeegeschäft seines Vaters, List + Heineken.

List + Heineken während des Zweiten Weltkriegs

In diesen Jahren gewann die NSDAP zunehmend an Einfluss, und 1933 wurde Adolf Hitler zum Reichskanzler ernannt. Herbert musste schließlich vor den Nationalsozialisten fliehen, da er homosexuell war und teilweise jüdischer Abstammung. Er emigrierte nach Griechenland, doch der Krieg holte ihn ein: Er wurde zum Militärdienst eingezogen und diente in Norwegen als Kartenzeichner.

In den Kaffeehandel kehrte er nie zurück. Heute ist er vor allem für seine Arbeit als Fotograf bekannt. Seine Fotografien halten jedoch auch seine Jahre im Kaffeehandel lebendig, darunter seine Reisen in die Ursprungsländer Mittelamerikas. Einige seiner Arbeiten könnt ihr hier entdecken.

Günther hingegen konnte in Hamburg bleiben und führte das Unternehmen durch den Zweiten Weltkrieg. Deutschland erlebte erneut eine schwere Zeit, und die Nationalsozialisten erschwerten den internationalen Handel zusätzlich: Viele Händler durften nicht mehr mit Fremdwährungen handeln, Importe wurden eingeschränkt und der sogenannte Ersatzkaffee kehrte zurück.

1943 verwüsteten alliierte Luftangriffe im Rahmen der Operation Gomorrha große Teile Hamburgs. Auch die Speicherstadt wurde schwer getroffen. Durch die massiven Schäden war schließlich die Hälfte ihrer Lagerfläche nicht mehr nutzbar.

Hamburg in Trümmern, 1939–1945. Creative Commons.

Nach Kriegsende 1945 stand Deutschland vor der gewaltigen Aufgabe, die Trümmer zu beseitigen und das Land wieder aufzubauen. In der späteren Bundesrepublik erholte sich der internationale Handel allmählich. Wirtschaftsreformen wurden umgesetzt und die Alliierten lockerten die Handelsbeschränkungen. Diese Entwicklungen trugen zum sogenannten Wirtschaftswunder bei, das Westdeutschland in den Nachkriegsjahren grundlegend veränderte.

Auch im Kaffeehandel lebten die alten Verbindungen zu den Lieferanten in den Ursprungsländern wieder auf, und Deutschlands Röstereien nahmen ihre Arbeit erneut auf. 1956 öffnete die Kaffee-Börse in der Speicherstadt wieder ihre Türen. Endlich konnten die Menschen in Deutschland wieder ihren Kaffeedurst stillen.

Herr Beisler kommt ins Spiel

Günther List gelang es, List & Heineken wieder auf Kurs zu bringen. Doch 1970 wurde das Unternehmen im Zuge einer großen Konsolidierungswelle vom Rohstoffkonzern Theodor Wille & Co. übernommen. Günther blieb neun Jahre dort, bis er sich schließlich entschied, wieder ein eigenes Unternehmen zu führen.

Gemeinsam mit seinen beiden neuen Partnern Dieter Mallasch und Wolfgang Dehner baute er sein Kaffeehandelsunternehmen neu auf – diesmal unter dem Namen List + Beisler GmbH.

Warum eigentlich „Beisler"? Die Antwort liegt im deutschen Gesellschaftsrecht: Bis 1998 musste der Name eines Unternehmens entweder seine Geschäftstätigkeit beschreiben oder den Namen eines tatsächlichen Gesellschafters enthalten. So kam Herr Beisler ins Spiel. Er war Gesellschaftsrechtler in München und der Schwiegersohn von Günther List.

1992 starb Günther List. Dieter und Wolfgang führten das Unternehmen weiter. Gemeinsam entwickelten sie List + Beisler weiter und bauten die USA zu unserem größten Markt aus. Starbucks, Peet's und zahlreiche neue Röstereien trugen dazu bei, Specialty Coffee zu einem echten Geschäftsfeld zu machen – eine Entwicklung, die wie geschaffen für List + Beisler war.

Nach ihrer erfolgreichen Zeit an der Spitze des Unternehmens gingen Dieter und Wolfgang Anfang der 2000er-Jahre in den Ruhestand. Damit machten sie Platz für eine neue Geschäftsführung: Stefan Sprengel und Rainer Claasen. 2008 kam Robert Heuveldop als geschäftsführender Gesellschafter hinzu. Später folgten Jan Walter und Philip von der Goltz, die heute die Geschäfte des Unternehmens leiten.

Von links nach rechts: Jan Walter und Robert Heuveldop. Auf dem nächsten Bild: Philip von der Goltz.

In den vergangenen 125 Jahren hat sich vieles verändert. Das Internet hat die Kommunikation und Geschäftsprozesse revolutioniert, Smartphones sind aus unserem Alltag nicht mehr wegzudenken und soziale Medien haben sich von Nischenplattformen zu globalen Größen entwickelt. Heute erleben wir den Aufstieg der künstlichen Intelligenz, die zunehmend beeinflusst, wie wir arbeiten und leben.

Auch der Kaffee hat sich verändert. Specialty Coffee hat stark an Bedeutung gewonnen und bringt alles mit sich – von Flat Whites mit Hafermilch bis hin zu co-fermentierten Kaffees. Kaffeefarmer hatten lange mit Schädlingen zu kämpfen und stehen heute zusätzlich vor den Herausforderungen des Klimawandels. Gleichzeitig bleibt der Kaffeemarkt in Bewegung, geprägt von starken Preisschwankungen und historisch hohen Preisen in den vergangenen Jahren.

SCAE Expo, 2009.

Veränderung gehört zum Leben – und natürlich auch zum Kaffee. Was wir tun können, ist, uns anzupassen. Genau das hat jede Generation bei List + Beisler seit 1901 geschafft. Seit Felix' erstem Probenröster hat das Unternehmen Kriege, politische und klimatische Herausforderungen sowie immer neue Innovationswellen erlebt und gemeistert.

Was uns dabei stets begleitet hat, ist die Neugier und die Bereitschaft, dazuzulernen. Sie halten unsere Mission bis heute lebendig: die besten Kaffees aus aller Welt zu Röstereien in Europa, den USA und Australien zu bringen.

Mit Blick auf die Zukunft sind wir allen Lieferanten, Kunden und Partnern zutiefst dankbar, die unsere Geschichte geprägt haben und sie bis heute weiterschreiben.

Mitglieder des List + Beisler Teams bei der Feier zum 125-jährigen Firmenjubiläum im September 2026.

Einer der schönsten Aspekte der Kaffeezubereitung ist zu erleben, wie stark sich der Geschmack einer Tasse verändern kann. Derselbe Kaffee kann – je nach Zubereitung – völlig unterschiedlich schmecken. Eine andere Röstung, ein anderer Mahlgrad, anderes Wasser, eine veränderte Gießtechnik oder sogar ein scheinbar kleines Detail wie der Filter – und schon erzählen dieselben Bohnen eine ganz neue Geschichte.

Deshalb möchten wir heute den Filter ins Rampenlicht rücken.

Im Juni wurde unser Cupping-Studio zum kleinen Kaffeelabor: Christian Justus vom Hamburger Filterhersteller FINUM war bei uns zu Gast. FINUM gehört zur Riensch & Held GmbH, einem traditionsreichen Unternehmen, das bereits 1845 gegründet wurde. Neben Kaffeefiltern produziert das Unternehmen auch Filter für Wasser, Tee, Luft und sogar für den medizinischen Bereich.

Philip und Christian im Cupping Studio

Anstatt einer klassischen Präsentation haben wir gemeinsam Kaffee zubereitet. Während die Kameras liefen und das Wasser kochte, bereiteten Philip von der Goltz, Managing Partner bei L+B, und Katharina Gerasch, Head of Training & Education – beide Q Grader – gemeinsam mit Christian Kaffee zu und verkosteten ihn. Dabei kamen zwei kompostierbare Produkte von FINUM zum Einsatz: der One Cup Filter für die Zubereitung einer einzelnen Tasse sowie die Cold Brew Filter.

Zwischen den einzelnen Verkostungen erzählte Christian, dass die Geschichte hinter den Filtern mehr als ein Jahrhundert zurückreicht. Ihr Ursprung liegt in Hamburg – einer Stadt mit einer langen Kaffeetradition.

„Bereits im 19. Jahrhundert wurde in Hamburg ein Kaffeefilter entwickelt, mit dem sich hervorragende Kaffeeaufgüsse herstellen ließen", erklärte er. „Die Idee war ihrer Zeit voraus, doch die damals verfügbaren Materialien – Metall, Gewebe und Stoffe – setzten gewisse Grenzen."

Statt etwas völlig Neues zu entwickeln, griff FINUM dieses historische Konzept auf und kombinierte es mit modernen Materialien. Kompostierbares Filterpapier macht es heute möglich, die schonende Art der Kaffeeextraktion beizubehalten, die Zubereitung zu vereinfachen und gleichzeitig auf eine nachhaltige Lösung zu setzen.

Doch wie verlief unser gemeinsamer Nachmittag – und vor allem: Wie schmeckten die Kaffees?

Werfen wir zunächst einen Blick auf unsere Vorgehensweise. Für die Verkostung haben wir drei Kaffees ausgewählt: unseren Klassiker Brazil Natural Arabica Cerrado Lua Roxa, den Honduras Washed Los Geranios und den Kenya Washed Ruka Chui. Jeder Kaffee wurde auf drei verschiedene Arten zubereitet und verkostet: zunächst nach unserem Cupping-Protokoll, anschließend mit dem One Cup Filter und schließlich mit dem Cold Brew Filter von FINUM. Da Cold Brew eine deutlich längere Extraktionszeit benötigt, haben wir ihn bereits am Vortag angesetzt.

Unsere Eindrücke



Kaffee Nr. 1: Brazil Natural Arabica Cerrado, Lua Roxa

Lua Roxa gehört zu unseren ersten Brands und ist eine Natural-Aufbereitung der Varietäten Mundo Novo und Red Catuai aus der brasilianischen Region Cerrado. Beim Cupping präsentiert er sich als wahre Schokoladen- und Nougatbombe.

Ergebnis mit dem One Cup Filter: der One Cup Filter brachte die Süße dieses Kaffees besonders schön zur Geltung. Katharina und Philip waren sich sofort einig: Karamell stand klar im Vordergrund. Gleichzeitig überzeugte der Kaffee mit einem gut strukturierten Körper, einer angenehmen Säure sowie ausgewogenen Schokoladen- und Nussnoten, die für eine harmonische Tasse sorgten.

Ergebnis als Cold Brew: als Cold Brew zeigte der Kaffee ein überraschend anderes Profil. Die Schokoladennoten traten noch deutlicher hervor, während eine an Rosinen erinnernde Süße zusätzliche Tiefe und Komplexität verlieh. Das Ergebnis war ein weicher, erfrischender Kaffee mit einem seidigen, fast samtigen Mundgefühl – ideal für heiße Sommertage.

Kaffee Nr. 2: Honduras Washed Arabica Siguatepeque, Los Geranios

Los Geranios ist inzwischen ein fester Bestandteil unseres Kaffeeportfolios. Er wird von Kleinbauern und -bäuerinnen in Siguatepeque im Departamento Comayagua produziert, die der lokalen Kaffeekooperative COHORSIL angehören – einem langjährigen Partner, mit dem wir seit mehr als zehn Jahren zusammenarbeiten. Beim Cupping überzeugt Los Geranios mit einer ausgewogenen Tasse, einer feinen Zitrus-Säure sowie Noten von Milchschokolade, Haselnuss und Steinfrucht.

Ergebnis mit dem One Cup Filter: nach wenigen Minuten Ziehzeit präsentierte sich Los Geranios klar, elegant und mit einer lebendigen Zitrus-Säure. Die Noten von Schokolade und Steinfrucht blieben erhalten, während das Mundgefühl deutlich weicher und samtiger wurde.

Ergebnis als Cold Brew: als Cold Brew zeigte Los Geranios noch einmal eine andere Facette. Der Kaffee entwickelte einen leichteren, fast teeähnlichen Charakter. Gleichzeitig trat die Süße stärker in den Vordergrund, während die Tasse sauber und ausgewogen blieb. Genauso überzeugend kalt wie zuvor mit dem One Cup Filter.

Kaffee Nr. 3: Kenya Washed Arabica, Ruka Chui

Ruka Chui ist ein gewaschener Kaffee aus den zentralen Anbaugebieten Murang'a, Nyeri und Kirinyaga in Kenia. Im Cupping zeigt er ein klassisches Kenia-Profil mit Noten von Schwarztee, Zitrone und Cassis sowie einem charakteristischen, an Tomatensaft erinnernden Finish.

Ergebnis mit dem One Cup Filter: auch mit dem One Cup Filter überzeugte Ruka Chui auf ganzer Linie. Die Noten von Cassis und Schwarztee blieben erhalten, gleichzeitig wirkte die Tasse insgesamt deutlich beeriger. Philip und Katharina beschrieben das Aromaprofil als stärker von Johannisbeeren geprägt. Die lebendige Zitrus-Säure blieb bestehen, verschob sich jedoch eher in Richtung Blutorange.

Ergebnis als Cold Brew: als Cold Brew kamen zusätzlich Rhabarbernoten zum Vorschein, während das tomatige Finish besonders deutlich hervortrat. Gleichzeitig wurde die natürliche Süße des Kaffees intensiviert, wodurch eine erfrischende und hervorragend ausbalancierte Tasse entstand.

Der gemeinsame Nachmittag mit Christian hat uns einmal mehr gezeigt, wie vielseitig Kaffee sein kann. Schon kleine Veränderungen in der Zubereitung reichen aus, um neue Nuancen und Aromen zum Vorschein zu bringen. Einen eindeutigen „Sieger" gab es dabei nicht – vielmehr eröffnete jeder Filter eine ganz eigene Perspektive auf denselben Kaffee.

Wir bedanken uns herzlich bei Christian, dass er sich die Zeit genommen hat, gemeinsam mit uns die innovativen Filter von FINUM auszuprobieren. Bevor er sich verabschiedete, haben wir ihm eine letzte Frage gestellt: „Wie trinkst du deinen Kaffee am liebsten?" Seine Antwort: Am liebsten mit dem One Cup Filter – vor allem morgens im Büro. Die Zubereitung sei für ihn ein fast meditativer Moment. Noch mehr Freude bereite ihm allerdings, immer wieder neue Herkünfte zu entdecken und die Vielfalt unterschiedlicher Geschmacksprofile zu erleben.

Bei List + Beisler können wir dieses Gefühl nur allzu gut nachvollziehen. Jeden Morgen versammeln wir uns am Cupping-Tisch, um Kaffees aus verschiedenen Ursprungsländern, von unterschiedlichen Produzenten und mit verschiedensten Aufbereitungen zu verkosten. Dieses Ritual gehört für uns einfach dazu – und ermöglicht es uns, euch immer wieder außergewöhnliche Kaffees aus vielen Ecken der Welt anzubieten.

Von Philip von der Goltz

Rohkaffee-Muster treffen täglich bei uns im Büro ein. Angebote, Vorverschiffungsmuster, Ankunftsmuster. Sie werden erfasst, geöffnet und auf Schalen ausgebreitet. Bevor die eigentliche Qualitätskontrolle beginnt, nehme ich die Schale voller Bohnen in die Hand und stecke meine dicke Nase tief hinein.

Ich atme ein. Ich rieche. Wie ein Trüffelschwein.

Genau hier beginnt die Reise.

Plötzlich bin ich nicht mehr in Hamburg, sondern auf einer Trockenaufbereitungsanlage in Neiva, Kolumbien. Vor mir liegt ein Kaffee: Colombia Washed Arabica Excelso Huila, Los Hibiscos. Das Parchment wurde von Kleinbauern rund um Pitalito angeliefert, eingebettet zwischen den Gebirgszügen der Zentral- und Ostkordillere der Anden. Ich war dort bereits mehrfach. Die Fahrt von Neiva dauert etwa vier Stunden – und genau diese Reise verdeutlicht zwei wichtige Erkenntnisse, die ich heute mit euch teilen möchte.Um die erste zu verstehen, lernen wir Pablo Herrera kennen.

Pablo lebt mit seiner Familie auf einer drei Hektar großen Farm. Jeden Morgen steht er mit Sonnenaufgang auf, zieht seine Stiefel an und geht aufs Feld. Die feuchte Luft liegt auf seiner Haut. Mit einer Hacke gräbt er Pflanzlöcher für neue Setzlinge. Der dunkle Humus klebt an seinen Händen und sammelt sich unter den Fingernägeln.

Zwischen Mensch und Natur besteht hier eine unmittelbare Verbindung.Kaffee ist die wirtschaftliche Grundlage seiner Familie. Wirkliche legale Alternativen zu dieser hochwertigen Agrarkultur gibt es dort kaum. Pablo kennt die Volatilität des Marktes. Gleichzeitig weiß er aber auch, dass die aktuellen Preise außergewöhnlich attraktiv sind.Für ihn – und für viele seiner Nachbarn – ist die Entscheidung daher vollkommen logisch: Mehr Kaffeebäume bedeuten künftig mehr Kaffee. Mehr Kaffee bedeutet mehr Einkommen.

Und damit sind wir bei der ersten Erkenntnis: Pablo denkt linear. So wie die meisten Menschen. Doch die Kaffeepreise werden nicht in Kolumbien gemacht. Nicht in Peru. Nicht in Guatemala. Kleinbauern sind in der Regel reine Preisnehmer mit sehr geringer Verhandlungsmacht. Die eigentliche Preisbildung findet tausende Kilometer entfernt statt – weit weg von den lehmigen Berghängen der Anden.

Das führt zur zweiten Erkenntnis: Pablo kontrolliert deutlich weniger, als er glaubt.

Wo entstehen die Preise?

Dieser Frage sind wir bereits in einem früheren Blogbeitrag nachgegangen: „Woraus setzt sich der Kaffeepreis zusammen?" Wer tiefer eintaucht, stößt schnell auf einen der wichtigsten Preistreiber im Kaffeemarkt: die internationalen Kaffee-Terminbörsen.

Arabica wird überwiegend in New York gehandelt. Robusta in London. Dort treffen zwei große Gruppen von Marktteilnehmern aufeinander:
• kommerzielle beziehungsweise physische Marktteilnehmer
• nicht-kommerzielle beziehungsweise spekulative Marktteilnehmer

Zu den kommerziellen Akteuren gehören die bekannten internationalen Kaffeehäuser wie OFI, ECOM, Neumann, Volcafe, Louis Dreyfus oder Sucafina. Hinzu kommen große Kooperativen und Exporteure wie Brasiliens Cooxupé oder die Kolumbianische Federación Nacional de Cafeteros (FNC) sowie die großen Röstunternehmen wie Nestlé, Nespresso, JDE Peet's, Keurig Green Mountain oder Starbucks. Zusammen repräsentieren diese Akteure etwa 45 Prozent des gehandelten Volumens an den Terminbörsen.

Doch wenn die physische Kaffeewirtschaft nicht allein den Preis bestimmt: Wer bewegt dann die übrigen 55 Prozent? Wer besitzt die eigentlichen Kaffeemuskeln?

Die andere Seite des Marktes

Um die zweite Gruppe zu verstehen, müssen wir zunächst einen Schritt zurücktreten.

Kaffee gehört zur Kategorie der sogenannten Soft Commodities. Dazu zählen unter anderem Kakao, Zucker, Baumwolle, Holz und Orangensaftkonzentrat.

Der Arabica-Markt bewegte im vergangenen Jahr ein theoretisches Handelsvolumen von rund 4,3 Billionen US-Dollar.

Diese Zahl wirkt gewaltig. Gleichzeitig ist sie erstaunlich schwer öffentlich nachzulesen bzw. gar zu finden.

Für diese überschlägige Berechnung multiplizieren wir die Anzahl der gehandelten Kontrakte mit der Kontraktgröße und dem durchschnittlichen Futurespreis:
• Ein Coffee-C-Kontrakt umfasst 37.500 Pfund Kaffee.
• Im Jahr 2025 wurden rund 35 Millionen Kontrakte gehandelt.
• Der durchschnittliche Preis lag bei etwa 320 US-Cent pro Pfund.

Daraus ergibt sich:
37.500 × 35 Millionen × 3,20 US-Dollar ≈ 4,2 Billionen US-Dollar Nominalvolumen. Beeindruckend. Doch im Rohstoffgeschäft ist Perspektive alles.

Vergleicht man Kaffee mit anderen Märkten wie Öl, Gold oder Staatsanleihen, schrumpft diese gewaltige Zahl plötzlich beträchtlich.

Selbst nach der historischen Rallye der Jahre 2024 und 2025 bleibt Kaffee im Vergleich zu Energie-, Edelmetall- oder Anleihemärkten ein relativ kleiner Markt.

Und genau deshalb können Kapitalströme dort eine besonders starke Wirkung entfalten.

Wer sind die Spekulanten?

Die Gruppe der nicht-kommerziellen Marktteilnehmer lässt sich weiter unterteilen.

1. Commodity Trading Advisors (CTAs)

CTAs sind heute vermutlich die wichtigsten marginalen Preisbeweger im Kaffeemarkt. Sie arbeiten überwiegend mit Algorithmen und quantitativen Modellen. In vielen Fällen werden bis zu 90 Prozent aller Handelsentscheidungen automatisiert getroffen. CTAs handeln nicht nur Kaffee, sondern gleichzeitig Energie, Metalle, Agrarrohstoffe, Zinsen, Aktienindizes und Währungen.

Für sie spielen Fundamentaldaten häufig nur eine untergeordnete Rolle. Entscheidend sind Trends. Steigt der Markt stark an, kaufen sie. Fällt er stark, verkaufen sie.

Die meisten dieser Unternehmen beschäftigen keine Kaffeehändler, die Wetterkarten aus Huila analysieren oder Ernteprognosen aus Brasilien studieren. Kaffee ist lediglich eines von vielen Signalen innerhalb eines hoch diversifizierten Modells. Beginnt ein Markt zu laufen, steigen sie häufig aggressiv ein – und verstärken dadurch die Bewegung.

2. Makro-Hedgefonds

Makro-Fonds setzen auf große wirtschaftliche Zusammenhänge.
Sie analysieren:
• den US-Dollar
• Inflation
• Zinsentwicklungen
• Schwellenländerwährungen
• Wetterrisiken
• geopolitische Konflikte
• Rohstoffzyklen

Kaffee wird dabei oft als Teil einer größeren makroökonomischen Geschichte gehandelt. Diese Akteure agieren meist selektiver und taktischer als CTAs.

3. Rohstoffspezialisierte Hedgefonds

Hier finden wir die wohl professionellsten Spekulanten innerhalb der Agrarmärkte. Viele verfügen über tiefes Fachwissen. Manche Fonds werden sogar von ehemaligen physischen Rohstoffhändlern geführt.

Sie analysieren:
• Wetterrisiken
• Erntestress
• Logistikengpässe
• Lagerbestände
• Arbitragemöglichkeiten
• Börsenspreads
• Differentials

Sie bewegen sich deutlich näher an der physischen Realität des Kaffeemarktes als andere Finanzinvestoren.

4. Indexfonds und passive Rohstoffinvestoren

Diese Gruppe spekuliert nicht im klassischen Sinn. Dazu gehören Pensionsfonds, institutionelle Anleger und ETFs, die Rohstoffe als Anlageklasse nutzen. Für viele dieser Investoren spielt Kaffee kaum eine Rolle. Er ist lediglich eine Position innerhalb eines breiten Rohstoffkorbs.

Vom Absicherungsinstrument zur Finanzanlage 

Seit rund zwanzig Jahren dominiert das nicht-kommerzielle Kapital zunehmend die Preisbildung im Kaffeemarkt. Die enorme Kapitalstärke dieser Akteure kann starke und teilweise abrupte Preisbewegungen auslösen.

Liquidität verschwindet häufig schneller, als Händler und Röster reagieren können. CTAs können dabei selbstverstärkende Dynamiken erzeugen: Steigende Preise ziehen neue Käufer an, die wiederum für weitere Preissteigerungen sorgen.

Der Kaffeemarkt hat sich dadurch grundlegend verändert. Noch Anfang der 2000er Jahre wurde der Coffee-C-Markt vor allem von physischen Händlern und Hedgern geprägt. Heute ist er eine hybride Struktur. Er dient weiterhin der Absicherung physischer Risiken, gleichzeitig aber auch als Instrument makrofinanzieller Spekulation. Kaffee wird längst nicht mehr ausschließlich als Agrarprodukt betrachtet. Er hat sich zu einer eigenständigen Anlageklasse entwickelt.

Die großen Rallyes der Vergangenheit folgten dabei häufig einem ähnlichen Muster: Zunächst entsteht ein fundamentales Problem. Trockenheit. Frost. Logistikengpässe. Sinkende Lagerbestände.

Die Fundamentaldaten liefern die Geschichte. Anschließend fließt Finanzkapital in den Markt. Und dieses Kapital verstärkt die Bewegung erheblich.

Die Rallye der Jahre 2024 und 2025 zeigte diesen Mechanismus eindrucksvoll. Die physische Knappheit war der Auslöser. CTAs, Optionsmärkte und systematische Fonds wirkten anschließend wie ein Turbolader.

Die Fonds haben die Rallye nicht begonnen. Aber sie haben sie massiv beschleunigt.

Zurück zu Pablo

Während Pablo Herrera seinen Arbeitstag beendet, schieben Händler, Algorithmen und Quant-Modelle in New York, London, Chicago oder Singapur die Preise in die eine oder andere Richtung.

Pablo sitzt vielleicht gerade vor seinem Haus. Die Stiefel sind voller Schlamm. Die Hände gezeichnet von der Arbeit. Vor ihm steht eine Tasse frisch gerösteter Kaffee. Vielleicht die beste Tasse, die man überhaupt trinken kann. Mit Blick auf die Berge. Mitten in der Natur.

Die Händler und Quants dieser Welt werden eine solche Tasse in ihren Hochhausbüros vermutlich nie genießen. Und dennoch haben sie einen enormen Einfluss auf Pablos Leben. Wahrscheinlich einen deutlich größeren, als ihm bewusst ist.

 

 

 

 

Im April hatten wir die Gelegenheit, mit Ellie Dunlop, Head Roaster bei Populus Coffee in Berlin, zu sprechen. Im März dieses Jahres sicherte sich Ellie den ersten Platz bei der Deutschen Röstmeisterschaft 2026, die am Hauptsitz von Probat in Emmerich ausgetragen wurde. Im Interview gibt Ellie spannende Einblicke in den eigenen Weg durch die Welt des Kaffees, spricht über die Leidenschaft fürs Rösten und erzählt, wie die Vorbereitung auf die internationale Bühne beim World of Coffee in Brüssel aussieht.

1. Kannst du uns ein wenig über dich erzählen?

Ja, ich heiße Ellie. Ich benutze keine Pronomen. Oder ich nutze sie auf Englisch: they/them. Ich komme ursprünglich aus Luxemburg und habe englische Eltern. Ich wohne seit 2014 in Berlin, also schon seit 12 Jahren, und bin seit 2023 Head Roaster bei Populus Coffee, einer Berliner Rösterei

2. Wie bist du zum Kaffee gekommen? Wann hast du mit dem Rösten angefangen?

Ich habe schon seit meiner Jugend in der Gastronomie gearbeitet, bestimmt auch seit 2017 mit Spezialitätenkaffee. Ich habe als Barista angefangen und hatte verschiedene Jobs in Berliner Cafés. Der letzte war bei einem Buchladen und Café in Berlin, das „She Said" heißt – ich kann es sehr empfehlen. Da habe ich weiterhin mit Kaffee gearbeitet und bin über die damaligen Rösterinnen von Vote Coffee zum Rösten gekommen. Über den Kontakt war ich noch mal angefixt bzw. habe ein bisschen Blut geleckt, was das Rösten und die Sensorik angeht.

3. Was hat dich dazu bewegt, an Kaffeewettbewerben teilzunehmen?

Ich bin eigentlich keine wettbewerbsfreundliche Person, aber ich wollte zum einen mein Können erweitern und mein eigenes Können vielleicht ein bisschen unter die Lupe stellen und andere Arbeitsweisen aufsuchen.

Ich arbeite in einer Rösterei, wo verschiedene Röster tatsächlich auf denselben Maschinen arbeiten. Also wir teilen uns das Equipment. Dadurch habe ich Mars kennengelernt. Mars ist Head Roaster bei Vote Coffee und hat 2024 bei der Deutschen Röstmeisterschaft mitgemacht und den 2. Platz gewonnen. Das hat mich ziemlich doll inspiriert, unabhängig von meiner eigenen Platzierung, aber auch, um mich zu verbessern und hoffentlich auch repräsentativ sein zu können für Menschen, die rösten und nicht männlich sind.

Ellie und Mars bei der Röstmeisterchaft in Emmerich

4. Du bist nun German Coffee Roasting Champion 2026 – wie war dein Weg dorthin?

Ich wusste schon im Januar, dass ich teilnehmen darf und hatte dann bis Mitte März Zeit, mich darauf vorzubereiten. Ich hatte das Glück, dass ich Mars gefragt habe, ob sie mich coachen möchte. Sie hat Ja gesagt und haben ab dann zusammen gearbeitet. Eigentlich sehe ich diese Platzierung tatsächlich auch eher als Teamarbeit und nicht als Leistung einer Einzelperson.

5. Wie hast du dich auf die Meisterschaft vorbereitet?

Ich habe mich zuerst mit den Protokollen beschäftigt, die wir im Wettbewerb benutzen würden. Ich habe mich damit dann auch sicher gefühlt und konnte gut unter Zeitdruck mit ihnen arbeiten.

Ich habe dann auch Trainingssessions mit der Röstmaschine selbst gemacht, die im Wettkampf benutzt wurde: ein Fünf-Kilo-Probat Röster. Das durfte ich dann glücklicherweise bei einer anderen Berliner Rösterei machen. Während dieser Zeit habe ich viel trainiert. Ich hatte mir eine wöchentliche Routine aufgestellt und habe sie auch recht konsequent abgearbeitet.

6. Hattest du eine spezielle Playlist, die dich in der Vorbereitung begleitet hat?

Diese Frage freut mich sehr! Ich bin tatsächlich sehr musikaffin, aber ich hatte nicht unbedingt eine Playlist. Ich höre tatsächlich sehr viel Radio, vor allem NTS Radio, ein Sender aus London. Das höre ich auch während des Röstens selbst an normalen Produktionstagen. Ich höre auch Refuge Worldwide, das ist eine Berliner Radiostation, die wirklich sehr cool ist, auch sehr viele Community-Events organisiert und viele Spendenaktionen macht.

Ellie und Niklas bei der Röstmeisterchaft in Emmerich

7. Was war während des Wettbewerbs für dich die größte Herausforderung, und was hat dir am meisten Spaß gemacht?

Ich glaube, die größte Herausforderung war tatsächlich mein eigenes Selbstwertgefühl. Ich habe oft infrage gestellt, ob ich gut genug bin, und musste lernen, mehr auf mein Können und auf meine Arbeit zu vertrauen. Gleichzeitig habe ich mich zwar sehr auf den Wettkampf gefreut, war aber auch sehr nervös, weil alles neu war und ich Angst hatte, unter Druck einfach alles zu vergessen.

Am meisten Spaß hat mir, glaube ich, die Zusammenarbeit mit Mars gemacht, weil wir sehr gut miteinander arbeiten konnten, aber uns auch immer vorgenommen haben, wenigstens ein bisschen Spaß dabei zu haben.

Außerdem hat mir sehr gefallen, dass ich während des Wettbewerbs viele wirklich nette und authentische Menschen kennengelernt habe – sowohl die Menschen von der SCA und von Probat, die uns dort empfangen haben, als auch die anderen Personen im Wettbewerb selbst. Alle waren wirklich super sweet und das hat mich sehr gefreut.

8. Wie bereitest du dich auf die Weltmeisterschaft in Brüssel vor?

Ich habe mir im Vorhinein einen Trainingsplan erstellt und bereite mich Woche für Woche mit festen Trainingseinheiten vor. Diese bestehen aus Cuppings, Trainingseinheiten an dem Röster und Treffen mit Mars, um über Planung und Trainingsziele zu sprechen. Ich trainiere mit einem Link Sample Roaster, der in der Competition genutzt wird. Wir haben den tatsächlich in der Rösterei, deshalb kenne ich ihn schon sehr gut. Außerdem plane ich Trainings auf dem Stronghold SX9. Diesen Röster werden wir während des Wettbewerbs als Produktionsröster benutzen. Da ich in Berlin keinen direkten Zugang zu diesem Röster habe, fahre ich zum Trainieren auch an verschiedene Orte. Dieses Wochenende fahre ich zum Beispiel nach Köln.

Zum Glück gibt es ein kleines Netzwerk von Menschen in Deutschland, die mit diesem Röster arbeiten, und dadurch bekomme ich die Möglichkeit, an verschiedenen Orten zu trainieren.

9. Gibt es jemanden, dem du während dieser Zeit besonders dankbar bist?

Ja, ich würde da gerne Laurel Carmichael erwähnen. Laurel arbeitet gerade für die SCA und ist Teil der Redaktion des SCA 25 Magazine. Wegen Laurel habe ich quasi angefangen zu rösten, weil Laurel damals Head-Roaster bei Vote Coffee war. Laurel hat mir die Möglichkeit gegeben, an den Qualitätskontrollen und regulären Cuppings von Vote Coffee teilzunehmen, und dabei habe ich gemerkt, dass ich einfach mehr lernen möchte.

10. Welchen Rat würdest du jemandem geben, der überlegt, an Kaffeewettbewerben teilzunehmen?

Ich würde auf jeden Fall empfehlen, sich das Regelwerk gut durchzulesen, besonders wenn man schon weiß, dass man teilnehmen möchte. Aber meine unkomplizierte Antwort wäre eigentlich einfach: mach einfach mit. Mir hat der Wettbewerb wirklich sehr gut getan, weil ich unglaublich viel gelernt habe. Natürlich ist es ein großes Commitment, wenn man es ernsthaft machen möchte, aber wenn man sich wirklich darauf einlässt, kann man sehr viel daraus mitnehmen.

11. Bonus Frage: Wenn du an einem Sonntagmorgen nur für dich selbst rösten würdest, ohne Judges, was würdest du rösten und wie?

Mmm...Ich glaube, an einem Sonntagmorgen würde ich gar nicht erst rösten! Ich würde super gerne schlafen. Aber ich glaube, am meisten Spaß macht es mir, Probechargen zu rösten. Ich finde es besonders spannend, einen Kaffee zu rösten, den ich noch nicht gut kenne, weil man dabei die Möglichkeit hat, viel auszuprobieren.

Aktuell röste ich tatsächlich Kaffee aus Honduras super gerne. Wenn ich also einen Kaffee auswählen müsste, wäre es wahrscheinlich ein gewaschener SL-28 aus Honduras.

Ellie in action

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Ein großes Dankeschön an Ellie für das offene Gespräch und die Zeit, die dafür genommen wurde. Für die World Coffee Roasting Championship beim World of Coffee in Brüssel wünschen wir Ellie viel Erfolg und alles Gute!

Von Philip von der Goltz

Die vergangenen Wochen und Monate haben sich schwer angefühlt. Die globalen Nachrichten kreisen weiterhin um Kriege – in der Ukraine, in Gaza, im Iran und im Sudan – und um die verheerenden Folgen für die betroffenen Menschen und letztlich für die Weltwirtschaft insgesamt. Die Kämpfe mögen gelegentlich pausieren; die Konflikte selbst leider nicht.

Und genau deshalb möchte ich heute den Blick bewusst verschieben. Weg von hektischen Schlagzeilen und permanenten „Breaking News"-Meldungen. Halten wir inne und stellen eine größere Frage – eine kaffeekritische Frage:

Woraus setzt sich der Kaffeepreis eigentlich zusammen?

Diese Frage ist nicht ganz so einfach zu beantworten, wie man denkt. Die Antwort liegt in nichts Geringerem als im menschlichen Verhalten und den mentalen Denkmustern, die wir alle miteinander teilen. Der menschliche Instinkt nach Sicherheit und Orientierung verführt uns immer wieder in dieselbe Falle: die ständige Suche nach mehr Information.

Eine weitere Schlagzeile. Ein weiterer Bericht. Ein weiterer Marktkommentar. Das ist es, was wir zu brauchen glauben.

Das ist zutiefst menschlich. Die Evolution hat unser Gehirn darauf trainiert, Unsicherheiten frühzeitig zu erkennen und Risiken kontinuierlich neu zu bewerten. Wer früher bemerkte, dass hinter dem nächsten Hügel doch noch ein Säbelzahntiger lauern könnte, hatte schlicht bessere Überlebenschancen.

Doch in der heutigen Hyperwelt voller Breaking News und Social-Media-Blitzmeldungen schafft mehr Information nicht automatisch mehr Klarheit.

Charlie Munger hat einmal gesagt:

„Der große Trick besteht nicht darin, besonders klug zu sein – sondern darin, konsequent zu vermeiden, dumm zu handeln."

Im Kaffeehandel steckt in diesem Satz eine überraschend große Wahrheit.

Wo beginnt also eine sinnvolle Marktanalyse?

Wer auf die Arabica- und Robusta-Börsen blickt, sollte sich von der Vorstellung einer perfekten mathematischen Formel verabschieden. Kaffee ist kein steriles Laborexperiment. Kaffee ist Biologie, Geopolitik, Psychologie, Logistik, Wetter, Währungssystem und menschliches Verhalten – alles zur gleichen Zeit.

Was wir jedoch tun können: wir können die Preisstruktur in ihre einzelnen Bestandteile zerlegen.

Zu den wichtigsten Einflussfaktoren gehören:

• die physische Verfügbarkeit,
• die Struktur der Terminmärkte,
• Differentials,
• Währungen,
• Wetter- und Klimaeinflüsse,
• Managed Money und spekulative Marktteilnehmer,
• Fracht- und Logistikkosten,
• geopolitische Risiken,
• Konsumentennachfrage
• sowie die globale Lagerreichweite.

Erst das Zusammenspiel all dieser Faktoren bestimmt letztlich den Kaffeepreis. Betrachten wir den Markt daher etwas systematischer.

Beginnen wir mit der physischen Verfügbarkeit.

In den vergangenen Monaten haben große Banken, internationale Brokerhäuser und lokale Exportorganisationen zunehmend – und nahezu einstimmig – auf eine große brasilianische Ernte hingewiesen. Gleichzeitig haben auch andere Ursprungsländer wie Vietnam, Äthiopien und Uganda bereits starke Ernten eingefahren.

Die ökonomische Logik dahinter ist vergleichsweise simpel: Hohe Preise schaffen Anreize. Produzenten investieren mehr, intensivieren das Farmmanagement und erweitern ihre Anbauflächen.

Unsere aktuelle Schätzung zur globalen Kaffeeproduktion:

Besonders interessant wird der Vergleich mit der Nachfrage. Der weltweite Konsum liegt derzeit bei rund 175 Millionen Sack und damit knapp 10 Millionen Sack unter der geschätzten Produktion. Rein mathematisch betrachtet müssten sich die globalen Lagerbestände im Verlauf der zweiten Jahreshälfte daher wieder etwas aufbauen.

Auch die Terminmärkte in New York und London spiegeln diese Erwartung zunehmend wider.

1-Year Chart Arabica

 

1-Year Chart Robusta

Seit den Höchstständen im Oktober vergangenen Jahres haben beide Märkte um mehr als 20 % korrigiert. Historisch betrachtet notieren sowohl Arabica als auch Robusta jedoch weiterhin auf außergewöhnlich hohen Preisniveaus – teilweise noch immer nahezu 100 % über ihren langfristigen Durchschnittswerten.

Gleichzeitig bleibt die Terminmarktstruktur stark invertiert. Genau diese Inversion verhindert aktuell den Aufbau größerer Lagerbestände in den Konsumländern. Wer Kaffee auf hohen Preisniveaus finanzieren muss, lagert nur ungern „zu viel Hoffnung" im Warehouse ein.

Differentials: festere Tendenz trotz fallender Börsen

Besonders spannend bleibt derzeit die Entwicklung der Differentials.

Brasilianische Produzenten stehen momentan unter vergleichsweise geringem Verkaufsdruck. Entsprechend fühlt sich der physische Markt in vielen Regionen weiterhin überraschend knapp an. Gleichzeitig hat sich die Nachfrage nach kurzfristig verfügbaren Brasilien-Alternativen weltweit verstärkt – und genau das spiegelt sich in den Differentials wider.

Anders formuliert:

Die Börse wirkt bearish. Der physische Markt dagegen zeigt sich vielerorts erstaunlich robust.

Auch das gehört zur Realität des Kaffeemarktes.

Und was machen die Fonds?

Nachdem Fonds und spekulative Marktteilnehmer im ersten Quartal einen Teil ihrer Long-Positionen liquidiert und Gewinne mitgenommen haben, agieren sie inzwischen deutlich vorsichtiger. Die Positionierung bleibt zwar netto long, die Risikobereitschaft wirkt jedoch wesentlich defensiver.

Im Fokus stehen derzeit vor allem zwei Themen:

• die tatsächliche Größe der brasilianischen Ernte,
• sowie die geopolitische Lage im Nahen Osten.

Beide Faktoren könnten die Marktstimmung jederzeit wieder deutlich verändern.

Wetter bleibt der große Unsicherheitsfaktor

Die globale Wetterentwicklung bleibt weiterhin von zentraler Bedeutung.

Phänomene wie El Niño und La Niña beeinflussen Niederschlagsmuster massiv und können Blüte, Kirschenentwicklung und Erträge erheblich verändern. In diesem Jahr verdichten sich die Hinweise auf ein mögliches El-Niño-Szenario zunehmend. Erste Modelle diskutieren bereits potenzielle Auswirkungen für Brasilien und Kolumbien.

Wie stark diese Effekte letztlich tatsächlich ausfallen werden, kann heute kein seriöser Analyst verlässlich prognostizieren.
Und genau das ist der Punkt:

Die Zukunft wird selten vollständig berechenbar – Risiken lassen sich dennoch strukturiert analysieren.

Logistik: der oft unterschätzte Preistreiber

Auch die globalen Fracht- und Logistikmärkte stehen weiterhin erheblich unter Druck.

Die geopolitischen Spannungen im Nahen Osten treiben Frachtraten nach oben und verlangsamen insbesondere Verschiffungen aus Ostafrika deutlich. Containerknappheit im Inland bleibt vielerorts bestehen, Reedereien verändern fortlaufend ihre Fahrpläne und globale Lieferketten werden zunehmend unberechenbar.
Hinzu kommt die Unsicherheit rund um die Straße von Hormus. Steigende Energiepreise verteuern nicht nur Seefracht, sondern auch Inlandstransporte, Düngemittel und Energiekosten in den Ursprungsländern.

Mittelfristig entsteht dadurch ein klar inflationäres Umfeld.

Und genau dort beginnt die nächste Herausforderung: der Konsument.

Was passiert mit der Nachfrage?

Verbraucher in Nordamerika, Europa und vielen anderen Regionen der Welt stehen bereits heute unter erheblichem finanziellen Druck. Energie-, Lebensmittel- und Finanzierungskosten bleiben hoch. Viele Haushalte priorisieren ihre Ausgaben zunehmend neu.
Die gute Nachricht für unsere Branche: Kaffee wird weiterhin konsumiert.

Historisch betrachtet verschiebt sich der Konsum in solchen Phasen jedoch häufig innerhalb der Kategorien. Klassische Markenprogramme geraten stärker unter Druck und wandern teilweise in Discount-Kanäle ab, während Premiumsegmente sich oft überraschend stabil zeigen. Kaffee ist eben nicht nur ein Getränk. Für viele Menschen ist Kaffee ein kleines Stück Ritual, Normalität und Verlässlichkeit in einer zunehmend instabilen Welt.

Lagerbestände bleiben „luftig"

Die invertierte Marktstruktur verhindert weiterhin den Aufbau großer Lagerbestände bei vielen Händlern.

Gleichzeitig haben hohe Differentials zertifizierte Börsenbestände zuletzt zu einer attraktiven und vergleichsweise günstigen Bezugsquelle für industrielle Röster gemacht. Entsprechend sinken die zertifizierten Bestände weiter und bleiben historisch betrachtet auf relativ niedrigen Niveaus.

Was bedeutet das nun konkret?

Nachdem wir das aktuelle Marktumfeld nun etwas systematischer betrachtet haben, lassen sich daraus verschiedene Szenarien und Wahrscheinlichkeiten ableiten. Genau damit werden wir uns in einem der kommenden Blogs intensiver beschäftigen.

Für den Moment erscheinen mir jedoch folgende Punkte besonders wichtig:

Trotz weiterhin hoher Preisniveaus könnte die zunehmende Verfügbarkeit der brasilianischen Ernte spätestens ab Ende des dritten Quartals erneut Druck auf die Kaffeepreise ausüben.

Bis dahin erscheint es sinnvoll, Kernqualitäten diszipliniert und in vernünftigen Mengen abzusichern. Gleichzeitig dürfte die Volatilität hoch bleiben. Eine konsequente Hand-to-Mouth-Strategie wirkt aus heutiger Sicht daher weiterhin sinnvoll.

Besonders aufmerksam sollten wir jedoch zwei mögliche „Game Changer" beobachten:

• die weitere Entwicklung des Iran-Konflikts (Straße von Hormus),
• sowie die tatsächliche Intensität eines möglichen El-Niño-Ereignisses.

Beide Faktoren könnten die Marktstimmung relativ schnell verändern.

Und vielleicht ist genau das die wichtigste Erkenntnis überhaupt: Wir sollten unseren evolutionären Wunsch nach immer mehr Informationen nicht mit echter Orientierung verwechseln.

Erfolgreiche Marktteilnehmer versuchen nicht permanent, die Zukunft perfekt vorherzusagen. Stattdessen bewerten sie ihre aktuelle Position regelmäßig neu, analysieren die einzelnen Preisbestandteile möglichst objektiv – und handeln anschließend diszipliniert, strukturiert und risikobewusst.

 

Von Philip von der Goltz

Auf der ewigen Suche nach den besten Kaffees der Welt frage ich mich oft, was diese Kaffees eigentlich so besonders macht.

Ist es die reine Sensorik – also das Zusammenspiel aus Säure, Körper, Geschmack und Komplexität? Liegt es an der Aufbereitung? Washed, Pulped Natural oder Natural – mit all ihren technischen Varianten wie Red Honey, Carbonic Maceration oder Prolonged Fermentation?

Vielleicht liegt der Schlüssel aber auch in der Varietät der Kaffeepflanze selbst – Geisha, Wush-Wush, SL28 oder Pink Bourbon.

Oder doch im Terroir: mikroklimatische Bedingungen, Höhenlage, Sonnenstunden, Regenmengen und die Struktur der Böden.

Um dieser Frage näher zu kommen, laden wir regelmäßig Kaffeeexperten in unser Cupping-Studio bei List + Beisler ein: Röster, Farmer, Exporteure und renommierte Kaffeeprofis aus aller Welt. Dann beginnt das Ritual. Der geröstete Kaffee wird frisch gemahlen. Zunächst wird der trockene Duft bewertet. Anschließend wird der Kaffee mit gefiltertem Wasser von etwa 96 °C aufgegossen. Nach wenigen Minuten bildet sich an der Oberfläche eine aromatische Kruste. Diese wird zunächst gerochen und anschließend mit dem Löffel aufgebrochen – der Moment, in dem eine intensive Aromawelle aus der Tasse aufsteigt.

Ein paar Minuten später beginnt das eigentliche Cupping. Gemeinsam mit unseren Rohkaffeeexperten und Q-Graders versuchen wir dann, das Unsichtbare in Worte zu fassen: die perfekte Beschreibung eines Kaffees. Bei einer dieser Expertenrunden hatten wir das Vergnügen, Vera Stücker zu begrüßen.

Vera betreibt eine Kaffeefarm am Fuße des Ngorongoro-Kraters im Norden Tansanias. Sie erzählte von Elefanten und Büffeln, die regelmäßig durch ihre Kaffeefelder ziehen. Von Arbeitern, die mehr als einmal vor besonders temperamentvollen Büffeln fliehen mussten. Und vom ständigen Balanceakt zwischen Landwirtschaft und Wildnis.

Jede Ernte ist anders, jedes Jahr bringt neue Herausforderungen. Doch nach ihrem äußerst lebendigen Vortrag hatten wir Gelegenheit, Veras Kaffees zu verkosten.
Und ich muss sagen: Sie waren außergewöhnlich.

Ihre Geschichten haben mich ebenso fasziniert wie ihre Kaffees überzeugt haben. Am Ende stand für mich fest: Diese Farm muss ich mir selbst ansehen.

Von Addis Abeba zum Ngorongoro-Krater

Anfang Februar fand in Addis Abeba die African Fine Coffees Exhibition (AFCA) statt. Über diese Reise habe ich bereits in einem anderen Blogbeitrag kurz berichtet.

Am Morgen des 7. Februar klingelte der Wecker viel zu früh. Ein paar Stunden Schlaf mussten reichen. Noch im Halbdunkel vor Sonnenaufgang checkte ich aus meinem kleinen Hotel aus und nahm ein Taxi durch die vielen Baustellen dieser rasant
wachsenden Stadt zum Flughafen im Osten Addis Abebas.

Kurz vor der Landung in Tansania bot sich ein spektakulärer Anblick:vLinks der schneebedeckte Mount Kilimanjaro. Rechts Mount Meru.

Als sich die schwere Flugzeugtür öffnete, strömte die feuchtwarme Morgenluft ins Innere.

Karibu Kilimanjaro – willkommen am Kilimanjaro. Oder besser: weiter zum Ngorongoro-Krater.

Nach mehreren Stunden Fahrt erreichte ich am frühen Nachmittag Ngila und Glenmalure Estate, einen beinahe paradiesischen Ort am äußeren Rand des Kraters. Man sagt, der Krater sei sogar aus dem Weltall sichtbar. Seine wahre Schönheit erschließt sich jedoch erst, wenn man tatsächlich dort ist.

Oder noch besser: mit den sprichwörtlichen „Boots on the Ground". Nach einer herzlichen Begrüßung durch Vera und ihr Team machten wir uns sofort auf, die Farm zu erkunden.

Eine Kaffeefarm neu denken

Begleitet wurden wir von Paul, dem Farmmanager, der seit einiger Zeit mit seiner Frau Diana und ihrem kleinen Sohn auf der Farm lebt. Über die beiden könnte man einen eigenen Blog – oder gleich ein ganzes Buch – schreiben. Ihr Leben ist eine faszinierende Mischung aus Abenteuer, Unternehmertum und einer tiefen Leidenschaft für Kaffee.

Paul ist Tansanier und auf einer Kaffeefarm aufgewachsen. Er studierte Landwirtschaft an der Humboldt-Universität in Berlin. Während dieser Zeit arbeitete er auch als Röstmeister bei der Berliner Kaffee Rösterei, einer renommierten Qualitätsrösterei. Sein Wissen über moderne Landwirtschaft und Kaffeeproduktion ist beeindruckend. Gemeinsam mit Vera arbeitet er daran, die Farm konzeptionell neu auszurichten.

Drei zentrale Fragen stehen dabei im Mittelpunkt:

• Wie lässt sich die Produktivität pro Hektar steigern?
• Wie kann die Kostenstruktur verbessert werden?
• Und wie kann das gelingen, ohne die Qualität zu kompromittieren?

Die Antwort liegt in einer Kombination aus traditionellen und modernen agronomischen Methoden. Ein Beispiel ist das Spacing, also die Pflanzdichte der Kaffeebäume. Unterschiedliche Pflanzabstände werden getestet, um Lichtverfügbarkeit, Nährstoffaufnahme und Wasserverbrauch zu optimieren.

Ein weiteres Beispiel ist eine Technik aus dem Obstbau: Pfropfen (Grafting).

Dabei wird ein junger Trieb einer Varietät – etwa der besonders ertragreichen Compact-Variante – auf den Wurzelstock einer anderen Varietät gesetzt, zum Beispiel der berühmten SL28. Ich hatte diese Technik bereits in Baumschulen und auf Versuchsflächen gesehen, doch hier wurde sie erstmals im größeren Maßstab umgesetzt.

Das Ergebnis ist eine Pflanze, die:
• produktiver ist (Eigenschaft der Compact-Varietäten)
• klimaresilienter durch das tiefe Wurzelsystem der SL28
• resistenter gegen Krankheiten wie Coffee Leaf Rust (Roya) oder Coffee Berry Disease (CBD)

So entstehen robuste Pflanzen, ohne die genetischen Eigenschaften hochwertiger Varietäten zu verlieren.

Gleichzeitig wird die Farm je nach Höhenlage unterschiedlich bewirtschaftet:
• Niedrigere Lagen: Fokus auf Produktivität
• Höhere Lagen: Fokus auf Spitzenqualität – etwa mit Geisha- oder Bourbon-Varietäten

Auf diese Weise entstehen innerhalb einer einzigen Farm mehrere Qualitätsstufen – ein intelligentes Modell, das Landwirtschaft und Specialty Coffee verbindet.

Kaffee und Wildnis

All das geschieht in einer Naturkulisse, die schwer zu beschreiben ist. Perlhühner und Dik-Diks – kleine Antilopen, die wie Miniatur-Rehe wirken – streifen durch die Reihen der Kaffeebäume. Elefanten und Büffel bewegen sich entlang eines neu eingerichteten Wildtierkorridors in unmittelbarer Nähe.

Ich muss zugeben: Die frischen Leopardenspuren im feuchten roten Boden direkt neben meinem eigenen Fußabdruck ließen mich kurz innehalten. Zum Glück kam es nie zu einer Begegnung.

Präzision in der Aufbereitung

Am nächsten Tag traf ich Neel Vohora, den Besitzer einer benachbarten Farm, von der wir seit mehreren Jahren Kaffee beziehen: Edelweiss Estate.

Die Farm wird hochprofessionell geführt und besteht aus mehreren Parzellen. Vor einigen Jahren haben wir dort gemeinsam mit einem befreundeten Röster – und mit großer Unterstützung von Neel – ein multifunktionales Gebäude errichtet. Unter der Woche dient es als Kindertagesstätte für die Kinder der Farmarbeiter. Am Wochenende wird es zu einer kleinen Tribüne für Zuschauer, wenn die lokale Fußballmannschaft spielt.

Neben den ausgedehnten Kaffeeplantagen beeindruckte mich besonders Neels Washing Station. Die Abläufe sind bemerkenswert präzise durchdacht. Frisch geerntete Kirschen werden tagsüber gesammelt und über Nacht leicht in der Kirsche vorfermentiert, bevor sie am nächsten Morgen entpulpt werden. Danach folgt eine kurze Fermentations- und Waschphase. Diese kurze Vorfermentation in der Kirsche hat einen interessanten Effekt: Sie verstärkt Süße und Fruchtigkeit im späteren Tassenprofil.

Auch beim Trocknen hat Neel einen eigenen Ansatz entwickelt. Das frisch gewaschene Parchment wird nicht sofort in die direkte Sonne gelegt, sondern zunächst im Schatten vorgetrocknet. Dadurch kann die Restfeuchtigkeit langsam und schonend aus der Bohne entweichen. Der Vorteil liegt auf der Hand: Die Bohnen trocknen gleichmäßiger und sanfter. Risse im Pergament werden vermieden, und feine Aromastrukturen bleiben erhalten. Für Röster bedeutet das: stabilere Rohkaffees und klarere Geschmacksprofile.

Kaffee am Rand der Wildnis

Elefanten und Büffel sind auch auf Edelweiss Estate regelmäßige Gäste. Besonders während der Regenzeit suchen sie nach Mineralien und Salzen, die sie in kleinen Erdformationen rund um die Farmen finden. Von hier aus ist der äußere Rand des Ngorongoro-Kraters mit bloßem Auge zu sehen. Nur wenige Orte zeigen so deutlich, was Specialty Coffee wirklich bedeutet: eine Verbindung aus Natur, Landwirtschaft, Wissen und Leidenschaft.

Hier treiben Farmer wie Vera und Neel die Qualität unseres Lieblingsgetränks ständig weiter voran. Kaffees direkt auf der Farm zu cuppen – noch dazu so nah am Ngorongoro-Krater – ist ein einzigartiges Erlebnis.

Wenn man all die Faktoren bedenkt, die einen großen Kaffee ausmachen – von Varietät über Terroir bis hin zur Aufbereitung und schlussendlich natürlich auch die Röstung – bin ich ziemlich sicher, dass ich hier einige der größten Schätze Ostafrikas gefunden habe.

Wir freuen uns darauf, diese Kaffees bald auch in unserem Sortiment zu haben und im List + Beisler Webshop anbieten zu können.

Von Philip von der Goltz

Zwischen Schneesturm und Eis begann am 4. Februar 2026 meine Reise an einen Ort, an dem Kaffee nicht nur angebaut, sondern gelebt wird: Äthiopien. Ziel war die AFCA-Messe in Addis Abeba – „African Fine Coffees" – ein Name, der weniger Marketingversprechen als präzise Beschreibung ist.

Kaffeefarmer, Kooperativen, Exporteure, Maschinenhersteller und internationale Käufer füllten die Gänge des neu errichteten Messegeländes. Doch schon allein Addis Abeba ist eine Reise wert. Kaum eine Stadt, in der Veränderung so greifbar ist wie hier. Auf 2.350 Metern Höhe – näher an den Sternen als viele andere Hauptstädte – wirkt Addis wie unter Hochspannung. In den vergangenen acht Jahren wurde mehr gebaut als in den achtzig Jahren zuvor. Eine Stadt im Übergang von der Hauptstadt zur Metropole.

Ich habe das Privileg, Ostafrika regelmäßig zu bereisen, und so wurde die Messe gleich nach der Ankunft zu einem Wiedersehen mit vielen Weggefährten aus der Kaffeewelt. Darunter auch unsere lokalen Projektpartner, mit denen wir seit vier Jahren Kleinfarmer im Süden (Sidama, Yirgacheffe) sowie im Südwesten (Limmu, Jimma) des Landes begleiten. Im Zentrum steht dabei immer dasselbe Ziel: bessere Qualität, höhere Produktivität, mehr Resilienz. Moderne Tracking-Tools machen Fortschritte heute sichtbar – messbar, vergleichbar, belastbar. Es macht Freude, diese Ergebnisse zu sehen, und sie geben Zuversicht für die weitere Entwicklung der Projekte.

Abseits dieser Projekte jedoch dominierten andere Gespräche. Die Stimmung im äthiopischen Rohkaffeemarkt ist angespannt. Nach zwei außergewöhnlich profitablen Jahren für Farmer und Exporteure deutet sich für die Ernte 2025/26 eine deutlich herbere Vermarktungssaison an.

Die Saison startete im Oktober und November mit rekordhohen Preisen für Kaffeekirschen. Betreiber von Wet Mills – private Exporteure, Kooperativen oder Zwischenhändler (Akrabis) – überboten sich im Wettlauf um frühe Mengen.

Hinzu kommt, dass viele Farmer im Vorjahr gelernt hatten, ihre Kirschen selbst zu trocknen und später in der Saison als Naturals zu verkaufen. Dies geschah zu deutlich besseren Preisen, da der internationale Kaffeemarkt in der zweiten Jahreshälfte 2025 erheblich anzog. Entsprechend gut kapitalisiert sind viele Farmer nun; Verkaufsdruck besteht kaum.

Was dabei häufig übersehen wird: Die internationalen Arabica-Preise an der New Yorker Börse sind von rund 400 c/lb auf etwa 300 c/lb gefallen – ein Rückgang von 25 Prozent. Diese Bewegung trifft Kooperativen und Exporteure unmittelbar. Gleichzeitig setzt die äthiopische Regierung über die Coffee and Tea Authority einen Mindestpreis fest, der aktuell deutlich über dem liegt, was internationale Käufer zahlen können oder wollen. Nicht aus Mangel an Interesse, sondern weil andere Ursprungsländer inzwischen deutlich günstiger anbieten.

Märkte sind effizient – und unerbittlich. Das gilt in beide Richtungen. Auch Röster und Endkunden haben den steilen Kostenanstieg der vergangenen vier Jahre deutlich gespürt.

Zurück nach Äthiopien, zurück zu dem Sud, der sich hier zusammenbraut: Auf der einen Seite stehen fallende internationale Preise (inzwischen eher Richtung 280 c/lb), auf der anderen hohe staatliche Mindestpreise. Würden Kooperativen oder Exporteure diese teuer eingekauften Kaffees zu aktuellen Marktpreisen verkaufen, müssten sie erhebliche Verluste realisieren. Gleichzeitig setzt der schleppende Exportfluss Kooperativen und Exporteure unter Druck.

Paradox ist diese Situation vor allem deshalb, weil Äthiopien im vergangenen Jahr einen neuen Exportrekord aufgestellt hat: 7,5 Millionen Sack Rohkaffee – ein Plus von 36 Prozent. Bereits das Jahr zuvor war mit 5,5 Millionen Sack ein Rekordjahr gewesen. Auch die laufende Ernte gilt als vielversprechend.

Öffnet man den Blick weiter und bezieht die Ernteprognosen aus Brasilien, Vietnam und Indonesien mit ein, zeichnet sich für 2026 eine klare Tendenz ab: Der Angebotsengpass der letzten Jahre dürfte sich auflösen. Spätestens mit dem Markteintritt der brasilianischen Ernte in der zweiten Jahreshälfte – just zu dem Zeitpunkt, an dem in Äthiopien traditionell die Naturals verschifft werden – wird der Preisdruck weiter zunehmen.

Gleichzeitig ist Äthiopiens Regierung dringend auf US-Dollar-Einnahmen aus dem Kaffeeexport angewiesen. Das erschwert eine schnelle Anpassung der Mindestpreise an den Weltmarkt. Fehlende Devisen wiegen schwer – doch manchmal ist der erste Verlust tatsächlich der kleinste.

Fazit: 2026 dürfte ein Jahr mit weniger gewaschenen Kaffees aus Äthiopien werden, dafür mit einem höheren Anteil an Naturals. Bleiben die Preise auf dem aktuellen Niveau oder fallen weiter, wird sich der Druck insbesondere in der zweiten Jahreshälfte deutlich erhöhen.

Zum Schluss jedoch eine gute Nachricht: Während der AFCA wurden im Rahmen der „Taste of Harvest Competition" Kaffees aus ganz Ostafrika verkostet. Die Qualität war – einmal mehr – beeindruckend. Große Klassiker im gewaschenen Segment ebenso wie experimentelle Fermentationsstile, von Carbonic Maceration bis Honey Mielado, sorgten regelmäßig für ehrfürchtige Stille am Cupping-Tisch. Einige dieser Kronjuwelen haben wir auch in diesem Jahr für euch ausgewählt.

Stay tuned.

Interview von Gisselle Guerra

Was braucht man, um der Deutsche Brewers Cup Meister zu werden?

Für Urs Rotzinger hat diese Reise zuhause begonnen – beim Espressozubereiten für seine Mitbewohner. Was als Hobby gestartet ist, hat sich schnell zu einer ernsthaften Leidenschaft entwickelt. 2023 hat er angefangen, an Wettbewerben teilzunehmen und verbesserte sich mit jedem Event weiter. Im vergangenen September ist er zum Brewers Cup beim Frankfurt Coffee Festival zurückgekehrt – und hat den ersten Platz gewonnen.

Jetzt bereitet er sich erneut vor, diesmal auf die internationale Bühne: Er wird Deutschland beim World Brewers Cup in Brüssel vertreten. In diesem Q&A sprechen wir mit ihm über seinen Weg in die Kaffee-Wettbewerbe, seinen Ansatz beim Brühen und die Erfahrungen, die ihn bisher geprägt haben.

1) Kannst du uns ein bisschen etwas über dich erzählen?

Ja! Ich heiße Urs, bin 33 Jahre alt und arbeite in einem Bereich, der nichts mit Kaffee zu tun hat. Kaffee ist für mich also eigentlich ein Hobby – aber seit ich an Wettbewerben teilnehme, ist es ein ziemlich großes geworden. Es hat viel Zeit, Energie und auch Geld gekostet, deshalb fällt es mir manchmal schwer, es noch nur als Hobby zu bezeichnen.

2) Wie bist du zum Kaffee gekommen?

Das war, glaube ich, 2016, als ich zuhause angefangen habe, Espresso zu machen. Ich habe mir eine Espressomaschine gekauft und bin dann langsam auch in Specialty Coffee und Filterkaffee eingestiegen – angefangen habe ich mit einer Chemex. Mein erster Filterkaffee kam aus Äthiopien!

Richtig explodiert ist mein Interesse, als ich angefangen habe, Sensorik-Kurse zu besuchen. Dort habe ich erst gemerkt, wie viele unterschiedliche Geschmacksnoten Kaffee haben kann und wie vielfältig und komplex dieses Produkt eigentlich ist.

In einem dieser Kurse habe ich von einer Kaffee-Farm-Schulung in Nicaragua gehört. Ich durfte daran teilnehmen, obwohl ich damals kompletter Kaffee-Neuling und kein Profi war. Ab diesem Moment habe ich alles aufgesogen – und es gab kein Zurück mehr.

Besuch in Nicaragua Foto: @markuskailes

3) Das ist eine schöne Geschichte. Was hat dich motiviert, am Deutschen Brewers Cup teilzunehmen?

Das war während meiner Zeit in Nicaragua 2023. Dort habe ich Claudia Lovo kennengelernt, die Gründerin von Bridazul. Sie verarbeiten Kaffee und arbeiten eng mit verschiedenen Farmen zusammen und zeigen den Farmer:innen, wie sie ihre Kaffees verbessern können, um bessere Preise zu erzielen.

Außerdem habe ich Nadja Schwarz von Kaffeemacher und June Simon getroffen, die 2025 Deutsche Brewers Cup Meisterin, die damals schon aktiv an Wettbewerben teilgenommen hat. Sie haben mich ermutigt, es ebenfalls mit Wettbewerben zu versuchen, und mir geraten, langsam anzufangen. Während wir hinten auf einem Truck Ideen gesammelt haben, kamen wir auf die Idee, dass ich beim Brewers Cup antreten sollte – mit einem eher bescheidenen Ansatz, bei dem die Präsentation die Dankbarkeit für eine Tasse Kaffee und die vielen Menschen dahinter in den Mittelpunkt stellt.

In diesem Jahr bin ich mit einer French Press angetreten, was für den Brewers Cup sehr ungewöhnlich ist. Über Claudia habe ich einen nicaraguanischen Kaffee bekommen: eine Parainema-Varietät von der Finca Los Suyates in Nueva Segovia. Das war mein Einstieg in die Saison 2024. Ich habe nicht viele Punkte erzielt, aber die Jury hat mir sehr wertvolles Feedback gegeben.

Mit diesem Feedback bin ich im folgenden Jahr erneut angetreten, diesmal mit einem SL-Varietäten-Mix von der Finca Libre. In diesem Jahr habe ich den zweiten Platz erreicht. June hat den ersten Platz gewonnen – ebenfalls mit einem Kaffee aus Nicaragua, was für das Land unglaublich ist, da die meisten Teilnehmer:innen sonst kolumbianische oder panamaische Kaffees verwenden.

Der erste Wettbewerb. Foto: @andreas.raw

4) Welchen Kaffee hast du für den Wettbewerb gewählt und wie bist du darauf gekommen?

Bei den letzten beiden Wettbewerben hatte ich das Gefühl, dass meine Ergebnisse fast zufällig zustande gekommen sind. Wegen meines Impostor-Syndroms konnte ich kaum glauben, dass ich wirklich Zweiter geworden bin. Deshalb habe ich mich entschieden, noch einmal anzutreten. Ich habe mir gedacht: „Wenn es ein Zufall war, wird dieses Jahr zeigen, ob ich die Punkte wirklich verdient habe." Also habe ich Claudia erneut kontaktiert.

Dieses Mal habe ich einen Carbonic Maceration Geisha-Kaffee aus der Finca El Paraíso bekommen. Anfangs wollte ich keinen Geisha verwenden, weil ihn fast alle nutzen, aber beim Verkosten habe ich gemerkt, dass dieser Kaffee die klarsten und deutlichsten Geschmacksnoten hatte.

Es war nicht der Kaffee, den ich persönlich am liebsten mochte, aber er war für den Wettbewerb die beste Wahl. Das Rösten war eine Herausforderung, aber am Ende ist er wirklich großartig geworden. Während des Wettbewerbs konnte ich kaum glauben, dass ich wieder ins Halbfinale und ins Finale gekommen bin. Nach meinem Sieg habe ich gemerkt, dass ich jetzt verstanden habe, wie man beim Brewers Cup Punkte sammelt – und mein Impostor-Syndrom hat mich dieses Mal nicht so stark im Griff.

5) Erzähl uns von deinem Rezept, welche Geräte du benutzt hast und was deine Methode besonders gemacht hat.

Ich habe dasselbe Röstprofil verwendet, welches ich im Vorjahr beim SL-Varietäten-Mix genutzt hatte. Durch die Carbonic-Maceration-Verarbeitung waren die Bohnen sehr süß und boozy im Geschmack. Sobald ich ein Röstprofil hatte, das mir beim Cupping und Brühen gefallen hat, habe ich nach einem passenden Rezept gesucht.

Ich habe mich für eine einfache Methode entschieden, die ich dreimal hintereinander wiederholen konnte, wie es der Wettbewerb verlangt, während ich gleichzeitig gesprochen habe. Das Rezept ist basic: 16 Gramm Kaffee auf 250 Gramm Wasser, mit einem Bloom von 50 Sekunden. Nach 40–45 Sekunden gießt man 100 Gramm Wasser nach, gefolgt von einem letzten Aufguss mit weiteren 100 Gramm.

Ich habe mich für den Orea V4 entschieden, weil meine Kaffees damit süßer geschmeckt haben und die zitronige Säure besonders gut zur Geltung gekommen ist.

6) Wie hast du dich auf Meisterschaften vorbereitet?

Ich habe mich größtenteils selbst vorbereitet, aber auch viel Unterstützung von anderen Teilnehmer:innen bekommen, besonders was die Regeln und die Möglichkeiten auf der Bühne betrifft. Die Hälfte des Wettbewerbs besteht ja aus dem Kaffee – man braucht also ein gutes Röstprofil und ein gutes Rezept – die andere Hälfte ist die Präsentation. Dafür braucht man ein Thema oder einen Schwerpunkt, über den man sprechen möchte.

Während meiner Vorbereitung ist mir klar geworden: Ich bin nur durch den Kontakt mit Claudia überhaupt zum Kaffee gekommen, und zum Wettbewerb hat mich der Kontakt mit Nadja und June gebracht. Also war das Thema für meine Präsentation klar: Kontakt.

Als ich mein Thema hatte, habe ich die Präsentation geschrieben und angefangen, das Sprechen beim Brühen zu üben – für mich der schwierigste Teil. Es geht einfach darum, alles immer wieder zu wiederholen, bis es perfekt sitzt.

Während des Brewers Cup auf dem Frankfurt Coffee Festival 2025. Photo: SCA Germany

7) Gab es Musik oder eine Playlist, die dir bei der Vorbereitung geholfen hat?

Ich liebe Musik sehr – so sehr, dass ich mich kaum auf andere Dinge konzentrieren kann, wenn ich sie höre. Auf dem Weg zur Arbeit habe ich aber manchmal die Playlist gehört, die ich auch auf der Bühne nutze, und dabei meinen Text mit der Musik im Hintergrund geübt.

Ich habe diese Musik gewählt, um mich ruhig und entspannt zu fühlen und gleichzeitig auch den Juror:innen ein gutes Gefühl zu vermitteln. Der erste Song heißt „Isn't It Romantic" von Chet Baker.

Der letzte Song auf meiner Routine-Playlist ist für mich etwas ganz Besonderes, denn er markiert den Moment, in dem die zehn Minuten vorbei sind und der ganze Druck von mir abfällt. Er heißt „Golden Crates" von Dusty Decks. Diese beiden Songs waren während meiner Vorbereitung sehr wichtig für mich.

8) Gib es jemanden, dem du während dieses Wettbewerbs besonders dankbar bist?

Vielen Menschen – vor allem meinen Liebsten. Meiner Familie, meinen Freunden und meinen Mitbewohnern. Sie arbeiten nicht im Kaffee-Bereich und teilen meine Begeisterung nicht in dem Maße, aber sie haben viel Geduld mit mir gehabt, wenn ich geübt habe und sie meine Kaffees probieren lassen musste.

Ich bin auch sehr dankbar für all die Menschen in der Kaffee-Community, bei denen ich jederzeit Fragen stellen konnte – sie waren immer unterstützend und freundlich. Besonders dankbar bin ich meiner Freundin Claudia Lovo aus Nicaragua.

Außerdem möchte ich mich ganz herzlich bei euch, dem L+B-Team, bedanken, für das Sponsoring des Preisgeldes. Wettbewerbe sind finanziell immer eine Herausforderung, und diese Unterstützung bedeutet mir wirklich viel.

Urs zusammen mit Niklas, unserem Head of Spot Sales, auf dem Swiss Coffee festival 2025.

9) Was steht 2026 als Nächstes für dich an?

Zunächst einmal der World Brewers Cup in Brüssel. Außerdem habe ich einige private Projekte sowie kaffeebezogene Vorhaben, zum Beispiel Filterkaffee- und Sensorik-Kurse.

10) Welchen Rat würdest du jemandem geben, der überlegt, an Kaffee-Wettbewerben teilzunehmen?

Einfach ausprobieren. Stell alle Fragen. Sei motiviert, Fehler zu machen – es macht Spaß, wenn man daraus lernt.

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Unser herzlicher Dank gilt Urs, dass er sich die Zeit für dieses Gespräch genommen hat. Wir wünschen ihm alles Gute und viel Erfolg bei der Weltmeisterschaft!

 

 

22. Dezember 2025

Während sich die Familien auf die Nochebuena (Heiligabend) vorbereiten, beginnt für Kaffeebauern in ganz Zentralamerika und Mexiko die Hochphase der Erntesaison 2025/2026. Anders als im Vorjahr startete diese Ernte ohne größere Verzögerungen, auch wenn die Niederschlagsmuster weiterhin minuziös beäugt werden. Insgesamt sind die Ernteerwartungen in der Region positiv.

Wir haben uns mit Wolfgang Kitzing, Senior Trader bei List + Beisler, ausgetauscht, der in der zweiten Novemberhälfte durch die Region gereist ist. Zudem teilt José Pablo Juárez, Head Coffee Advisor bei Zaza Coffee in den USA und bekannter Kaffeeexperte aus Costa Rica, seine Einschätzungen zur aktuellen Erntesituation in Zentralamerika mit uns.

Miguel Pineda von Laumeyer KG, Wolfgang, Merlin Preza von Prodecoop und José Pablo bei Sintercafé 2025 in Costa Rica.

Costa Rica

In ganz Costa Rica zeigen sich die Wetterbedingungen insgesamt besser als im Vorjahr. Während der Regenzeit gab es jedoch nicht ausreichend Regen, was zu einer geringeren Blüte für die Ernte 2025/2026 geführt hat. Entsprechend wird ein moderater Rückgang der Gesamtproduktion erwartet.

In Tarrazú dürfte die Ernte etwa 20–30 % unter dem Vorjahresniveau liegen. José Pablo erklärt: „Glücklicherweise werden die südlichen Regionen wie Coto Brus und Pérez Zeledón dies mit überdurchschnittlichen Erträgen mehr als ausgleichen."

Die Gesamtproduktion für die Ernte 2025/2026 wird auf rund 1,4 Mio. Sack à 60 kg geschätzt.

Pflanzenerkrankungen wie Kaffeerost bleiben ein Thema und die Anthraknose tritt zunehmend regelmäßiger und schwerer kontrollierbar auf. Dies erhöht die Produktionskosten und beeinträchtigt die Erträge pro Hektar. Wie in weiten Teilen Zentralamerikas bleibt auch in Costa Rica der Arbeitskräftemangel eine zentrale Herausforderung. Die Ernte ist daher stark von Wanderarbeitskräften aus Nicaragua und Panama abhängig.

Die Ankunft der neuen Ernte in Hamburg wird zwischen März und April 2026 erwartet.

Guatemala

In Guatemala begann die Ernte Ende Oktober, insbesondere in den tiefergelegenen Regionen. In Teilen der Hochlagen von Antigua und Huehuetenango befanden sich die Kirschen in der ersten Dezemberwoche noch in der Reifephase.
Wolfgang erläutert:

„Der Arbeitskräftemangel bleibt eine große Herausforderung, ebenso wie der anhaltende Druck durch Kaffeerost und die dadurch insgesamt steigenden Produktionskosten." Dennoch verläuft die Ernte insgesamt gut. Die Farmen sind in einem guten Zustand, und die Wetterbedingungen waren überwiegend günstig.

Für die Saison 2025/2026 wird eine Produktion von rund 3,4 Mio. Sack à 60 kg erwartet.

Frische Kaffees der neuen Ernte werden ab etwa März verfügbar sein – darunter auch unsere langjährigen guatemaltekischen Favoriten aus Huehuetenango: Las Amapolas.

Links: Die ersten gewaschenen Kaffees, die auf der Finca San Sebastian produziert wurden.
Rechts: Verkostung der ersten Kaffee der Saison 2025/2026 auf der Finca San Sebastian.

Honduras

Die Kaffee-Produzenten befinden sich in ihrer arbeitsreichsten Phase des Jahres – begleitet von politischer Unsicherheit nach den allgemeinen Wahlen vom 30. November. Bis heute (22.12.25) warten die Honduraner noch auf die offizielle Bekanntgabe des Wahlsiegers. Trotz der angespannten Lage kam es glücklicherweise bislang zu keinen größeren Protesten oder Störungen im Land.

Anders als bei der verspäteten Ernte im Vorjahr begann die Ernte 2025/2026 in Honduras im üblichen Zeitfenster, Ende Oktober, und wird voraussichtlich bis April/Mai 2026 andauern.

„Bislang“, ergänzt Wolfgang, „verlaufen Reife- und Pflückphase sehr gut. Die Farmen sind in einem sehr guten Zustand – ein Ergebnis kontinuierlicher Investitionen in Pflege und Düngung.“

Die Wetterbedingungen waren insgesamt günstig, allerdings wurden in der vergangenen Woche anhaltende Regenfälle in Copán und Ocotepeque gemeldet. Sollten diese Bedingungen anhalten, könnten sowohl Menge als auch Qualität beeinträchtigt werden.

Reife Kaffeekirschen in Ocotepeque. November 2025

Der Arbeitskräftemangel bleibt auch in Honduras ein zentrales Problem – sowohl während der Ernte als auch bei der ganzjährigen Pflege der Farmen. Hinzu kommt ein Mangel an Finanzierungsmöglichkeiten, insbesondere für kleine und mittlere Betriebe.

Für die Ernte 2025/2026 wird ein moderater Produktionsanstieg erwartet. Die aktuellen Schätzungen liegen bei rund 4,9 Mio. Sack à 60 kg, womit Honduras seine Position als größter Produzent Zentralamerikas weiter ausbaut.

Wir freuen uns außerdem, unsere neue Partnerschaft mit dem International Trade Centre der Vereinten Nationen in Honduras bekannt zu geben. Das CLEAR-Projekt zielt darauf ab, die Ursachen von Kinderarbeit in Kaffee-Lieferketten zu beenden. Unsere honduranischen Kooperativen-Partner beteiligen sich an dieser Initiative, um Risiken im Zusammenhang mit Arbeitskräftemangel, existenzsichernden Einkommen und Umweltschutz zu reduzieren – Faktoren, die eng mit Kinder- und Zwangsarbeit verknüpft sind. Auch wenn noch ein weiter Weg vor uns liegt, sind die ersten Schritte getan. Weitere Updates werden folgen.

Frische Kaffees aus diesen Kooperativen und auch von weiteren Lieferanten aus Honduras werden zu Jahresbeginn in Hamburg erwartet.

Wolfgang besucht COHORSIL in Honduras.

El Salvador

In El Salvador begann die Kaffeeernte im Oktober. Übermäßige Niederschläge in der ersten Dezemberwoche haben Berichten zufolge in Regionen wie Santa Ana, Coatepeque und Ahuachapán leichte Schäden verursacht. Zu viel Regen kann Probleme wie Überfermentation, Kirschenfall und vorzeitiges Austrocknen der Früchte am Baum begünstigen.

Auch Kaffeerost und Anthraknose wurden gemeldet. Laut dem salvadorianischen Kaffeeinstitut ist Anthraknose in der Mehrheit der Kaffeeanbaugebiete des Landes ein Problem, das durch die hohen Niederschläge zusätzlich verschärft wurde.

Trotz dieser Herausforderungen wird für El Salvador eine größere Ernte als im Vorjahr erwartet – ein Plus von rund 13 %, was etwa 660.000 Sack à 60 kg entspricht.

Frische Lots aus der Cordillera del Bálsamo werden voraussichtlich ab März 2026 eintreffen.

Alvaro Mencia von Cooperative Siglo XXI in Cordillera del Bálsamo, El Salvador.

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Ihr sucht Kaffees aus Zentralamerika für euer Sortiment? Sprecht uns gerne jederzeit an – egal ob unterschiedliche Optionen zu besprechen, Muster anzufordern oder an einem Cupping teilzunehmen. Alternativ könnt ihr natürlich immer  und von überall unser Portfolio auch online in unserem Webshop entdecken.

Blick con der Cordillera del Bálsamo, El Salvador.

 

12.12.2025

Wie bereits in unseren Newsletter am Montag berichtet, haben Indonesien sowie mehrere andere asiatische Länder – darunter Sri Lanka, Thailand, Malaysia, die Philippinen und Vietnam – in den vergangenen Wochen unter extremen Wetterbedingungen gelitten. Überlappende tropische Stürme und verstärkte Monsunregen führten zu verheerenden Überschwemmungen und Erdrutschen.

Besonders stark betroffen waren Aceh, Nord-Sumatra und West-Sumatra, als Zyklon Senyar über den Inselstaat zog und sintflutartige Regenfälle, Überschwemmungen und Erdrutsche auslöste. Mehr als 900 Menschen kamen bisher ums Leben, Tausende haben ihr Zuhause verloren, viele gelten noch als vermisst.

 Folgen der Überschwemmungen in Sumatra.

Die Wetterextreme fallen genau in die Haupterntezeit für Arabica – ein besonders ungünstiger Zeitpunkt. Die Infrastruktur wurde extrem beschädigt, Kaffeekirschen sind von den Bäumen gefallen und einige Regionen bleiben wegen zerstörter Straßen und Brücken weiterhin abgeschnitten. Das gesamte Ausmaß der Schäden für die Kaffeefarmer und die Ernte lässt sich noch nicht abschätzen; die Katastrophe dauert an und trifft die Menschen in einer wirtschaftlich kritischen Phase.Folgen der Überschwemmungen in Sumatra.

Wegen kaputter Straßen, fehlender Stromversorgung und gestörter Kommunikation bleiben viele Gemeinden isoliert. Unsere Geschäftspartner in Sumatra berichten, dass derzeit nur sehr eingeschränkte Verbindungen von Aceh und West-Sumatra nach Medan über Land bestehen. Trinkwasser, Lebensmittel und andere Hilfsgüter werden per Boot transportiert.

Um in solchen Notlagen schnell und unbürokratisch Hilfe leisten zu können, haben wir bei List+ Beisler einen „Quick Relief Fund" eingerichtet. Daraus wurden bereits Mittel an unsere Partner in Aceh ausgezahlt, die damit Wasser, Milch und Lebensmittel für einige der betroffenen Gemeinden beschafft haben. Glücklicherweise sind unsere Partner und ihre Familien in Sicherheit und können aktiv die Hilfsmaßnahmen vor Ort unterstützen.



Du möchtest auch helfen?
Diese Organisation sammelt Spenden für die Katastrophenhilfe in Indonesien:

• IWCA Aceh Recovery Fund

Hilfsgüter vor dem Verpacken, Transportieren und Verteilen an Erwachsene und Kinder in Aceh.

22.09.2025

Das Farming Accelerator Project startete seine Pilotphase 2020 in sieben Woredas in Äthiopien. Fünf Jahre später können wir nun zurückblicken und sehen, welchen Unterschied das Projekt in den Gemeinden gemacht hat, in denen die Schulungen stattfanden. Wichtig ist zu betonen, dass die Ergebnisse und Daten, die wir teilen, ohne starke Partnerschaften nicht möglich gewesen wären.

Das United Nations' International Trade Centre (ITC) unterstützt das Projekt seit Beginn. Enveritas, eine Non-Profit-Organisation, die innovative, datenbasierte Nachhaltigkeitsprüfungen im Kaffeesektor durchführt, ist ein weiterer wichtiger Partner. Sie überwachen das Programm und liefern jährliche Studien zur Performance. Coqua, eine lokale Organisation, die sich auf Farmer Training konzentriert, leitet das Projekt vor Ort.

 

Das Projekt läuft in sieben Woredas der Southern Nations, Nationalities & Peoples Region (SNNPR) sowie in der Southern-West Region. Zielgruppe sind Kleinbauern, die Kaffee als Einnahmequelle anbauen. Während der Laufzeit des Projekts haben wir über 5.000 Haushaltsvorstände erreicht, mit einem Durchschnittsalter von 43 Jahren und einer Fläche von 0,5–2 Hektar Land. Von den 5.000 Bauern befinden sich 60 % in der Southern-West Region und 40 % in den Woredas der SNNPR.

Die Teilnahme am Projekt ist zu 100 % freiwillig. Alle befragten Bauern haben mindestens an einer Gruppensitzung teilgenommen, und 68 % haben Demonstrationsparzellen besucht oder selbst veranstaltet.

Der Ansatz des Projekts konzentriert sich darauf, acht spezifische Best Agricultural Practices (BAPs) durch gezielte Schulungen zu fördern. Das Ziel ist einfach: Durch die Umsetzung dieser Praktiken erzielen die Bauern sowohl agronomische als auch finanzielle Vorteile. Höhere Erträge erhöhen den verkaufbaren Überschuss, sodass Haushalte von Preisschwankungen profitieren können. Gleichzeitig unterstützen steigende Einkommen die Ernährungssicherheit, Bildung und Investitionen in den eigenen Betrieb.

Seit Projektbeginn wurden die Schulungen von Farmer Trainers über Farmer Field Schools durchgeführt, jeweils mit etwa 30 Bauernfamilien. Zudem gab es individuelles Coaching und eine Demonstrationsparzelle pro Kebele (vergleichbar mit einem Stadtviertel).

Best Agricultural Practices (BAPs)



Adoptionsrate der Best Agricultural Practices (BAPs)

Schulungen durchzuführen und die Bauern zu unterstützen, ist nur die eine Seite der Medaille. Damit die Bauern agronomische und finanzielle Vorteile sehen, müssen die Praktiken über einen längeren Zeitraum übernommen werden.

Aus den Daten von 5.148 teilnehmenden Haushalten zwischen 2021 und 2024 sehen wir erfreulicherweise, dass die Schulungen tatsächlich in die Umsetzung übergehen – mit Erfolgen in allen Woredas! Von 2022/2023 bis 2023/2024 stieg die Gesamtadoptionsrate von 51 % auf 64 %.

Was bedeutet das?

Gesamtadoptionsrate: In jedem Woreda gibt es Fortschritte, und die Adoptionsrate steigt jährlich. Am niedrigsten bleiben die Module Weeding (52 %) und Rejuvenation (48 %). Im Gegensatz dazu zeigen Shade Management (70 %) und Composting (63 %) durchgehend die höchsten Adoptionsraten.

Leistung der Woredas: Während alle Woredas ihre Adoptionsraten verbessert haben, gibt es Unterschiede. Shebe und Seqa Cheqorsa sind regelrechte „Adoptions-Raketen". Dass eine höhere Adoptionsrate direkt zu höherem Einkommen führt, ist besonders in Dara und Seqa Cheqorsa sichtbar. Yirgacheffe erzielt die höchsten Adoptionsraten und Erträge, aber das Einkommen ist eher durchschnittlich, vermutlich wegen der Fragmentierung sehr kleiner Betriebe (unter 0,7 ha).

Auswirkungen auf die Kirschproduktion: Insgesamt hat sich das Produktionsvolumen in diesem Zeitraum mehr als verdoppelt und stellt die wichtigste Einkommensquelle für die Bauern dar. Das Wachstum konzentriert sich auf Kirschproduktion; stabile Jenfel-Mengen deuten eher auf einen Marktwechsel als auf agronomische Stagnation hin. Statistische Tests zeigen, dass dieses Wachstum besonders in Gebieten mit hoher Adoptionsrate von Erosion Control, IPDM und Composting Praktiken signifikant ist.

Inflation in Äthiopien

Während die gesteigerte Produktion das Haushaltseinkommen erhöht hat, verringert hohe Inflation deren Effekt. Inflationsbereinigt sinkt der projektweite Einkommenszuwachs von 2021 bis 2024 von +151 % nominal auf etwa +60 % real. Die Zuwächse unterscheiden sich stark zwischen den Woredas; außerhalb der Top-Regionen sind die realen Einkommenssteigerungen eher moderat.

Was kommt als Nächstes?

Wir sind sehr froh zu sehen, dass die Schulungen greifen und die Bauern voll dabei sind! Es ist bemerkenswert, dass die Adoptionsrate der Best Practices in nur einem Jahr von 51 % auf 64 % gestiegen ist – und dass sich dies sichtbar auf den Feldern zeigt. Die Erträge haben sich mehr als verdoppelt, was einen deutlichen Produktivitätsanstieg der Bauern zeigt.

Während die Einkommensgewinne zwischen den Woredas variieren, bleibt der Gesamtrend positiv. Haushalte in Dara und Seqa Cheqorsa haben ihr Einkommen vervierfacht, während Shebe und Gomma weiterhin zurückbleiben – ein Hinweis auf anhaltende Herausforderungen bei Bodenqualität und Marktzugang.

In Phase II des Projekts werden wir den Fokus verstärkt auf Praktiken legen, die stark mit Produktivitätssteigerungen korrelieren – insbesondere Erosion Control, Tree Nutrition und Composting. Woredas mit niedrigeren Leistungen erhalten zusätzliche Schulungen und Unterstützung, um Erträge und Einkommen zu erhöhen. Angesichts der Inflation in Äthiopien und der Marktschwankungen wird auch die Stärkung des Business Skills-Moduls ein zentraler Schwerpunkt sein.

Bleibt dran, um die weitere Entwicklung des Projekts zu verfolgen. Seit letztem Jahr bieten wir Kaffees von Bauern aus dem Farming Accelerator Project an – und wir freuen uns, sie auch in dieser Saison wieder anzubieten!

Habt ihr Fragen zum Farming Accelerator Project oder möchtet ihr es unterstützen? Schreibt gerne an compliance@list-beisler.de.

 

 

Publication Date: 13.06.2025

A new study that involved the unprecedented collaboration of coffee researchers and collaborators from 15 countries at 23 sites around the world provides insights into how 29 Coffea arabica varieties respond to coffee leaf rust (CLR), a devastating disease affecting coffee crops worldwide. Varieties respond differently to disease and this research, published in Frontiers in Plant Science, is the most extensive evaluation of arabica coffee varieties under diverse environmental conditions to date.

"No single country or institution can solve the complex challenges facing coffee on its own," says Dr. Tania Humphrey, the scientific director of World Coffee Research. "This trial shows the power of global collaboration—by pooling data, expertise, and resources across continents, we're able to generate insights that no single program could uncover alone. It's a model not just for coffee, but for how agricultural science must evolve to meet the demands of a changing world."

Photo: World Coffee Research

The threat of Coffee Leaf Rust

Coffee leaf rust, caused by the fungus Hemileia vastatrix, poses a significant threat to coffee production. The disease can lead to defoliation, reduced bean quality, and yield losses ranging from 35% to over 75% in severe cases. First identified in the 19th century, coffee leaf rust has since spread to nearly all coffee-growing regions, including a recent emergence in Hawaii in 2020.

"Identifying host resistance for managing diseases like coffee leaf rust is crucial in enhancing the profitability and sustainability of Kenya's coffee sector, while promoting environmental health," says Dr Elijah Gichuru, the Institute Director of Coffee Research Institute, Kenya Agricultural and Livestock Research Organization. "Participating in this global research activity strengthens our efforts to combat coffee rust and reminds us that we're not alone, and that scientists worldwide are working together to solve shared challenges for the benefit of stakeholders."

Genetic armor: rust resistance isn't one size-fits-all

Utilizing coffee varieties resistant to rust is among the most sustainable and cost-effective strategies for farmers to minimize economic losses from the disease. Resistance depends on the genetic makeup of both the coffee plant and the pathogen. To date, over 55 races of CLR have been identified, each interacting differently with various coffee varieties.

Arabica coffee's resistance genes, known as SH genes, have been sourced from different species: SH1, SH2, SH4, and SH5 from C. arabica; SH3 from C. liberica; and SH6 through SH9 from C. canephora (via Timor hybrids). Commercial arabica varieties often contain combinations of these genes, but no single variety has all the known resistance genes. Moreover, the pathogen's continuous evolution necessitates ongoing efforts to identify and integrate new sources of resistance.

"Understanding rust can be complex for farmers. By identifying which varieties really work against rust in real-world conditions, this research gives farmers better tools to sustain their crops, their incomes, their dignified life, and their future," says Albertino Meza Ojedas, Agricultural Research Manager at CENFROCAFE. The Peruvian cooperative represents 2,800 coffee-growing families and hosted one of the global network sites. "It's an honor to participate in this global study that brings together scientists from around the world to solve a shared problem."

Aerial view of plots. Photo: World Coffee Research

One global trial, 18 countries, 31 varieties

In 2015, the International Multilocation Variety Trial (IMLVT) was established by World Coffee Research, together with partner institutions around the world. The trial placed 31 arabica coffee varieties from 11 breeding programs worldwide into 29 research plots in 18 countries. Importantly, the trial sites captured a huge diversity of climatic conditions, from hot and dry sites in Zambia to cooler, wetter sites in places like Gambung in Indonesia. This unprecedented global effort aimed, in part, to assess natural coffee leaf rust infections under real-world field conditions. For the rust study, a subset of data from the global trial network was analyzed, based on data availability and quality. (Data from 23 of the 29 original sites, in 15 of the 18 network countries, was used; performance of 29 of the 31 varieties was analyzed.)

Global best-bets and local champions

While some varieties exhibited high resistance across multiple sites, none were entirely immune, and all showed some susceptibility in certain locations.

Some varieties, like Parainema, Kartila 1, and IPR107, offered a promising balance of high resistance to coffee leaf rust and stable performance across environments, making them good all-around choices for rust resistance. Others, like EC16 and Catigua MG2, showed very high resistance in some locations, but weren't as high-performing in others (i.e., their performance was not as "stable" across sites). These varieties perform best under specific conditions. Varieties with pure arabica backgrounds generally showed higher susceptibility, whereas those with interspecific introgressions, such as Timor hybrid derivatives, exhibited greater resistance.

The study highlights the need for continuous monitoring and adaptation to evolving disease pressures.

The environment tips the scales

Resistance isn't determined solely by genetics—it's also influenced by where a variety is grown, which can encompass factors like which rust races are present, how the trees are cared for and managed, and a given site's climatic conditions that can affect rust prevalence. The study found strong genotype-by-environment (GxE) effects, meaning a variety that thrives in one place may struggle in another. Four major "mega-environments" and pinpointed specific sites within each were most effective in discriminating for resistance. This information can help breeders more efficiently test new varieties for rust susceptibility.

"The enormous global collaboration behind this study allowed the identification of varieties and their genetic backgrounds that perform well under local conditions, across macro-environments, and globally. Although further research is needed to understand the genetic basis of the resistance and its interaction with the environment (GxE), our results allow breeding programs to narrow down on useful variation and inform breeding strategies," says Dr. Jorge C. Berny Mier y Teran, WCR Research Scientist for Plant Breeding & Genomics.

Plot with different coffee varieties. Photo: World Coffee Research

Science without borders

Beyond its scientific revelations, the IMLVT trial is evidence of something equally powerful: a global, collaborative coffee scientific community. Researchers from over a dozen countries came together—not just to run trials, but to build a shared foundation for the future of coffee. It's an exciting example of the power of knowledge and purpose to transcend borders.

The trial equipped national research programs with new tools, training, and infrastructure, strengthening local capacity while linking scientists across continents. Many participating countries now have improved ability to monitor disease threats, conduct robust field trials, and adapt to a changing climate. The collaborative framework established by the IMLVT serves as a model for future international agricultural research initiatives that support the coffee sector to thrive. At the same time, the insights gained from this study provide important insights for developing the next generation of resilient coffee varieties to equip farmers with the tools needed to sustain coffee production and quality in the years to come.

This article was original written by World Coffee Research.

For the original article, please visit:
https://worldcoffeeresearch.org/news/2025/coffee-leaf-rust-knows-no-borders-neither-does-coffee-science

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We're honored to be members of World Coffee Research since 2019 and proud to support their critical work.

Want to get involved? Ask your L+B trader about the Check-Off Program and help us secure the future of coffee together with WCR.

 

22.05.2205

Es sind bereits fünf Jahre vergangen, seit das Farming Accelerator Project in Äthiopien gestartet wurde. Kurz vor den pandemiebedingten Lockdowns im Jahr 2020 haben wir gemeinsam mit dem International Trade Centre (ITC) der Vereinten Nationen, Enveritas und Coqua das Projekt ins Leben gerufen – mit dem Ziel, die größten Herausforderungen in Bezug auf Nachhaltigkeit für Kleinbauern anzugehen.

Das Projekt begann in Südäthiopien und wurde entwickelt, um Bauern und ihre Familien durch gezielte Schulungen zu unterstützen. Die Trainingsmodule umfassen moderne landwirtschaftliche Praktiken wie Agroforstwirtschaft, Kompostierung, Mischkulturen und die Verjüngung von Kaffeebäumen sowie grundlegende finanzielle Bildung. Die Farmer-Trainer identifizieren das geeignetste Familienmitglied, das in der Lage ist, den Cashflow zu verwalten und Notizen zu Produktionszahlen, Ausgaben und Einnahmen zu machen – idealerweise aus mehreren Einkommensquellen.

Ein maßgeschneiderte App wird von den Farmer-Trainern genutzt, um diese Informationen digital zu erfassen, wodurch eine Nachverfolgung und ein Vergleich mit anderen Gruppen möglich sind.

Ende 2024 erhielten wir die über die App gesammelten Statistiken vom Basisjahr 2021/22 bis zum Zwischenjahr 2022/23, die alle von den Farmer-Trainern über digitale Umfragen bei den Bauern erhoben wurden. Die Daten werden mit den von Enveritas gesammelten Informationen verglichen. Die Erkenntnisse sind beeindruckend.

Insgesamt sind die Ergebnisse positiv und motivierend! In den südlichen Regionen Sidama und SNNPR ist ein robustes Wachstum zu verzeichnen. Es gibt erhebliche Verbesserungen bei Produktion, Verkauf, Einkommen und Preisen, angetrieben durch verbesserte landwirtschaftliche Praktiken sowie erhöhte Produktions- und Verkaufsvolumen.
Die Kaffeeverkäufe haben sich in diesen Regionen verdoppelt, was auf einen besseren Marktzugang und eine höhere Nachfrage hinweist.

Im Südwesten (Oromia) gab es aufgrund von Rückschnittpraktiken einen leichten Rückgang der Produktion. Es wird erwartet, dass die Produktion in den nächsten Jahren zunimmt. Das erhebliche Wachstum bei Verkäufen und Einkommen unterstreicht eine positive Entwicklung, die durch erhöhte Verkaufsvolumen und höhere Preise vorangetrieben wird.

Eine Übersicht über die regionale Leistung finden Sie in der folgenden Grafik:

Regionale Zusammenfassungen

Die Daten wurden von Farmer-Trainern gesammelt, die im genannten Zeitraum insgesamt 5.231 Haushalte in Sidama, SNNP und Oromia besuchten.

Interessanterweise können wir auch die Akzeptanzrate bewährter Praktiken sehen, wobei „Schattenkontrolle" und „Erosionskontrolle" die höchsten Werte aufweisen.

FMA - Best Practice Adoption Rate

Kürzlich sprachen wir mit Moata Raya, dem Projektmanager des Farming Accelerator Projects. Er teilt uns seine Perspektiven, Gedanken und Motivationen zum Projekt mit.

Moata Raya, Projektmanager des Farming Accelerator Projects in Äthiopien

Was ist Ihre Rolle im Farming Accelerator Project?

Ich arbeite als Projektmanager, entwerfe das Projekt, entwickle und aktualisiere Schulungsmaterialien und berate zur Trainingsmethodik und deren Umsetzung. Ich bin auch in das Stakeholder-Management eingebunden und verfolge die Aktualisierungen und Fortschritte des Projekts.

Was sind die wichtigsten Erfolge des Farming Accelerator Projects bisher?

Dies ist das zweite Jahr, seit wir das Projekt begonnen haben, das sich mehr auf die Bereitstellung von Schulungen, Lernen und praktisches Wissen konzentriert. Es ist ein Lernprozess, daher braucht es Zeit, um Ergebnisse zu sehen. Aber bis jetzt haben wir mehr als 5.000 Bauern und ihre Familien geschult. Wir lehren Landwirtschaft als Familienunternehmen und ermutigen alle Familienmitglieder, an den Schulungen teilzunehmen, was ungewöhnlich ist. Das ist ein Erfolg. Regierungsbeamte sind zufrieden mit der Art der Schulung, da sie die gesamte Familie motiviert, Ideen an die Jüngsten weitergibt und ihnen ermöglicht, zu lernen und sich an dem zu beteiligen, was ihre Eltern tun. Außerdem haben wir großartige Ergebnisse beim Rückschnitt gesehen. Innerhalb von zwei bis drei Jahren hat sich die Produktivität erhöht. Die Bauern erzielen bessere Erträge als zuvor, was sie ebenfalls motiviert.

Wie oft bieten Sie Schulungen an?

Wir haben 14 Module und bieten jeden Monat Schulungen zu jedem Modul an, aber wir kombinieren sie. In der Struktur haben wir einen Farmer-Trainer auf der Basisebene. Jeder Trainer unterstützt bis zu 300 Bauern, die in 10 Gruppen von jeweils etwa 25–30 Mitgliedern aufgeteilt sind. In diesem Sinne bietet jeder Trainer jeden Monat ein Modul für diese Gruppen an.

Training in der South West Ethiopia Peoples' Region, Februar 2023

Neben der Schulung zu Familienbetrieben und Stumping – welche Trainings machen sonst noch einen Unterschied?

Das sind tatsächlich die beiden Trainings, bei denen wir die größten Erfolge gesehen haben. Aber es gibt auch andere, wie zum Beispiel das Jäten (Weeding) und Kompostieren. Vor allem beim Kompost und dessen Herstellung sowie beim Schädlingsmanagement konnten wir sehr gute Ergebnisse erzielen. Insgesamt haben die Schulungen zu Jäten, Kompostieren und der Landwirtschaft als Familienunternehmen große Wirkung gezeigt.

Was sind deiner Meinung nach die größten Herausforderungen für Kaffeefarmer in Äthiopien?

Eine große Herausforderung – insbesondere im Zusammenhang mit unserem Projekt – ist der Zugang zu hochwertigen landwirtschaftlichen Geräten, die für die Umsetzung des Gelernten nötig sind. Dieses Feedback bekommen wir häufig. Die Verfügbarkeit von guten Werkzeugen auf dem Markt ist also ein echtes Problem. Unsere Projektphilosophie ist, keine Materialien kostenlos zu verteilen, da dies eine Abhängigkeit erzeugt. Ohne uns würden manche Farmer vielleicht nicht weitermachen. Einfach Geld oder Ausrüstung zu geben, ist keine nachhaltige Lösung – Fähigkeiten, Wissen und Motivation zu vermitteln, ist viel wertvoller. Deshalb wird die Unterstützung von List + Beisler, insbesondere bei der Bereitstellung von landwirtschaftlichen Geräten, von den Farmern sehr geschätzt.

Außerdem hatten viele Kleinbäuer*innen früher nur ein Hektar Land, vollständig mit Kaffee bepflanzt – ihr gesamtes Einkommen hing davon ab. Da die Erträge gering waren, reichte das Geld oft nicht, um ein ganzes Jahr zu überstehen. Viele hatten nach sieben bis acht Monaten nach der Ernte nicht mehr genug zu essen. Deshalb bringen wir ihnen bei, wie sie Zwischenkulturen anbauen – also Gemüse oder auch Avocados, Bohnen und Erbsen. Das dient nicht nur dem Eigenbedarf, sondern auch dem Verkauf des Überschusses. So haben sie ein Einkommen und Nahrung, bis die gestumpten Kaffeepflanzen wieder tragen. Ein weiterer Schulungsschwerpunkt ist das Sparen – damit sie nicht alles sofort ausgeben und mehr finanzielle Sicherheit gewinnen.

Ein weiteres Problem ist die räumliche Verteilung: Die Projektgebiete sind sehr verstreut, die Farmer wohnen nicht nah beieinander. Das macht es schwierig, alle innerhalb eines Monats zu erreichen. Das ist eher ein logistisches Thema, aber dank der Unterstützung durch das ITC konnten wir hier schon einige Verbesserungen umsetzen.

Training zum Stumping und Kompostieren

Wie können andere das Projekt unterstützen?

Gute Frage! Sichtbarkeit ist extrem wichtig. Wenn wir zeigen, was hier geleistet wird, können wir Spenden sammeln und das Projekt langfristig sichern – und vielleicht sogar auf die nächste Ebene bringen. Deshalb ist es wichtig, über soziale Medien und Kontakte weiter auf das Projekt aufmerksam zu machen.

Die Zukunft des Projekts sieht vielversprechend aus. Wir arbeiten weiter am Feinschliff und setzen viele gute landwirtschaftliche Praktiken um. Wenn wir weitere Farmer in neuen Regionen erreichen und Stumping noch weiter verbreiten, kann der Effekt für äthiopische Kaffeeproduzent*innen deutlich größer werden. Gerade jetzt ist das EUDR (EU-Lieferkettengesetz) eine echte Herausforderung für Farmer und Exporteure in Äthiopien. Aber dieses Projekt kann hier wirklich einen Unterschied machen – wenn wir dranbleiben.

Was inspiriert dich am meisten an dem Projekt?

Wenn man in die Projektregionen reist und sieht, wie die Farmer das Gelernte umsetzen – das ist unglaublich motivierend. Man kann die Veränderung mit eigenen Augen sehen.

Philip mit Projektleiter Beshir (links) und Farmer-Trainer Kefyalew (rechts), Februar 2025

Philip, Managing Partner und Chief Sustainability Officer bei L+B, war Ende Februar in Äthiopien und kam mit vielen positiven Eindrücken vom Projekt zurück. Bleib dran – wir teilen bald die neuesten Projektdaten!

 

Introducing our Coffee Maps

Erfahrt, wo eure Kaffee-Reise beginnt, mit unserer sorgfältig zusammengestellten Sammlung von Herkunftskarten. Diese wurden in Zusammenarbeit unserer Marketing- und Trade-Teams erstellt und zeigen die wichtigsten Kaffeeanbaugebiete in verschiedenen Produktionsländern – von den Hochländern Äthiopiens und den vulkanischen Böden Costa Ricas bis hin zu den weitläufigen Plantagen Brasiliens und Vietnams.

Ob ihr Kaffeeprofis seid oder einfach wissen wollt, wo euer Kaffee herkommt – diese Karten machen es euch leicht, viele Anbaugebiete rund um den Globus zu entdecken. Schaut sie euch an, erkundet sie und ladet sie euch kostenlos herunter!

 

Mittel-Amerika & Mexiko

Coffee Map Costa Rica	Coffee Map Honduras	Coffee Map Guatemala

Coffee Map El Salvador	Coffee Map Nicaragua	Coffee Map Mexico

 

Süd-Amerika

Coffee Map Brazil	Coffee Map Cololmbia

Coffee Map Ecuador	Coffee Map Peru

Ost-Afrika

Coffee Map Ethiopia	Coffee Map Kenya	Coffee Map Tanzania

Coffee Map Rwanda	Coffee Map Uganda

 

Asien-Pazifik

Coffee Map India	Coffee Map Indonesia

 

Coffee Map Papua New Guinea	Coffee Map Vietnam

Jede großartige Röstung hat ihre Geschichte – von Leidenschaft, Übung, Disziplin, Experimenten und unzähligen Verkostungen. Diese Elemente werden jedes Jahr bei den Deutschen Kaffeeröstmeisterschaften auf die Probe gestellt, und dieses Jahr war es besonders spannend. Im Februar veranstaltete die SCA Germany die nationale Meisterschaft bei der beeindruckenden PROBAT-Zentrale in Emmerich, Nordrhein-Westfalen. Als Green Coffee Sponsor waren wir stolz, ebenfalls einen Beitrag leisten zu können und den Rohkaffee bereitzustellen: ein gewaschener Arabica der Castillo-Varietät von der Hacienda La Rochela in Trujillo, Valle del Cauca, Kolumbien.

An drei intensiven Tagen mussten die Teilnehmer Rohkaffee bewerten und Röstprofile entwickeln, die das Beste aus den Bohnen herausholen. Die Wettbewerber wurden dann anhand verschiedener Kriterien bewertet: von den Green-Grading Fähigkeiten über nötigen Pre-Roasting Vorbereitung bis hin zur finalen sensorischen Analyse.

In diesem Jahr ging Philip Weller – Mitgründer von Café Marcel und Günter Coffee Roasters in Freiburg – auch wieder als Sieger hervor. Als zweifacher Deutscher Röstmeister (2024 & 2025) bereitet er sich nun darauf vor, Deutschland bei der World Coffee Roasting Championship auf der Specialty Coffee Expo in Houston zu vertreten. Wir haben mit ihm gesprochen, um mehr über seinen Weg, seine Erfahrungen aus den Wettbewerben und seine Vorbereitung für die Weltbühne in Houston zu erfahren.

Während der Röstmeisterschaften.

1. Kannst du uns ein wenig über dich erzählen?

Ich bin Philip Weller und Mitbegründer von Günter Coffee Roasters und unserem Café Marcel in Freiburg. Letzteres haben meine Frau Aurore Ceretta und ich im Jahr 2014 mit dem Wunsch ins Leben gerufen, „modernen" Kaffee nach Freiburg zu bringen. Freiburg ist meine Heimatstadt, in der ich geboren und aufgewachsen bin. Irgendwann zog es mich nach Berlin, wo ich Aurore und Spezialitätenkaffee kennengelernt habe. Im Jahr 2013 sind wir dann wieder ins schöne Freiburg gezogen.

2. Wie bist du zum Kaffee gekommen? Wann hast du mit dem Rösten angefangen?

Aurore hat während unserer gemeinsamen Zeit in Berlin in einem Café gearbeitet und angefangen, sich für Kaffee zu begeistern – und mich schließlich angesteckt. Latte Art war für uns damals ein großes Thema, genauso wie Light-Roast - oder hell geröstete - Kaffees. Mit dem Wunsch, ein eigenes Café zu betreiben, sind wir zurück nach Freiburg gezogen. Dort haben wir eine lokale Rösterei gefunden, die uns einen Blend nach unserem Geschmack geröstet hat. Ein Jahr später haben wir das Café Marcel gegründet und diese Mischung ausgeschenkt. Schon kurze Zeit später war klar: Wir brauchen eine zweite Mühle für Single-Origin-Kaffees. Diese haben wir damals von Röstereien aus ganz Europa eingekauft und ausgeschenkt. Das war eine tolle Zeit, in der wir unseren Geschmack und unsere Idee von gutem Kaffee geprägt haben. Im Jahr 2018 war es dann an der Zeit für den nächsten Schritt: Aurore, mein Bruder Mats und ich gründeten zusammen die Günter Coffee Roasters.

3. Kannst du uns auch ein bisschen mehr über deine Rösterei, Günter Coffee Roasters, erzählen?

Einer unserer zentralen Werte stand direkt von Anfang an fest: Die Sensorik soll im Mittelpunkt stehen. Beim Rösten waren wir zu Beginn ziemliche Greenhorns, aber fokussiert alle unsere Batches cuppen, das konnten wir. Mit diesem Ansatz wurden unsere Röstungen immer besser, weil wir geschmacklich nachvollziehen konnten, welche Veränderungen der Röstparameter zu welchen Ergebnissen geführt haben. Sieben Jahre später sind wir zwar deutlich erfahrener, aber lernen mit unserem Röstteam immer weiter. Die wöchentliche Verkostung unserer eigenen Röstungen ist zum festen Bestandteil unserer Arbeit geworden und ermöglicht eine stetige Verbesserung unserer Röstungen und somit auch unserer Kaffees.

Für den Start unserer Rösterei haben wir uns für einen 15-kg-Röster von Giesen entschieden. Damit war eigentlich schon klar, dass wir nicht nur eine Tonne pro Jahr rösten wollen. Deshalb hatten wir von Anfang an auch Blends mit im Sortiment, die wir neben den Single-Origin-Kaffees im Ausschank hatten. Unsere sensorischen Vorlieben standen dabei immer im Fokus. Deshalb waren auch unsere Blends vergleichsweise hell geröstet und haben deutlich fruchtig geschmeckt. Mittlerweile haben wir unser Sortiment deutlich erweitert: wir haben jetzt auch kräftige Röstungen, für die wir mit Canephora (aka Robusta) arbeiten. Geschmäcker sind verschieden und wer ein erfolgreiches Unternehmen betreiben möchte, darf nicht nur von sich selbst ausgehen. Trotzdem bleiben wir unserer Linie treu, den fruchtigen Ursprung von Kaffee in unseren Röstungen erlebbar zu machen. Aktuell entwickeln wir eine „Champions Edition", mit der wir unser Portfolio mit ganz speziellen Kaffees erweitern möchten.

Philip und seine Frau Aurore Ceretta, Zweitplatzierte bei der World Cup Tasters Championship 2024

4. Was hat dich dazu bewegt, an Kaffee Wettbewerben teilzunehmen?

Meine Frau Aurore hatte erstmals im Jahr 2017 in Frankreich beim Cuptasters-Wettbewerb mitgemacht und konnte auf Anhieb den vierten Platz erreichen. Sie war in unserem Team ganz klar für die Meisterschaften bestimmt. Deshalb hat es wirklich lange gedauert, bis ich mich auch für einen Wettbewerb angemeldet habe. Die Vorbereitungen auf Meisterschaften sind immer sehr zeitintensiv und jeder, der eigene Kinder und zwei Unternehmen hat weiß, dass Zeit immer Mangelware ist. Irgendwann habe ich aber meinen Mut zusammengenommen und mich für die deutschen Röstmeisterschaften 2022 angemeldet. Und das war wirklich eine gute Entscheidung, nicht nur weil ich jetzt zweimal den Sieg holen konnte, sondern auch, weil ich dabei extrem viel gelernt habe und dadurch ein besserer Röster geworden bin.

5. Du bist nun Deutscher Röstmeister 2024 & 2025 – wie war dein Weg dorthin?

Das schöne an den Röstmeisterschaften ist, dass eine Kombination aus Erfahrung, einer guten Vorbereitung und natürlich auch etwas Glück gefragt ist. Die Erfahrung habe ich, neben meiner täglichen Röstarbeit, bei den Meisterschaften 2022 und 2023 gesammelt. Für den Wettbewerb im Jahr 2023 habe ich mir viel vorgenommen, weshalb ich extrem viel Zeit und Mühe in die Vorbereitung gesteckt habe. Dann kam der große Dämpfer: ich wurde aufgrund eines Fehlers disqualifiziert. Meine Punktewertung war allerdings so gut, dass es für eine sehr gute Platzierung gereicht hätte. Von da an wusste ich, dass es möglich ist, mit meiner Idee vom Rösten diese Meisterhaften zu gewinnen. Im Jahr 2024 war es dann soweit, mein Plan stand und ich habe es geschafft, diesen auch gut umzusetzen. Und mit dem nötigen Quäntchen Glück wurde ich dann auch erstplatzierter.

Dieses Jahr war es wirklich hart, die anderen Teilnehmenden waren wieder sehr stark und viele davon auch schon mehrfach dabei. Außerdem war der von euch gesponserter Rohkaffee, mit dem geröstet wurde, sehr herausfordernd. Ein sehr solider, gewaschener Castillo aus Kolumbien, der nicht sehr viel Spielraum beim Rösten gelassen hat. Der Kaffee hatte ein klassisches Profil mit Nuss- und Schoko-Noten und einer feinen Säure, welche in die zitrische Richtung ging. Ein oder zwei Teilnehmende haben es sogar geschafft, etwas Beeriges herauszuholen, was auch sehr spannend war. Da war es schon klar: das Ergebnis wird sehr nah beieinander liegen und so kam es dann auch: zwischen dem 1. und dem 5. Platz lagen nur 6 Punkte.

6. Wie hast du dich auf die Meisterschaft vorbereitet? Wie hast du deinen Röstplan entwickelt?

Ich bin auf jeden Fall ein Daten-Mensch. Ich versuche aus vergangenen Röstungen anhand der Daten die richtigen Schlüsse zu ziehen. Viele der in Deutschland teilnehmenden Mitstreiter haben jetzt schon öfter auf den beiden Sponsoren-Maschinen (Probat P5 Gas und Elektro) geröstet. Auch ich habe an den Maschinen geübt und hatte deshalb einen Vorteil, der mir geholfen hat. Bei den Weltmeisterschaften ist die Stronghold S9X die aktuelle Sponsoren-Röstmaschine und Teilnehmende im letzten Jahr hatten definitiv einen Vorteil, wenn sie schon oft auf diesem Gerät geröstet hatten, die Platzierungen waren diesbezüglich eindeutig. Ich schaue mich deshalb gerade vermehrt nach Röstereien in der Umgebung um, die mit der S9X arbeiten, um mich ideal auf die Weltmeisterschaft in Houston vorzubereiten.

Ein zweiter wichtiger Punkt ist, regelmäßig mit dem offiziellen Cupping-Sheet zu verkosten und dabei so viel wie möglich mit dem Coach zusammenzuarbeiten. So findet man eine gemeinsame „Cupping-Sprache", die zu dem Scoresheet passt. Dadurch, dass Aurore mein Coach ist, ergeben sich dafür glücklicherweise viele Möglichkeiten. Schlussendlich ist es auch sehr wichtig, sich dem Green-Grading zu widmen und viel zu üben.

7. Hattest du eine spezielle Playlist, die dich in der Vorbereitung begleitet hat?

Ich durfte im November 2024 nach Äthiopien fliegen, um mir dort ein Bild des Kaffeeanbaus zu machen. Einer unserer Partner vor Ort hat uns Songs von äthiopischen Künstlern vorgestellt und diese Playlist lief bei mir in letzter Zeit hoch und runter.

Philip während seiner Reise nach Äthiopien.

8. Was war während des Wettbewerbs für dich die größte Herausforderung, und was hat dir am meisten Spaß gemacht?

Über den langen Zeitraum der Competition konzentriert zu bleiben, ist eine große Herausforderung. Die Meisterschaft besteht ja aus mehreren Aufgaben: Green Grading, Samplerösten, Dummyrösten, Cupping, Röstplan ausfüllen und dann die Produktionsröstung machen. Das ganze geht dann insgesamt drei Tage und erfordert viel Energie. Das schöne an dem ausgedehnten Wettbewerb ist aber, dass auch Zeit übrig bleibt, um sich mit den anderen Teilnehmenden und Coaches auszutauschen und Spaß zu haben.

9. Wie fühlt es sich an, nun schon zum zweiten Mal den ersten Platz belegt zu haben und Deutschland in Houston zu vertreten?

Das ist absolut wahnsinnig! Ich glaube auch, dass ich das erst realisiere, wenn ich in Houston auf der Coffee Expo ankomme. Die letzte Weltmeisterschaft in Kopenhagen war eine super Erfahrung. Deshalb bin ich sehr dankbar und glücklich, noch einmal an einer Weltmeisterschaft teilnehmen zu dürfen und die anderen Champions kennenzulernen.

10. Gibt es große Unterschiede zwischen der Struktur der Deutschen Meisterschaften und der Weltmeisterschaft?

Die Aufgaben bei den Weltmeisterschaften sind etwas anders. Bei der deutschen Meisterschaft rösten wir einen Single-Origin-Kaffee, bei den Weltmeisterschaften kommt noch ein Blend aus drei Kaffees hinzu. Dafür entfällt das Green-Grading.

Außerdem sind dort über 25 Teilnehmende, in Deutschland sind es 14. Das ändert auf jeden Fall den Ablauf und macht es komplizierter, alle Infos zu bekommen. Außerdem sind die deutschen Meisterschaften meist ohne Zuschauende, die Meisterschaften in Houston finden auf einer großen Kaffeemesse, der Specialty Coffee Expo statt.

11. Wie bereitest du dich auf die Weltmeisterschaft in Houston vor?

Ich versuche so viel wie möglich auf einem Stronghold S9X zu rösten, das ist leider gar nicht so einfach, denn es gibt kaum Maschinen in Deutschland. Ich habe aber das Glück von euch unterstützt zu werden und konnte neulich in Hamburg ein erstes Training machen. Mit einem Rohkaffee von euch bin ich zu Cüneyt von Antagonist Coffee in Hamburg gefahren und durfte dort zum wiederholten Male an deren Maschine trainieren. Das ist so wichtig, denn der Röster funktioniert ein ganzes Stück anders als unser Giesen W15. Für die Vorbereitung cuppe ich außerdem oft mit Aurore auf Basis des Wettbewerbs-Score-Sheets und auch mental bereite ich mich auf die Situation vor Ort auf der Expo vor. Mir persönlich hilft es sehr, die Abläufe vor Ort immer wieder gedanklich durchzugehen, um nichts zu vergessen und vor Ort dann voll konzentriert zu sein.

12. Gibt es jemanden, dem du während dieser Zeit besonders dankbar bist?

Da gibt es wirklich viele, denn so eine Meisterschaftsteilnahme ist ohne Unterstützung praktisch unmöglich. Natürlich bin ich Aurore dankbar, dass sie mit mir die ganze Vorbereitung macht und außerdem unserem Team in der Rösterei und im Café, das uns den Spielraum lässt und einen super Job macht. Sehr glücklich bin ich auch mit unserem deutschen SCA-Chapter: Das Team hilft mir bei Fragen immer weiter und unterstützt mich, wo es nur geht. Außerdem habe ich ein paar Sponsoren gewonnen, die mich finanziell unterstützen, denn die Vorbereitungen und die Competition an sich sind mit den Reisekosten sehr teuer. Auch List + Beisler hat 500 € als Preisgeld für die Reisekosten beigesteuert – vielen Dank dafür!

13. Welchen Rat würdest du jemandem geben, der überlegt, an Kaffeewettbewerben teilzunehmen?

Ich glaube, jede Teilnehmerin und jeder Teilnehmer lernt bei Kaffeewettbewerben eine Menge dazu. Man beschäftigt sich mit einer Sache sehr intensiv und am Ende ist man eine besserer Röster, besserer Barista oder besserer Cupper. Es gibt also kaum einen Grund, nicht mitzumachen. Ja, es bedarf ein bisschen Mut, aber man bereut es nicht, auch wenn es vielleicht nicht gleich mit einer guten Platzierung klappt. Und wenn du dich angemeldet hast, zuallererst die Regeln lesen und Youtube-Videos von anderen Kaffeemeisterschaften anschauen! ;-)

Philip, Nicole, Katharina und Moritz letztes Jahr während eines Besuchs im L+B Cupping Studio in Hamburg.

Vielen Dank an Philip, dass er sich die Zeit für das Gespräch mit uns genommen hat. Wir drücken ihm ganz fest die Daumen für Houston!

Fotos: Philip Weller
Interview von: Gisselle Guerra

Since our inception, we have seen coffee as more than just a product or a commodity— but as a connection between people, places, and shared values. Sustainability has always been more than a checkbox, we have a commitment with it that is deeply embedded in how we work and source our coffees. This is why, through over 120 years as importers, we haven't been only on the look out for exceptional coffees—we're connecting and building strong, long-term relationships with partners who share our values and vision of bringing outstanding coffees to roasters worldwide.

One of the most fascinating yet complex aspects of international trade is the interdependence of people across different regions and cultures. At List + Beisler, we have been cultivating these connections since 1901—an achievement that is far from accidental. From the beginning, we have understood our role in the coffee supply chain: as a vital link between producing and consuming countries.

While it may seem obvious that an importer acts as a connector, what is often overlooked is how we all serve as crosslinkers in this global network. As the world becomes increasingly interconnected, we see this dynamic unfolding more clearly. Alexander von Humboldt, the German polymath and pioneer of environmentalism, was among the first to highlight this reality. He revolutionized how we perceive nature, introducing the concept of the "web of life"—an intricate system where all living things are interdependent, forming a vast chain of causes and effects. No substance or action exists in isolation.

Inspired by Humboldt's perspective, we have examined our business model and sustainability initiatives through this lens. There is so much beauty in how everything interconnects - from the first cup brewed in our quality lab in Hamburg every day to how coffee cherries ripen on a coffee tree. This realization has driven us to develop our holistic sustainability program: Join the Movement.

Join the Movement is an open invitation to all stakeholders to take meaningful, progressive action that fosters long-term sustainability, strengthens supply chain resilience, and drives positive environmental and social impact across the coffee industry. Our approach focuses on five key areas of action:

1. Farming Accelerator Project 

This project philosophy consists of L+B's holistic approach to improving coffee farmers' livelihoods while at the same time reducing Greenhouse Gas emissions. In this area of action, the impact is paramount. Our Farmer Trainers visit coffee farmers and make sure state of the art farming knowledge is passed to the families. The trainings are inclusive and open to all family members.

2. Certifications & Compliance

We continuously support and encourage the work with Certifications (Voluntary Certification Schemes: VCS) such as Fairtrade, Organic, and Rainforest Alliance.

3. Coffee Knowledge

We are convinced that knowledge is power. A better understanding of the coffee world and its mechanics and interactions of production, commercialization, logistics, roasting, marketing, etc., will surely make the coffee value chain more resilient. We help to create and disseminate this knowledge and industry insights. This is what we genuinely call Coffee Knowledge.

4. Social Responsability

The fourth component of our program is Social Responsibility. We have therefore installed a Quick Relief Social Fund. This enables us to immediately react and reach out to our partners in case of natural disasters (such as hurricanes) or other circumstances (e.g. Covid-19) and bring efficient help directly there where it is most needed.

5. L+B Work Culture

We are aware that our operations produce Greenhouse Gas emissions. Hence, we reduce our L+B Inhouse & Logistic GHG emissions wherever possible and impactful with a mix of different mitigation and reduction tools.

Additionally we welcome an open and inclusive working culture. We are a young and very international workforce with more than ten different nationalities in the team, covering multiple languages and cultures from north to south and east to west.

Through this foundation, we aim to improve farmers' livelihoods, reduce CO2 emissions, and create and distribute knowledge across all levels of the supply chain. We invite you to learn more about our efforts in our latest Sustainability Manifesto.

Download the Sustainability Manifesto 2023/24 here.

Im vergangenen Jahr fand das Hamburg Coffee Festival im beeindruckenden Museum der Arbeit in Hamburg-Barmbek statt. Organisiert vom deutschen SCA-Chapter, war das Festival Gastgeber der deutschen Cuptasting-Meisterschaft 2025 – ein Event, das ebenso spannend wie inspirierend war.

Während des Wettbewerbs stellten sich die Teilnehmenden acht Sets von Kaffees, wobei jedes Set aus drei Tassen bestand: zwei identischen und einer abweichenden. Die Herausforderung bestand darin, die abweichende Tasse in jedem Set zu identifizieren, um in die nächste Runde und schließlich ins Finale einzuziehen. Wir hatten die Freude, als Rohkaffee-Sponsoren die Meisterschaft zu unterstützen – ein Event, das die Kaffeegemeinschaft vereint und Innovation sowie Exzellenz in unserer Branche fördert.

Von rund 24 Teilnehmenden setzte sich eine Siegerin durch: Lucy Quach, Barista bei Roca Junior Artisan Coffee in München und Inhaberin von Simply Mi.

Lucy entdeckte ihre Leidenschaft für Kaffee in ihrem Heimatland Vietnam, bevor sie schließlich nach Deutschland kam. Kürzlich hatten wir die Gelegenheit, mit ihr zu sprechen und mehr über ihren Weg in die Kaffeewelt sowie die Schritte zu erfahren, die sie zur Titelgewinnerin der deutschen Cuptasting-Meisterschaft 2025 machten.

Cuptasting-Meisterschaft 2025.

1) Wo arbeitest du, und seit wann lebst du in Deutschland?
Ich arbeite derzeit als Barista bei Roca Junior Artisan Coffee in München. Im Januar habe ich außerdem ein vietnamesisches Streetfood-Restaurant in München "Simply Mi" eröffnet.

Ich lebe seit einigen Jahren in Deutschland und seit etwa sechs Jahren in Europa.

2) Wie bist du zum Kaffee gekommen?
Ich habe mein Studium als Telekommunikationsingenieurin abgeschlossen und drei Jahre lang in einem Büro gearbeitet. Doch ich habe ständig gespürt, dass es nicht das Richtige für mich war. Mir hat die Motivation gefehlt, weiterhin im Büro zu arbeiten, also habe ich mich für eine Veränderung entschieden und schließlich als Barista in einem Café angeheuert.

Zu dieser Zeit arbeitete mein Chef an einem Projekt zur Kaffeeaufbereitung, also habe ich beschlossen, mitzumachen und einige Kaffeefarmen in Vietnam zu besuchen. Etwa fünf Monate lang habe ich in Lam Dong gelebt und Farmen in Da Chay, Da Sar, Da Lat und Langbiang besucht. Auf den Farmen haben wir die Aufbereitung von der Pike auf gelernt. Jeden Morgen sind wir um 6 Uhr aufgestanden und mit den Farmern in die Kaffeeplantagen der Lang-Biang-Berge gegangen, um Kaffeekirschen zu pflücken. Ich wollte eine bestimmte Menge ernten, also habe ich zusätzlich zu meiner eigenen Ernte auch Kirschen von anderen Farmen gekauft. Ich habe die Kirschen gewaschen und sortiert, das Fruchtfleisch entfernt und den Fermentationsprozess durchgeführt. Anschließend habe ich den Kaffee getrocknet und alle relevanten Parameter überwacht.

Nach fünf Monaten auf den Kaffeefarmen hatte ich schließlich 75 kg Kaffee in drei unterschiedlichen Aufbereitungsmethoden produziert: Fully Washed, Honey und Natural. In diesem Jahr habe ich diesen Kaffee genutzt, um an der Vietnam National Barista Championship teilzunehmen, und bin auf dem vierten Platz gelandet!

Zusätzlich habe ich Kurse in Café-Management und Latte Art belegt. Ehe ich mich versah, hatte ich mich voll in die Welt des Kaffees verliebt.

Lucy auf einem Kaffee-Farm in Vietnam.

3) Wie war dein Weg, Deutschlands Cup-Tasting Meisterin zu werden?
Ich bin 2019 nach Europa gezogen, kurz bevor Covid ausbrach. Wegen des Lockdowns konnte ich nicht arbeiten und habe das Gefühl gehabt, in meiner Kaffeekarriere zurückzufallen. Später bin ich nach Deutschland gezogen, wo die Kaffeewelt für mich völlig neu war. Um wieder einen Bezug zum Kaffee zu finden und die Kaffeebranche in Deutschland besser zu verstehen, habe ich beschlossen, an einem Wettbewerb teilzunehmen.

Und dann... habe ich gewonnen!

4) Wie hast du dich auf die Meisterschaft vorbereitet? Wie lange?
Ich hatte riesiges Glück. Mein Manager hatte viele Verbindungen zur Münchener Kaffeewelt, darunter auch die Besitzer von Pacande Roastery. Pacande veranstaltete jeden Sonntag ein wöchentliches Cuptasting-Training namens „Münchener Spoons". Etwa zwei Monate vor dem Wettbewerb haben wir jeden Sonntag zusammen verkostet.

5) Hattest du eine Lieblings-Playlist, die dir bei der Vorbereitung geholfen hat?
Es gab ein paar Lieder, die mir dabei geholfen haben:

• "5 Minutes Alone" von Pantera
• "Almost Lucy" von Al Stewart
• "Highway to Hell" von AC/DC

6) Wie hast du dich am Tag der Wettbewerbe gefühlt?
An diesem Tag waren alle um mich herum so cool und professionell. Ich habe mir die Teilnehmer angesehen, die vor mir dran waren, und sie waren beeindruckend – sie haben 7/8 und 8/8 Punkte erreicht. Das Niveau war unglaublich, und die Stimmung war sehr intensiv.

Immer wenn ich nervös wurde, bin ich kurz zum Osterbekkanal rausgegangen, um das fließende Wasser zu beobachten. Das hat mich wieder beruhigt. Neben der Aufregung und Nervosität hatte ich den ganzen Tag über Hunger, aber ich habe nur Wasser getrunken, um meinen Gaumen sauber zu halten.

7) Was sind die unvergesslichsten Momente am Tag der Meisterschaft für dich?
Die Finalrunde war unvergesslich. Als Katharina und Stefanie (die Moderatorinnen) jede Tasse hoch hielten und ansagten, ob die Auswahl richtig war... da raste mein Herz. Dann kam die Ankündigung, dass meine letzte Tasse richtig war – ich konnte es kaum glauben. Ich war völlig überwältigt und unglaublich glücklich.

8) Wie fühlst du dich jetzt, nachdem du den ersten Platz gewonnen hast und Deutschland in Genf vertrittst?
Ehrlich gesagt, fühlte ich mich nach meinem Sieg ein bisschen überwältigt und musste wieder lernen, Balance zu finden. Es ist eine große Ehre, Deutschland diesmal zu vertreten – nicht nur mich selbst – und obwohl es manchmal stressig ist, genieße ich die Reise überwiegend.

9) Wie bereitest du dich für Genf vor?
Ich trainiere mit Bojan von Echo Roastery in Österreich und übe fast jeden Tag zu Hause.

10) Gibt es jemanden, dem du während dieser Vorbereitungszeit zum Wettbewerb besonders dankbar bist?
Ich bin vielen Menschen dankbar. Ein besonderer Dank gilt Denes Rajmond, meinem Coach, und Anna von Pacande Roastery, wo mein ganzes Training vor dem Wettbewerb organisiert wurde. Ich möchte mich auch bei Aurore Ceretta von Günter Coffee Roasters in Freiburg bedanken, die mich als meine Trainerin bei der World Cup Tasters Championship in Genf unterstützt.

11) Welchen Rat würdest du jemandem geben, der darüber nachdenkt, an Kaffee Wettbewerben teilzunehmen?
Denke nicht zu viel nach – melde dich einfach für einen Wettbewerb an! Trainiere hart, übe regelmäßig, aber achte immer auf deine Gesundheit. Schlaf genug!

Wenn du antrittst, konzentriere dich voll und ganz. Mach dir keine Gedanken über die Leute um dich herum, während du auf der Bühne bist – es geht nur um dich und den Kaffee.

Nicole und Lucy während einer Verkostung im L+B Cupping Studio.

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Ein großes Dankeschön an Lucy, dass sie sich die Zeit für das Interview genommen hat – wir wünschen ihr viel Erfolg für die Meisterschaften im nächsten Jahr!

Fotos: Lucy Quach
Interview: Gisselle Guerra

Interview von Gisselle Guerra

2026 blicken wir auf fast zehn Jahre Zusammenarbeit mit der Hacienda La Rochela zurück, einer Kaffeefarm in Trujillo, Valle del Cauca, Kolumbien. Neben der Produktion von hochwertigem Kaffee zeichnet sich die Hacienda La Rochela durch ihr langfristiges Engagement für ökologische und soziale Nachhaltigkeit aus.

Daniela Duque ist dort Head of Specialty Coffee und Kaffeebäuerin in vierter Generation. In diesem Q&A erzählt sie uns mehr über ihren persönlichen Weg und die Philosophie der Farm.

1) Zu Beginn: Kannst du dich kurz vorstellen? Wer ist Daniela Duque?

Ich heiße Daniela, bin 31 Jahre alt und studiere aktuell einen MBA in Spanien. Ich bin Kaffeebäuerin in vierter Generation und die einzige Frau meiner Generation in der Familie.

Obwohl ich Politikwissenschaft studiert habe, fühlte sich Kaffee für mich immer wie eine Berufung an. Durch meine Familie hatte ich eine starke Basis, um in die Branche einzusteigen. Schon als Kind habe ich die meiste Zeit auf der Farm verbracht – Familienfeste, Feiern und der Alltag fanden dort statt. Meine erste Cupping habe ich mit sieben Jahren erlebt!

Seit sechs Jahren arbeite ich nun mit meinem Vater und meinem Onkel zusammen, die die Farm leiten. Sie sind meine Mentoren und haben mir alles beigebracht, was ich weiß.

2) Welche Rolle hast du auf der Farm?

Seit 2020 bin ich Head of Specialty Coffee. Auch wenn ich aktuell im Ausland studiere, führe ich meine Aufgaben weiterhin aus – nur eben remote. Ich hätte mich nicht für das Studium entschieden, wenn ich nicht sicher gewesen wäre, dass mein Team bereit ist.

Wir haben viel gemeinsam trainiert, und jeder kann seine Aufgaben zuverlässig übernehmen, auch ohne meine physische Präsenz. Dafür bin ich unglaublich dankbar. Das ermöglicht es mir, mich stärker um bestehende Kundenbeziehungen zu kümmern und neue Partnerschaften aufzubauen.

Niklas, unser Head of Spot Sales in Hamburg, war 2025 auf der Hacienda zu Besuch.

3) Was bedeutet es für dich, Kaffeebäuerin zu sein? Was magst du besonders an diesem Beruf?

Ich habe das Gefühl, dass ich meine Bestimmung lebe. Ich hätte nie gedacht, dass ich einmal im Kaffee arbeiten würde – vor allem in einer Branche, die noch immer stark männlich geprägt ist. Viele erwarten, dass man einen anderen Weg einschlägt, aber auf der Farm bin ich am glücklichsten und finde dort Ruhe.

Die Arbeit auf dem Feld lehrt dich viel. Als Produzentin hast du über vieles keine Kontrolle: Wenn Wasser gebraucht wird und es regnet, bist du dankbar. Wenn Sonne gebraucht wird und sie scheint, genauso. Und dann sind da die Menschen. Gerade in schwierigen Zeiten, wie bei Arbeitskräftemangel, ist ein engagiertes Team unbezahlbar.

Menschen im Kaffee sind irgendwie besonders – es fühlt sich wie eine große Familie an. Ich bin sehr dankbar, dass Kaffee mich mit so vielen großartigen Menschen auf der ganzen Welt verbunden hat.

4) Eure Farm produziert sowohl Volumen- als auch Specialty Coffee. Kannst du das erklären?

Alles, was wir produzieren, ist hochwertiger Kaffee. Mit „Volumenkaffee" meinen wir unseren klassischen gewaschenen kolumbianischen Kaffee – ebenfalls von sehr guter Qualität. Die Farm umfasst 100 Hektar, der Großteil davon wird gewaschen aufbereitet, was größere Mengen ergibt.

Der Specialty-Bereich ist kleiner. Wir haben mit sechs Hektar angefangen, mit der Idee zu wachsen – nicht aus Ehrgeiz, sondern weil diese Kaffees es verdienen. Eines Tages haben wir Samen gesammelt und eine Baumschule angelegt, die größer wurde als geplant. Statt zwei haben wir schließlich sechs weitere Hektar bepflanzt, also insgesamt zwölf.

Wir bauen Varietäten wie Java, Geisha, Pacamara, Yellow Bourbon und Rubi an. Aktuell erleben wir die erste Ernte dieser Parzellen – das ist unglaublich spannend und sehr erfüllend.

Yellow Bourbon auf der Finca.

5) Wie hast du die Varietäten ausgewählt?

Mein Vater und mein Onkel waren sehr visionär. Sie haben schon 2007 Geisha und Pacamara gepflanzt, 2010 kam Java dazu und 2017 schließlich Yellow Bourbon und Rubi. Darauf habe ich aufgebaut, viel ausprobiert, beobachtet, was sich am besten anpasst, und die Produktion Schritt für Schritt erweitert.

6) Hast du einen Lieblingskaffee?

Diese Frage! Mütter sagen ja auch nie, welches ihr Lieblingskind ist, oder? Aber Pacamara hat definitiv einen ganz besonderen Platz in meinem Herzen. Die Arbeit damit war anfangs herausfordernd. Wir haben viel experimentiert, Fermentationszeiten verlängert und kleine Anpassungen gemacht, bis alles wirklich gepasst hat.

Ich liebe auch die Pflanze selbst – der Baum ist groß und beeindruckend, genauso wie die Kirschen. Außerdem mag ich unseren honey-processed Yellow Bourbon sehr. Am liebsten bereite ich diese Kaffees mit dem V60 zu, den ich jeden Morgen benutze und überallhin mitnehme.

7) Wie hat sich deine Arbeit durch die Zusammenarbeit mit Importeuren und Röstern verändert?

Zum Teil gibt mir das Sicherheit in meiner Arbeit, denn ich habe mit etwas begonnen, das für mich neu war. Feedback hilft enorm, um Prozesse und Entscheidungen auf der Farm zu verbessern. Am Ende ist es auch ein Geschäft – Ergebnisse zählen.

Außerdem hat es den Ruf der Farm gestärkt. Der Name meines Vaters oder La Rochela war vielleicht schon bekannt, aber heute werden wir auch für unsere Specialty Lots wahrgenommen.

Niklas, Daniela, und Malte Vogel von Trevo Coffee Roastery beim Swiss Coffee Festival.

8) Kannst du uns mehr über dein Team erzählen?

Wir sind ein Team von zwölf Personen, davon sind 80 % Frauen. Jede hat eine wichtige Rolle: Eine kümmert sich um die Trocknung in der Marquesina, eine andere um das Lager, und unsere Feldleiterin arbeitet eng mit mir an Planung und Abläufen.

Unsere Kaffeepflückerinnen sind unglaublich – fleißige Frauen, die eine warme und unterstützende Atmosphäre schaffen. Einige sind alleinerziehende Mütter und Hauptverdienerinnen ihrer Familien. Die Altersunterschiede sind ein Vorteil, weil sie sich gegenseitig ergänzen und voneinander lernen.

Dieses Team ist besonders, weil es von Anfang an unsere Arbeit geglaubt hat, auch als wir noch wenig Erfahrung hatten. Über das Jahr hinweg arbeiten wir mit diesem Kernteam, zur Ernte kommen weitere Pflückerinnen dazu.

9) Welche Herausforderungen oder Chancen erlebst du als Kaffeebäuerin?

Glaubwürdigkeit kann eine Herausforderung sein, besonders wenn man jung und eine Frau ist. Manchmal wird deine Arbeit nicht sofort ernst genommen. Aber mit der Zeit spricht die Arbeit für sich.

Ich muss aber sagen: Ich habe nie das Gefühl gehabt, dass ich als Frau eingeschränkt war. Die Frauen in meiner Familie haben mir beigebracht, dass ich alles schaffen kann.

10) Die Farm ist Rainforest-Alliance-zertifiziert, ihr arbeitet aber auch nach Prinzipien der regenerativen Landwirtschaft. Kannst du uns mehr darüber erzählen?

Unsere Philosophie war schon immer eng mit Umweltschutz verbunden. Als mein Vater und mein Onkel 2000 mit Kaffee begannen, war die Farm biozertifiziert – bis 2009. Wegen Arbeitskräftemangel und steigender Kosten konnten wir das nicht fortführen. Trotzdem wenden wir bis heute viele dieser Praktiken an, oft sogar über die RFA-Anforderungen hinaus.

Wir produzieren Kompost aus Kaffeepulpe, nutzen pflanzliche Extrakte und organische Dünger und diversifizieren mit Kulturen wie Avocados. Außerdem produzieren wir Honig. Viele wissen das nicht, aber Bienen sind extrem wichtig – nicht nur für die Bestäubung, sondern für das Leben insgesamt.

All unsere Kaffees wachsen im Schatten, und wir schützen unsere Wasserquellen und die Bodengesundheit sehr bewusst. Langfristige Nachhaltigkeit steht im Mittelpunkt – wir handeln lieber vorbeugend als reaktiv.

Avocados auf der Finca.

11) Zum Schluss: Möchtest du der Kaffee-Community noch etwas mitgeben?

Für mich ist Kaffee Glück – und genau das möchte ich weitergeben, wenn jemand einen meiner Kaffees trinkt. Es ist wie eine Umarmung in der Tasse. Manchmal kann eine Tasse Kaffee Stress lindern und helfen, ganz im Moment zu sein. Wir wissen nie, was morgen kommt, deshalb sollten wir das Jetzt bewusst genießen.

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Vielen Dank an Daniela für dieses schöne Gespräch. Neugierig auf Kaffees von La Rochela?

Meldet euch gerne unter trade@list-beisler.de

 

Bei der Beurteilung der physischen Qualität von Rohkaffee gibt es viele Faktoren zu berücksichtigen. Bohnendichte, Feuchtigkeitsgehalt, Farbe und Geruch, Bohnengröße, Gleichmäßigkeit und das Auftreten von Defekten, um nur einige zu nennen. Ganz im Sinne von Halloween konzentrieren wir uns auf die Bohnen, die einem Angst einjagen können: Rohkaffee-Defekte!

Rohkaffeedefekte beziehen sich auf Bohnen, die zu verschiedenen Stadien – während der Ernte, der Verarbeitung, der Lagerung oder dem Transport – Schaden genommen haben können. Diese Mängel können das Aussehen des Rohkaffees beeinträchtigen oder schlimmstenfalls zu unerwünschten Fehlnoten in der Tasse führen. Sie mögen erschreckend sein aber Kaffee ist nunmal ein Naturprodukt, und selbst bei größter Sorgfalt beim Anbau - wie Bodenbewirtschaftung, Pflanzennahrung und Schädlingsbekämpfung - kann Kaffee nicht mit einer 0 %igen Fehlerquote produziert werden. Außerdem beginnt die „tickende Zeitbombe" der Qualität gleich nach der Ernte der Kirschen. Weitere Fehler können bei sämtlichen Prozessen und allen Stufen nach der Ernte auftreten. So kann es beispielsweise beim Waschen des Kaffees zu einer unbeabsichtigten Überfermentation der Bohnen kommen, wenn verbleibende Bohnen bei der nächsten Charge ein weiteres Mal fermentieren.

In der Nass- und Trockenmühle ist es von entscheidender Bedeutung, möglichen Fehlerquellen vorzubeugen bzw. all diese Fehler zu erkennen und sie zu verschiedenen Zeitpunkten während der Aufbereitungsphasen auszusortieren, damit wir bestimmte Qualitätsstandards, z. B. Grade 1 und Screen +15, erhalten können. Trotz Reinigung und Sortierung werden die Kaffees jedoch niemals zu 100 % frei von Fehlern sein.

Im Rohkaffeehandel gehört der Umgang mit Rohkaffeefdefekten zu unserer täglichen Routine. In unserem List & Beisler Labor gehen Berni und Luis jedes Muster durch um Fehler sorgfältig zu klassifizieren und zu zählen. Dies ist Teil unseres Qualitätskontrollprotokolls und hilft uns zu überprüfen, ob die Kaffees vertragskonform sind oder ob wir bestimmte Kaffees ablehnen. Dies ist ein entscheidender Schritt, denn eine einzige fehlerhafte Bohne kann eine Tasse oder sogar eine ganze Kaffeecharge verderben und das Röstverhalten des Kaffees beeinflussen.

Die Klassifizierung und Zuordnung von Defekten ist von Ursprungsland zu Ursprungsland unterschiedlich. Im Allgemeinen werden die Bohnen jedoch anhand der Menge und der Art der in einem 300-Gramm-Muster gefundenen Mängel klassifiziert.

Angepasst von: The Washed Arabica Green Coffee Defect Guide

Full black/Partial black (Vollschwarz/Teilschwarz)

Schwarze Bohnen zeichnen sich vor allem durch ihre durchdringend schwarze Farbe aus, die oft auf Fermentationspigmente von Mikroorganismen zurückzuführen ist. Sie werden sichtbar, nachdem die Pergaminohaut entfernt wurde und sind in der Regel kleiner und von geringerer Dichte. Sie können entweder manuell, maschinell durch Absiebungsverlesemaschinen und densimetrische Sortierer oder mit einer Farbsortiermaschine aussortiert werden.

→ Ein Tipp, um sie richtig zu erkennen: Schneide die schwarze Bohne mit einem kleinen Messer auf oder kratze mit einem Teppichmesser die oberste Schicht ab. Wenn das Innere nicht schwarz ist, darf sie nicht als vollwertige schwarze Bohne eingestuft werden. Stattdessen handelt es sich lediglich um eine Verfärbung der Oberfläche.

Black Beans (schwarze Bohnen)

Full sour/Partial sour (Vollsauer/Teilsauer)

Saure Bohnen sind an ihrer gelblichen bis bräunlichen und rötlichen Farbe zu erkennen und haben oft einen essigartigen Geruch. Sie sind das Ergebnis einer durch mikrobielle Verunreinigungen verursachten Fermentation, die häufig auf die Ernte überreifer oder gefallener Kirschen zurückzuführen ist. Manchmal können sie auch durch eine ungewollte längere Fermentation bei der Produktion von gewaschenem Pergament entstehen.

Diese Defekte lassen sich auf Farm-Ebene sowie durch eine angemessene Wartung und Prozessüberwachung in der Waschstation normalerweise in den Griff bekommen. In Bezug auf die Tassenqualität können saure Bohnen säuerliche, fermentierte oder essigsauren Geschmacksrichtungen aufweisen.

Dried cherry (Getrocknete Kirsche)

Bei gewaschenen Kaffees kann eine getrocknete Kirsche auf eine unzureichende Schälung und eine nicht erfolgte Entfernung der Kirschschale oder eine Selektion von Floatern zurückzuführen sein. Bei Naturals sind sie die Folge einer unsachgemäßen Schälung und Sortierung. Dies beeinträchtigt das Aussehen der grünen Kaffeebohnen und kann zu fermentierten, muffigen und phenolischen Aromen führen.

Fungus damage (Pilzbefall)

Diese werden in der Regel durch verschiedene Pilze verursacht und können die Bohne zu jedem Zeitpunkt der Ernte, Verarbeitung und Lagerung befallen, wenn die Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen für das Pilzwachstum optimal sind. Die Auswirkungen auf die Tasse sind fermentierte, muffige, staubige, modrige und phenolische Aromen.

Foreign matter (Fremdkörper= alles was nicht Kaffee ist)

Kann in Form von Stöckchen, Steinen, Metallgegenständen, Insekten, Plastik oder anderen Nicht-Kaffee-Gegenständen auftreten. Sie sind das Ergebnis mangelhafter Sortierung und Kontrolle und können Röstanlagen beschädigen und gesundheitliche Probleme verursachen. Außerdem können sie zu Fehlaromen in der Tasse führen. Trotz aller Bemühungen ist es jedoch nicht möglich, Kaffee zu 100% fremdkörperfrei zu bekommen.

Severe/Slight insect damage (Schwere/leichte Insektenschäden)

Diese Defekte werden oft durch den Kaffeekirschenbohrer verursacht und sind durch winzige dunkle Löcher gekennzeichnet, die das Insekt hinterlassen hat. Sie können einen erdigen, sauren oder muffigen Geschmack hervorrufen, insbesondere bei Bohnen mit zahlreichen Perforationen. Je nach Anzahl der Perforationen kann eine Bohne als schwer (primärer Defekt) oder leicht (sekundärer Defekt) geschädigt eingestuft werden. Für die Klassifizierung innerhalb der sekundären Defekte gilt eine Bohne als leicht insektengeschädigt, wenn sie mindestens eine Perforation aufweist.

Floater (Schwimmer)

Floater entstehen durch unsachgemäße Lagerung oder Trocknung. Diese Bohnen sehen deutlich weiß und abgeblasst aus und sind auch weniger dicht. Wie ihr Name schon sagt, schwimmen sie auf der Wasseroberfläche (aufgrund ihrer geringen Dichte) und können mit Hilfe von Dichtesortierern entfernt werden.

Ihr Vorhandensein in einer Tasse kann zu fermentierten, krautigen, heuartigen Geschmäckern führen.

Immature/Unripe (Unreife/unvollständige Reife)

Diese Defekte treten auf Farm-Ebene auf und beziehen sich auf Bohnen, die nicht vollständig entwickelt sind, oft aufgrund von Faktoren wie unsachgemäßem Pflücken von grünen oder unreifen Kirschen. Beim Rösten werden diese Bohnen als „Quaker" bezeichnet.

Man erkennt sie an ihrer blassen, gelblichen Farbe und an der Silberhaut, die noch an der Bohne haftet. In der Tasse bringen sie typischerweise frische, heuartige oder unreife Kräutergeschmacksnoten mit sich und sind oft Ursache von Adstringenz und stumpfem Mundgefühl.

Withered beans (Verkümmerte Bohnen)

Verkümmerte Bohnen werden in erster Linie durch unzureichende Wasserversorgung während der Entwicklungsphase der Bohne verursacht. Diese Bohnen sind in der Regel kleiner, missgebildet und haben ein schrumpeliges Aussehen, das an Rosinen erinnert.

In ausreichenden Mengen können sie einen kräuter- oder heuähnlichen Geschmack aufweisen.

Shells (Hülle)

Hierbei handelt es sich um missgebildete Bohnenteile in Muschelform, die entweder aus dem inneren und/oder äußeren Teil einer Bohne bestehen. Dieses natürliche Phänomen ist genetisch bedingt und die Bohnen können mit einem Dichtesortierer ausgelesen werden.
Ihr Vorhandensein kann zu einer ungleichmäßigen Röstung führen, was einen rauchigen oder verbrannten Geschmack zur Folge hat.

Broken/Chipped/Cut (Gebrochen/abgeschlagen/geschnitten)

Dies kann während des Entpulpen oder in der Trockenmühle vorkommen, wenn die Maschinen nicht richtig justiert sind und die Bohnen schließlich beschädigt werden oder brechen. Sie können zu muffigen, erdigen, staubigen, sauren oder fermentierten Geschmacksnoten führen.

Hull/Husk (Schale/Hülse)

Hierbei handelt es sich um Fragmente von getrocknetem Fruchtfleisch, die in der Regel eine dunkelrote Farbe haben. Sie können durch eine unzureichende Reinigung von Naturals oder durch eine falsche Einstellung des Entpulpers. In ausreichender Menge können sie muffige, schmutzige, erdige und verbrannte Aromen hervorbringen.

 

Klassifizierung von Defekten während eines Kurses in unserem L+B Cupping Studio.

Wie wird Rohkaffee klassifiziert?

Rohkaffee wird vor dem Export sortiert und klassifiziert. Um sicherzugehen, dass die Güteklasse und die Qualität in vollem Umfang mit dem jeweiligen Liefervertrag übereinstimmen, werden sie vor der Verschiffung auch vom Käufer begutachtet.

Bei uns beginnt die Klassifizierung mit der Messung des Feuchtigkeitsgehalts des Rohkaffees, gefolgt von einer Geruchsprüfung und Sichtung des Rohkaffees.

Es ist wichtig zu wissen, dass einige Fehler mehr Gewichtung haben als andere. Schwarze Bohnen können beispielsweise zu muffig modrigen Aromen führen. Wie in der obigen Tabelle angegeben, zählt eine einzige schwarze Bohne als ein Fehler, während für eine durch Insekten beschädigte Bohne mindestens fünf oder zehn Bohnen - je nach Anzahl der Insektenlöcher - erforderlich sind, um einen Rohkaffeefehler darzustellen.

Nach den SCA-Standards wird eine Qualität als Spezialitätenkaffee eingestuft wenn:

• 0 Fehler der Kategorie 1 zulässig
• Maximal 5 Fehler der Kategorie 2 erlaubt

Auch wenn das Aussehen des Rohkaffees einen ersten Hinweis auf seine Qualität geben kann, wird die endgültige Entscheidung erst nach der sensorischen Bewertung der Kaffees getroffen. In diesem entscheidenden Schritt analysieren die Cupper, wie sich die Kaffees in der Tasse verhalten, und bewerten ihre Profile und Attribute in ihrer Gesamtheit.

Wenn du mehr über Rohkaffee- Defekte, deren Erkennung und Einstufung erfahren möchtest, nimm Kontakt mit uns auf. In unserem L+B Cupping Studio bieten wir regelmäßig Green-Grading-Kurse an, in denen wir tief in die „dunkle Seite des Kaffees" eintauchen. Auch wenn es nicht das schönste sensorische Erlebnis ist, so ist es doch ein unbestreitbar wichtiger Aspekt bei der Beurteilung der Kaffeequalität.

Für weitere Informationen zu unseren Kursen wende dich bitte an events@list-beisler.de

 

 

 

 

 

EUDR: Die wichtigsten Erkenntnisse aus dem Webinar
10.10.2024

1. Aktuellste Neuigkeiten: Anwendungsdatum der EUDR ist noch ungewiss

Das EUDR-Gesetz soll am 31. Dezember 2024 in Kraft treten. Als Reaktion auf den Druck von wichtigen Interessengruppen und Regierungen weltweit hat die Europäische Kommission dem Europäischen Parlament und den Mitgliedstaaten jedoch eine Verschiebung der Frist um 12 Monate vorgeschlagen. Der Zeitplan für die Abstimmung im EU Parlament über die Verschiebung bleibt vorerst ungewiss. Während eine Verschiebung weithin erwartet wird, sind die formalen Verfahren im Europäischen Parlament noch nicht geklärt.

2. Wo stehen wir gerade?

Da das EU-Parlament noch keine Klarheit geschaffen hat, haben wir beschlossen, mit unseren Vorbereitungen fortzufahren, unabhängig davon, ob das Datum für die Anwendung der EUDR für Ende dieses Jahres bestätigt oder um 12 Monate verschoben wird. Seit der Verabschiedung der Verordnung im Jahr 2023 hat unser Team bei List + Beisler hart daran gearbeitet, die vollständige Einhaltung der EUDR zu gewährleisten und einen umfassenden Compliance-Mechanismus zu entwickeln.

Die nachstehende Infografik zeigt die wichtigsten Komponenten einer erfolgreichen Sorgfaltspflichterklärung (Due Diligence Statemet, DDS):

3. Wer macht was?

Um sicherzustellen, dass jeder seine Rolle versteht und spielt, hat das Parlament neue Leitlinien und FAQ veröffentlicht, in denen im Wesentlichen festgelegt wird, wer was macht:

Nicht-EU-Markt (Kaffee-Ursprungsländer):

• Forest or Farm: bezieht sich auf die Farm oder den Produzenten des Kaffees
• Transformers and manufacturers: dies kann eine bspw. Nassmühle oder eine Kooperative sein

EU-Markt:

• Operator (Marktteilnehmer): dies ist der Importeur von Rohkaffee (Rohstoff), der ihn auf dem EU-Markt verfügbar macht. In diesem konkreten Fall bringt List + Beisler den Rohkaffee in die EU und stellt ihn den Röstern zur Verfügung. Ein Operator (Exporteur) ist auch für die Ausfuhr von Kaffee in Länder außerhalb der EU zuständig.
• Trader (Händler): bezieht sich auf Röstereien, Supermärkte und andere Akteure in der Lieferkette, die das Endprodukt (z. B. gerösteten Kaffee) auf den Markt bringen.

4. Welche Daten und Unterlagen erhältst du von List + Beisler?

List + Beisler Kunden erhalten die folgenden Daten und Unterlagen:

• Erklärung zur Sorgfaltspflicht: enthält eine Überprüfung der Abholzung, eine Risikobewertung und mögliche Maßnahmen zur Risikominderung
• Legalitätserklärung: Sicherstellung der Einhaltung aller nationalen Gesetze in den Produktionsländern
• Geolokalisierungsdaten: werden für die Abholzungsanalyse und Risikobewertung verwendet.

5. Welche Pflichten haben Röstereien, Supermärkte, usw. (als "Trader" benannt)?

Die Gewerbetreibenden müssen die von List + Beisler zur Verfügung gestellten Daten erneut beurteilen und überprüfen und sich an die Verpflichtung halten, alle Daten und Dokumente mindestens 5 Jahre lang aufzubewahren.

6. Und was, wenn ich ein kleines oder mittleres Unternehmen (KMU) bin?

Für KMU gilt eine weniger umfangreiche Liste von Verpflichtungen. So müssen diese Unternehmen beispielsweise weder DDS melden noch Risikobewertungen vorlegen.

Wir wissen, dass die EUDR eine komplizierte Angelegenheit ist; wenn ihr also noch Fragen habt, wendet euch an uns unter compliance@list-beisler.de

Wenn ihr euch in die Materie einlesen wollt, könnt ihr auch die folgenden Links nutzen, die einen Überblick über die EUDR geben:

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• https://green-business.ec.europa.eu/deforestation-regulation-implementation/factsheet-smes_en
• https://green-business.ec.europa.eu/publications/proposal-regulation-amending-deforestation-regulation-regards-date-application_en
• https://green-business.ec.europa.eu/publications/guidance-eu-deforestation-regulation_en
• https://circabc.europa.eu/ui/group/34861680-e799-4d7c-bbad-da83c45da458/library/e126f816-844b-41a9-89ef-cb2a33b6aa56/details?download=true
• https://circabc.europa.eu/ui/group/34861680-e799-4d7c-bbad-da83c45da458/library/f3241d53-c8dd-4ae1-8251-539c32b87077/details
• https://green-business.ec.europa.eu/publications/communication-commission-strategic-framework-international-cooperation-engagement-deforestation_en
• https://green-business.ec.europa.eu/eudr-myth-buster_en

 

Vor nur wenigen Monaten fand der Brewers Cup 2025 in Deutschland während des Frankfurt Coffee Festivals statt. In diesem Jahr sind wir als Sponsoren für Rohkaffee stolz darauf, diese Veranstaltungen zu unterstützen. Sie vereinen die Kaffeegemeinschaft und treiben Innovation sowie Exzellenz in unserer Branche voran.

Dieses Jahr war besonders aufregend, mit viel Talent und Leidenschaft auf der Bühne. Am Ende konnte nur eine*r gewinnen, und dieses Jahr ging diese Ehre an June Simon. Als Co-Founder von Juel Coffee bringt June über ein Jahrzehnt Erfahrung in der Specialty-Coffee-Branche mit, indem sie in Specialty-Cafés, bei Wettbewerben und Kaffee-Events gearbeitet hat. Mit ihrem Sieg bei der Meisterschaft in Frankfurt hat sie sich ihr Ticket nach Indonesien gesichert, wo sie Deutschland beim World Brewers Cup 2025 auf der World of Coffee Jakarta vertreten wird.

Vor kurzem hatten wir das Vergnügen, mit June zu sprechen, um mehr über ihre Story in die Kaffeewelt sowie die Schritte zu erfahren, die sie zur Deutsche Brewers Cup Meisterin gemacht haben. 

1) Wie bist du zum Kaffee gekommen?
Zum Kaffee bin ich eher durch Zufall oder aus der Not heraus gekommen. Nach meinem Abitur bin ich nach Berlin gezogen und suchte einen Job. Meine Liebe für die Kulinarik war damals schon groß und so fand ich einen Job in einem kleinen Café in meinem Kiez. Dort hatte ich dann zum ersten Mal mit der Zubereitung von Kaffee zu tun und merkte schnell, dass es zu diesem Thema unendlich viel zu lernen gibt. Das macht die Arbeit auch nach über einem Jahrzehnt immer noch so spannend!

2) Wie war dein Weg, Deutsche Brewers Cup Meisterin zu werden?
Seit 2018 nehme ich regelmäßig an Kaffee-Meisterschaften teil. Erste Erfahrungen auf der Bühne sammelte ich in der Kategorie Latte Art, wollte aber auf jeden Fall immer auch beim Brewers Cup mitmachen. Zum einen, da ich am liebsten Filterkaffee trinke. Vor allem aber, da ich den Brewers Cup als ein möglichst „faires" Format ansehe. Durch den Compulsory Service gewinnt nicht zwangsläufig nur der beste Kaffee oder die Person mit den besten finanziellen Voraussetzungen – das sorgt für mehr Fairness, auch wenn trotzdem noch Luft nach oben bleibt.

2023 habe ich dann zum ersten Mal beim Brewers Cup in Nürnberg teilgenommen. Leider hat es damals nicht über die Compulsory Runde hinaus gereicht. Auch beim Brewers Cup 2024 hat mich der Compulsory Service wieder das Finale gekostet. Ärgerlich, aber ein wahnsinnig guter Motivator, mehr an sich und den eigenen Schwächen sowie Fähigkeiten zu arbeiten. Ende 2024 kam dann für den Brewers Cup 2025 alles zusammen, die vielen Stunden der Vorbereitung zahlten sich aus und ich konnte mir mein Ticket für die WM 2025 in Jakarta sichern.

3) Wie hast du dich auf die Meisterschaft vorbereitet? Wie lange?
Eine zeitliche Abgrenzung ist ziemlich schwierig. Seit dem Brewers Cup 2023 habe ich konstant etwas für einen Brewers Cup gemacht. Das sind insgesamt 20 Monate an Ideen sammeln, Kaffees verkosten, Texte schreiben, experimentieren und und und. Zum Glück nicht alleine. Für die letzten beiden Brewers Cups hatte ich die wundervolle Janine de Laar als Coachin an meiner Seite. Sie hat mir wirklich geholfen, Struktur in meine Vorbereitungen zu bekommen, mit mir Konzepte besprochen, Ideen ausgearbeitet, ausprobiert, weiterentwickelt oder verworfen. Eine erfolgreiche Meisterschaft ist in den wenigsten Fällen eine One-(Wo)man-Show, sowas funktioniert nur mit einem großartigen Team.

4) Hattest du eine Lieblings-Playlist, die dir bei der Vorbereitung geholfen hat?
Während der Vorbereitungen liefen die Hits der 80er rauf und runter – das sorgt immer für eine positive und entspannte Stimmung. Es soll ja trotz der ganzen Ambitionen auch vor allem Spaß machen.

5) Wie hast du dich am Tag der Wettbewerbe gefühlt?
Aufgeregt, aber auch voller Vorfreude, endlich das präsentieren zu können, woran wir so lange gearbeitet haben.

6) Was sind die unvergesslichsten Momente am Tag der Meisterschaft für dich?
Die Fahrt in unsere Unterkunft nach Tag zwei, als wir wussten, dass ich es ins Finale geschafft habe (das war das Ziel für die ganze Meisterschaft gewesen). Da wurde „Wannabe" von den Spice Girls aufgedreht, die Sonne ging langsam unter und wir haben aus vollen Lungen mitgesungen.

7) Wie fühlst du dich jetzt, nachdem du den ersten Platz gewonnen hast und Deutschland in Jakarta vertrittst?
Ehrlich gesagt fühle ich mich nicht besonders anders. Mein Leben und ich als Person haben sich dadurch ja nicht grundlegend verändert.

Was mich am meisten gefreut und auch ziemlich überwältigt hat, waren die ganzen Glückwünsche und persönlichen Nachrichten, die ich nach der Meisterschaft bekommen habe. Dafür bin ich super dankbar und das motiviert mich natürlich umso mehr, für Jakarta mein Bestes zu geben.

8) Wie bereitest du dich für Jakarta vor?
Ein grobes Konzept für Jakarta steht bereits. Jetzt gilt es weiter fleißig am Compulsory Service zu üben, einen geeigneten Kaffee zu finden und jede Menge zu experimentieren. Natürlich steht auch viel Papierkram an. Alles in allem werden die Vorbereitungen ähnlich zu den Deutschen Meisterschaften sein, nur mit noch besseren Kaffees (und da freue ich mich schon sehr drauf).

9) Gibt es jemanden, dem du während dieser Wettbewerbszeit besonders dankbar bist?
Auf jeden Fall Janine. Sie ist als Coachin wirklich wunderbar, da sie einen so sein lässt, wie man ist, anstatt dem Ganzen einfach ihren Stempel aufzudrücken. Sie berät, gibt Feedback und hilft einem, nicht den Kopf zu verlieren.

Dann natürlich auch noch meiner Schwester Ella und meinem Mann Bene, die mich nicht nur emotional unterstützen. Ella hat die wunderschönen Erklärkarten für mich illustriert und Bene kümmert sich wunderbar um die ganze Logistik.

10) Welchen Rat würdest du jemandem geben, der darüber nachdenkt, an Kaffee-Wettbewerben teilzunehmen?
Einfach mitmachen und das möglichst ohne Druck. Es muss nicht perfekt sein, man wird aber auf alle Fälle super viel über sich selbst und Kaffee lernen. Das Feedback aus den Debriefings ist Gold wert! Nimm am besten einen Kaffee, der dich fasziniert oder zu dem du einen persönlichen Bezug hast, nicht einen, von dem du dir die besten Chancen erhoffst. Hinter dem stehen zu können, was man auf der Bühne präsentiert, ist das Allerwichtigste.

Setz dich im Detail mit dem Regelwerk auseinander, um unnötige Fehler zu vermeiden. Wenn man bereits jemanden kennt, der oder die schon mal bei einer Meisterschaft teilgenommen hat, dann fragt diese Person am besten nach Tipps und Tricks.

Und natürlich am wichtigsten – ganz viel Spaß dabei haben, Kaffee noch besser kennenzulernen.

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Ein großes Dankeschön an June, dass sie sich die Zeit für das Interview genommen hat – wir wünschen ihr viel Erfolg für die Meisterschaften im nächsten Jahr!

Fotos: Franziska Thalhofer und Ella Simon
Interview: Gisselle Guerra

 

September 2024, Hamburg

In the latter half of May this year, we officially inaugurated a very special project. After a lot of work and planning, along with some challenges on the way, we successfully opened the L+B Cupping Studio.

The studio is located in the same building as our headquarters in the beautiful Speicherstadt, a UNESCO World Heritage Site in Hamburg characterized by its neo-gothic brick architecture. Every detail, from the lights, to the equipment selection and decoration was carefully planned and designed to create an ideal and professional space to share and exchange knowledge.

This new space responds to the growing demand for easier access to training and education. As such, the courses offered cater to different experience levels in coffee, welcoming everyone, from newcomers to advanced professionals in the coffee industry. Moreover, multiple cuppings and events are free of charge and held in both English or German.

All sessions are led by Katharina Gerasch, Head of Training & Education at List + Beisler. Katharina has over 19 years of experience in the coffee industry. She is also Germany's first Q-Grader (achieved in 2009) and 2x German Cup Tasting Champion. "With our beautiful studio, we finally have the unique opportunity to meet the broad demand and need from our customers for service and training that goes far beyond traditional green coffee advice. In addition to various courses, this also includes support in the development and optimization of blends, creating the entire product portfolio for startups, feedback and support for roasting curves as well as sourcing suitable qualities for specific projects."

Some of the courses offered at the Studio include:

Sensory Analysis

In Introductory Sensory Analysis courses, participants learn the basic concepts of the sensory evaluation of coffee in a structured and practical manner. In advanced sessions, participants train their perception, taste, and smell abilities and learn how to accurately measure and describe coffee.

Green Coffee Defects

The course covers a deep physical as well as sensory analysis of the most common defects in coffee. Participants learn what they are, where they come from, how they are classified and graded, and of course – how they taste like.

The Art of Blending

This course provides a fundamental understanding of how to create coffee blends using a structured approach. Participants learn the basic characteristics and applications of various green coffees, how to make effective substitutions, and explore additional factors beyond sensory attributes that contribute to successful blend development.

Product Evaluation & Development

The evaluation of roasted coffee and other coffee-based products is offered at the L+B Cupping Studio. Moreover, consultancy on product development is also offered, from crafting a special coffee lineup for cafés and roasteries to sourcing the right coffee for certain drinks (e.g. cold brew or RTD) or products that contain coffee as an ingredient.

A highlight of our L+B Cupping Studio is a stunning piece of art created by local graffiti artist Lennart Lamoller. The graffiti captures the complexity and vibrant explosion of flavors and aromas in coffee, elements we explore through roasting, cupping, and brewing, as well as through our close connection to origin as a coffee trading company. "My inspiration for that piece was mostly the coffee flavor wheel and the variety of distinct flavors that can be found within the coffee bean," Lennart says. "I wanted to show the excitement one can feel when thinking about the variety of different coffee flavors and make it visible by showing the full spectrum of a rainbow," Lennart says.

If you have questions regarding training or would like private consultancy, don't hesitate to reach out, we are here for you. You can also find an updated list of our courses, seminars, cuppings, and other events by visiting the Events page in our website.

We look forward to seeing you soon!

The history of C. arabica can be complex. In Part 1 of this blog series, we explored the scientific classification of the coffee plant and learned how different genetic groups emerged through geographical separation, allowing plants to adapt to diverse environments.

Within the Arabica species, distinct genetic groups have formed, such as the "Ethiopian Legacy," which includes varieties like Mibirizi and K-7, and the "Typica/Bourbon" group, which is the source of well-known varieties like Pacas, Maragogipe, Laurina, Caturra, Catuai, and Topazio.

Among the different genetic groups, we can also find the "Introgressed" group which represents plants that are hybrids, having genetic material of both Arabica and Robusta.

In Part 2, we discussed how this group rose in popularity during the coffee rust crisis, as farmers opted for plants with a Robusta background due to their greater resistance to the fungus. We also had an overview of the two main "Introgressed" subgroups: Catimor and Sarchimor, which include varieties such as Marsellesa, Obata, Parainema, Ihcafe-90, and Lempira. Other well-known varieties from the "Introgressed" group are Catucai, Icatu, Castillo, Colombia, and Tabi.

Needless to say, this disease has shaped the history of coffee growing.

Besides coffee leaf rust, another significant development influencing the landscape is the emergence of specialty coffee, which we explore in Part 3 of this blog series.

Specialty Coffee

Around the 1990s, a focus on sourcing and roasting high quality beans started gaining popularity in North America and Western Europe. Today it has already expanded into emerging markets like Eastern Europe, Asia, and Latin America. Consequently, this has increased the popularity of varieties associated with a good cup.

Take varieties from the "Core Ethiopia" group: Geisha, Java, Pink Bourbon, Wush Wush...we often see them on stage at coffee championships, competitions, or at high-end cafés specializing in serving high quality coffees. These varieties are native to Ethiopia but are now being cultivated in other environments, for instance, in farms across Colombia, Panama, and Honduras.

Other good examples of these varieties are Bourbon Aji, Bourbon Sidra, Chiroso, and numerous landraces.

What about the Future?

The expansion of Sarchimor and Catimor varieties as well as the increased popularity of Core Ethiopian varieties characterize the genetic landscape we have in coffee today. However, coffee remains a vulnerable crop and is increasingly impacted by climate change. In fact, research suggests that climate change could reduce the available coffee-growing land in half by the middle of this century.

Most recently, another study revealed that C. arabica traces its origins to a single super parent resulting from a speciation event between two other coffee species: C. canephora and C. eugenioides. As cool as it may sound, this actually translates to extremely low genetic diversity. In fact, the same study states that C. arabica is one of the least genetically diverse major crop species in the world. This reveals the high vulnerability of the species and its low capacity to adapt to changing environments and fight diseases.

Today, institutions like World Coffee Research, RD2 Vision or Cirad are making strides in understanding the genetics of C. arabica and C. canephora, and are actively working towards sustainable solutions for the future of coffee. A notable achievement in this effort is the development of F1 Hybrids. These varieties are made by crossing genetically distant parent plants to establish hybrid vigor. This higher genetic potential means they are more likely to be adaptable across a wide range of environments.

While F1 hybrids are still on trial, the ongoing research sheds a light on the importance they hold for the sustainability of coffee in the future, ensuring that our beloved beverage can be enjoyed by generations to come.

List + Beisler is member of World Coffee Research.


Enjoyed the read? Keep tuned—our blog navigating Robusta is coming up soon.

Learn more about the Arabica Coffee Cultivars Wheel® here.
Learn more about World Coffee Research F1 Hybrids here.

Having navigated the scientific classification of the coffee plant and gained an understanding of how different genetic groups form, let's now explore those identified within the C. arabica species.

Different Genetic Groups: C. arabica

Let's go back to those first seeds that reached Yemen.

These seeds formed the "Ethiopian Legacy" group which developed in the region of Mocca, in the south of Yemen. Seeds were also brought to the north of Yemen, creating a group called "New Yemen". A third group, named "Harrar," is believed to represent seeds that were sent to Yemen and then brought back to Ethiopia.

Arabica Coffee Cultivars Wheel® - RD2 Vision

According to Dr. Christophe Montagnon, the "Ethiopian Legacy" group gave rise to both the "Harrar" and "New Yemen" groups, as well as a very important one: "Typica/Bourbon." This group was developed in the south of Yemen near the Gulf of Aden, and along the "Ethiopian Legacy", it extended well from Yemen to the rest of the world in the 18th century.

In fact, a good portion of the coffee varieties grown around the world today trace their roots to the Typica/Bourbon group. Catuai, Caturra, Maragogype, Mundo Novo, Pacas, Villa Sarchi... to name a few. Typica and Bourbon, which also belong to this group, lend it their name and hold special importance in coffee genetics.

On the one hand, Typica originates from seeds that travelled to Yemen before being smuggled to India and then to Indonesia. A single plant from this group was then sent from Java to Amsterdam, which later on reached the French Caribbean, ultimately spreading throughout Latin America by the early 1700s.

Bourbon seeds, on the other hand, were brought from Yemen to the French island of Bourbon (now La Réunion). Around the 1850s, the seeds were introduced to southern Brazil, and from there spread out north, all the way to Central America. Because it is higher yielding and more resistant to coffee diseases, Bourbon quickly replaced Typica in Central and South America. In some remote islands, Typica could remain. A great example of that is the variety of "Blue Mountain" in Jamaica, which is essentially Typica.

For over 300 years, these two varieties ruled the Americas—that is, until the rise of a new group.

The Rust Epidemic

Around the 1950s, coffee leaf rust made its way to America, significantly threatening coffee production. Caused by the fungus Hemileia vastatrix, the disease causes infected leaves to drop, hindering the plant from converting light into energy, and thus yielding a crop. Unfortunately, for Arabica, its lack of resistant genes against the disease was quickly exposed and led to significant economic losses for many farmers due to reduced harvests or completely destroyed farms.

By this time, it was already known that natural hybrids between Robusta and Arabica existed and that thanks to its Robusta genetic material, they were less susceptible to the fungus. They were discovered in East Timor and thus named Timor Hybrids. This knowledge gave rise to the "Introgressed" group, which encompasses varieties that are intentionally crossed between Bourbon/Typica and Timor Hybrids. Christophe states that "varieties are said to be introgressed when a certain number of genes from a distant donor genetic background are included in a recipient genetic background."

The main subgroups of introgressed Arabica coffee plants are Catimors and Sarchimors. Catimor comes from combining Caturra (natural mutation of Bourbon discovered in Minas Gerais) + Timor Hybrids. Well known varieties from this group are Ihcafe 90, Lempira, and CR95.

Sarchimors were created by combining Villa Sarchí (another natural mutation of Bourbon discovered in Costa Rica) + Timor Hybrids. Well known varieties from this group are Arara, Parainema, Obata, and Marsellesa.

These Arabica varieties contain Robusta genetic material that allow them to be more resistant to coffee leaf rust. Given their Robusta lineage, they are often associated with lower cup quality. However, their introduction in the late 20th century has been crucial for farmers in regions struggling with the rust epidemic and other diseases.

Another significant development shaping coffee genetics is the emergence of specialty coffee.

Keep tuned, we will explore more about this in Part 3 of these series.

When it comes to coffee varieties, the list can become quite big. From Typica and Bourbon to SL34, Catuai, Maragogype, and Parainema, many different varieties are being produced around the world. Most of them are part of the Arabica species, which makes up around 50% of the world's production. Many varieties are the result of natural mutations (e.g. Maragogype), and others have been created through human intervention, either by bringing seeds to new habitats or intentionally crossing plants of different genetic backgrounds.

The genetic characteristics of different varieties, in conjunction with environmental conditions, processing, and post-harvest practices, play a pivotal role in shaping both the agronomic performance and cup quality of coffee plants. It is these factors that guide producers in their selection of specific varieties. Take the Pacamara and Obata varieties. On the one hand, Pacamara, a cross between Pacas and Maragogype that originated in El Salvador, is known for its exceptional cup quality, but lacks resistance against coffee leaf rust. On the other hand, the Obata variety, a Sarchimor derived from the Timor hybrid, has lower quality potential but is rust resistant and high yielding.

These are different properties from varieties of the same species, which can be traced back specifically to Ethiopia and South Sudan. This raises the question: how do plants from the same species evolve into different groups and develop different characteristics? To better understand how that came to be, and how varieties might keep evolving in the future, we need to embark on a complex adventure and navigate through space and time.

But before digging into the history and geography of Coffea arabica varieties, it's important to break down some basic botanic concepts. Let's get started.

Taxonomy of the Coffee Plant

If we are going to explore the background of coffee varieties, we need to begin with the coffee plant itself and its taxonomic classification.

Taxonomy, the discipline that classifies plants, animals, and microorganisms, was first applied to coffee by the Swedish scientist Carl Linneaus. Considered as the "father of taxonomy," Linneaus was the first to propose a system to define the genus and species of organisms and to create a system to name them (known as binomial nomenclature).

Throughout his career, he named hundreds of living organisms, and in his work "Systema Naturae," (1735) he introduced the genus Coffea, thereby initiating the classification of the coffee plant.

Scientific Classification of the Coffee Plant

Domain	Eukaryota	Refers to organisms whose cells have a membrane-bound nucleus (Same as Homo Sapiens, and many other animals, plants, and fungi).
Kingdom	Plantae	Plants are the eukaryotes that form the kingdom Plantae, which includes around 350,000 identified species.
Phylum	Magnoliophyta	Characterised by flowers with protected seeds. E.g. Lilies, Tulips.
Class	Magnoliopsida	Includes flowering plants whose seeds are made up of two embryonic leaves called cotyledons that nourish the plant during its first stages of growth.
Order	Gentianales	Includes over 5,000 species whose flowers are radially symmetrical with one or more layers.
Family	Rubiaceae	Also known as "Madder" family, these are flowering, woody plants such as shrubs. Typically have opposite leaves.
Genus	Coffea	Contains over 120 species, a few which are commercially relevant. Preferred habitat is tropical forests. E.g. Coffea arabica.

Adapted from Bullipedia: Coffee Sapiens, 2018.

The Coffea genus comprises around 130 species, all indigenous to tropical Africa, and some islands in the Indian Ocean, such as Madagascar. The most known species due to their commercial relevance are Coffea arabica and Coffea canephora (aka Robusta or Conilon). Other known species include Coffea eugenioides, Coffea liberica, and Coffea stenophylla.

As you know from this blog's title and introduction - we are focusing on C. arabica. Let's dive in.

C. arabica: The Where and How

Arabica can be traced back to Ethiopia and South Sudan, where the major genetic diversity of the species is found.

In these lands, Arabica coffee plants thrived in their natural, wild state. When humans discovered it, a major event started which would transform coffee genetics: the domestication of the coffee plant. To delve deeper into this fascinating process, we spoke to Dr. Christophe Montagnon, a coffee geneticist and researcher, renowned for his extensive contributions to the field through numerous publications.

Dr. Christophe Montagnon

Christophe elucidates that the first distinction in the Arabica landscape is having native and domesticated plants. Evidence shows that the first coffee seeds to have left their natural habitat in Ethiopia went to Yemen through trade routes around the 15th century, where they were cultivated as crops. This geographical separation caused the plants to evolve within their distinct environments, leading to the formation of different genetic groups over time. "This occurs as a result of natural evolution," Christophe explains. "It's the same reason we see different species of animals and plants in isolated places like Madagascar and Australia."

This is well depicted in the Arabica Coffee Cultivars Wheel®, a comprehensive tool published by Christophe through his company RD2 Vision. The wheel illustrates eight distinct genetic groups and the varieties originating from them.

 

This is Part 1 of our blog series exploring C. Arabica. Keep tuned for Part 2 to dig deeper into the different genetic groups of the species!

Schließe die Augen und denke an Kolumbien - was kommt dir sofort in den Sinn? Kaffee! Seit den 1950er Jahren wirbt die Federación Nacional de Cafeteros aktiv für das Land als führenden Kaffeeproduzenten. Doch kolumbianische Kaffees haben unsere Herzen nicht nur durch eine erfolgreiche Marketingkampagne erobert, sondern glänzen auch durch ihre Qualität und Vielfalt. Kaffee wird in Kolumbien in über 20 Regionen angebaut, in denen malerische Landschaften mit steilen Bergen, üppigem Grün und Vogelgezwitscher für eine heitere Atmosphäre auf den Kaffeefarmen sorgen. Allerdings haben viele Gebiete in Kolumbien nicht immer diese ruhige Atmosphäre genießen können.

Während eines Großteils des letzten Jahrhunderts wurde Kolumbien von bewaffneten Konflikten heimgesucht. Was als Konfrontation zwischen liberalen und konservativen Parteien begann, eskalierte zu einem Krieg, an dem die Regierung, paramilitärische Kräfte, Guerillagruppen und Gangsterbanden beteiligt waren. Dieser langwierige Konflikt hatte für die Kolumbianer äußerst negative Folgen. Die Zahlen sprechen für sich: über 260.000 Menschen verloren ihr Leben, Tausende werden vermisst, und viele werden Opfer von Gewalt und Unsicherheit.

Nach zahlreichen Versuchen begann 2012 ein Friedensprozess zwischen der kolumbianischen Regierung und der FARC, einer der bekanntesten Guerillagruppen. Dieser Prozess gipfelte in einem endgültigen Abkommen, das im November 2016 unterzeichnet wurde. Nach jahrzehntelangen Unruhen ist es immer noch nicht leicht, Frieden zu schaffen und die wirtschaftliche Entwicklung in den betroffenen Gebieten voranzutreiben.

An dieser Stelle kommen Unternehmen wie Urbania ins Spiel. Urbania wurde 2015 gegründet und eröffnete mehrere Coffeeshops in ganz Medellin. Seit seiner Gründung konzentriert sich das Unternehmen darauf, die Kaffeeproduktion für positive gesellschaftliche Veränderungen zu nutzen und arbeitet vor allem in gefährdeten Gemeinden und mit Opfern des bewaffneten Konflikts. Dies geschieht im Rahmen ihres PAZ-Projekts (PAZ heisst Frieden auf Spanisch), von dem wir seit letztem Jahr Kaffee kaufen.

Es ist nicht leicht, die Komplexität der kolumbianischen Nachkriegssituation und die Bemühungen zur Förderung eines positiven Wandels in den betroffenen Regionen, einschließlich der Kaffeeanbaugebiete, zu verstehen. Das gemeinsame Gespräch mit Julian Gamboa, Impact Manager und Mitbegründer von Urbania, gab uns einen tieferen Einblick in diese Problematik und die Rolle von Initiativen wie dem PAZ-Projekt.

Q&A

Julian — lass uns einfach anfangen! Erzähl uns bitte etwas über dich selbst. Wie bist du in die Welt des Kaffees gekommen?

Ich komme aus Bogotá, lebe aber seit 8 Jahren in Medellín. Meine Reise im Kaffee begann mit der Gründung von Urbania im Jahr 2015. Zuvor war ich kulturelle Veranstaltungen organisiert. Nach einigen langen Gesprächen mit meinem Geschäftspartner über das innovative Konzept von Coffeeshops, welches über das klassische Qualitätsversprechen hinausgeht und Projektarbeit mit einbezieht, habe ich mich entschlossen in die Kaffeewelt zu wechseln.

Bitte erzähl uns mehr über Urbania. Was ist das Ziel eurer Gründung gewesen?

Unser Ziel war es, ein Projekt- und Geschäftsmodell aufzustellen, das ausschließlich mit kleinen Kaffeefarmern zusammenarbeitet. Unser Ziel war es, dass sie durch die Produktion von Spezialitätenkaffee höhere Gewinne erzielen. Diese Vision führte zur Gründung von Urbania. Später erkannten wir, dass der Export entscheidend war, um den positiven Effekt unseres Projektes noch weiter zu verstärken. Das größere Volumen würde es uns ermöglichen, unseren Einfluss zu vergrößern, mit mehr Produzenten zusammenzuarbeiten und die Schutzzonen ebenfalls zu erweitern.

Ist denn genau dieser Fokus — die Zusammenarbeit mit kleinen Kaffeeproduzenten — das, was Urbania von anderen Kaffeeexporteuren unterscheidet?

Nein, das war nur die Geburtsstunde von Urbania. Wir haben uns seitdem darauf konzentriert, mit Opfern des bewaffneten Konflikts in Kolumbien zu arbeiten. Unser aktuelles Projektdesign ermöglicht eine "dreifache Wirkung" auf den Schlüsselbereichen Umwelt-, Sozial- und Wirtschaftsnachhaltigkeit.

Wir suchen nicht nach den qualitativ besten Kaffees in Kolumbien. Stattdessen stellen wir sicher, dass die Produzenten, mit denen wir zusammenarbeiten, sich als gute Landwirte und Unternehmer entwickeln. Allerdings ist hier die Qualität natürlich auch von extremer Bedeutung. Nur hierdurch können sie ihre Farmen, insbesondere in den stark vom Konflikt betroffenen Regionen, erfolgreich entwickeln.

Der bewaffnete Konflikt in Kolumbien ist unglaublich komplex, mit verschiedenen bewaffneten Gruppen, politischen Ideologien sowie sozioökonomischen Faktoren im Spiel. Könntest du uns mehr darüber erzählen? Wie hat sich der Konflikt auf das Leben der Kolumbianer ausgewirkt, einschließlich derjenigen, die in der Kaffeeproduktion tätig sind?

Klar, ich werde versuchen mich kurz zu fassen.

Der Konflikt begann in der Mitte des letzten Jahrhunderts mit der Bildung der Guerrillas in Kolumbien nach der kubanischen Revolution. Eine der prominentesten Gruppen war die FARC, die im Wesentlichen gegen die Regierung kämpfte.

Während dieser Zeit wurde Kolumbien als demokratisches Land nur von zwei Parteien regiert. Alternative Ideologien bzw. Parteien waren von den Wahlen ausgeschlossen. Diese Ausgrenzung verursachte im Wesentlichen die Guerillabewegungen, die das etablierte politische System herausfordern wollten.

Später, etwa in den 1980er Jahren, mit dem Aufkommen des extrem lukrativen Drogenhandels, mutierten die Guerillas vom politisch motivierten Freiheitskämpfer zum blutrünstigen Drogenhändler. Nur hierdurch konnten sie ihre militärischen Operationen weiter finanzieren. Dies führte zur Bildung paramilitärischer Gruppen, die den Konflikt nur weiter verkomplizierten. Die Beteiligung mehrerer Akteure — Guerillas, die kolumbianische Armee und Drogenhändler — schuf eine bürgerkriegsähnliche Situation. Ländliche Gebiete, in denen sich die Guerillas (FARC und ELN) oft etablierten, waren am stärksten betroffen. Dies hatte erhebliche Auswirkungen auf die Kaffeeindustrie, da die Guerillas gesamte Kaffeeanbauregionen infiltrierten was zu Produktionsstörungen führten. Viele Kaffeebauern mussten aus Angst vor Unsicherheit und Gewalt mit ihren Familien ihre Farmen verlassen und sie den Guerrilleros hinterlassen.

Nach dem Friedensabkommen im Jahr 2016 suchen viele der Opfer immer noch nach einem Übergang ins "zivile" Leben. Opfer sind nicht nur die Vertrieben sondern auch minderjährige Jugendliche, die von den Guerrillas zwangsrekrutiert wurden, sowie auch Menschen, die ihre geliebten Verwandten oder auch ihr gesamtes Hab und Gut aufgrund der Milizen verloren haben.

Was ist denn das PAZ-Projekt genau? Und wie unterstützt es die vom bewaffneten Konflikte betroffenen Communities?

Das PAZ-Projekt begann 2017 nach dem Friedensabkommen zwischen der Regierung und der FARC. In fast allen PAZ-Projekten sind wir Partner von größeren Friedensinitiativen die wiederum von den Vereinten Nationen oder anderen internationalen Organisationen wie USAID unterstützt werden. Sie suchen nach Partnern, die sich mit Kaffee auskennen und die hierdurch aktiv Kaffeebauern unterstützen können.

Es gibt zum Beispiel extrem betroffene Gemeinden wie Briceño in Antioquien und Genova in Quindío, die die seitens der Regierung als problematisch identifiziert worden sind und nun priorisiert den Übergang aus der „Post-Konflikt"-Phase schaffen müssen. Ein weiteres Projekt ist mit einem Farmer-Verband in der Provinz Tolima. Auch diese Region war stark vom Konflikt betroffen. Arbeitslosigkeit und knappe wirtschaftliche Ressourcen führen oft dazu, dass einzelne Personen sich in illegale Aktivitäten wie Kokaanbau, illegalem Bergbau, Drogenhandel und Wildtierhandel verstricken.

Unser Ziel ist es mit dem PAZ-Projekt den betroffenen Menschen einen Übergang hinzu legalen und nachhaltigen Lebensgrundlagen möglich zu machen. Anstatt Koka anzubauen, können Bauern auf den Anbau von Kaffee umsteigen. Wir suchen nach besseren und wirtschaftlicheren Möglichkeiten für diese Personen.

Also, das PAZ-Projekt verfolgt im Kern zwei Ziele. Erstens wollen wir die Profitabilität der Kaffeeproduzentengemeinschaften verbessern. Zweitens wollen wir die landwirtschaftliche Praktiken mit geringeren Umweltauswirkungen fördern.

Wie erreicht das PAZ-Projekt diese Ziele?

Wir trainieren Farmergruppen in den sogenannten Best Agricultural Practices. Die Themen reichen von der Kaffeeernte, über die Nachbearbeitung sowie die allgemeine Bewirtschaftung ihrer Farmen. Aus diesen Gruppen identifizieren wir die führenden Farmer die eine hohe Qualität bereits schon haben und aber auch das Potenzial, Spezialitätenkaffees zu produzieren. Sie übernehmen eine Führungsrolle für die benachbarten Farmer. Wir besuchen auch ihre Farmen, verkosten ihre Kaffees und geben ihnen Feedback, wie sie ihre Kaffees verbessern können.

Die bessere Qualität und die nachhaltig produzierten PAZ-Kaffees erhalten einen Bonus über den aktuellen Marktpreisen.

Wo genau werden heute PAZ-Kaffee-Projekte derzeit durchgeführt? Bitte berichte uns mehr über die beteiligten Farmer.

Das PAZ-Projekt hat in der Tolima Provinz begonnen und hat hier seinen Nukleus. 50 Farmer haben den Verband gegründet und heute sind es rund 120. Die Mehrheit von ihnen sind Frauen, und über 90% sind Opfer des bewaffneten Konflikts.

Heute hat PAZ auch Projekte in Antioquien und hat Quindío und Valle del Cauca erreicht. Alle Projekte in diesen Gemeinschaften haben unterschiedliche Bestandteile. Zum Beispiel könnten wir ein PAZ Tolima oder ein PAZ Blend Antioquia aus verschiedenen Regionen haben, aber sie alle haben Friedensprojekte.

Insgesamt haben wir mit rund 400 Familien gearbeitet, hauptsächlich in Tolima und Antioquien. Es handelt sich um Kleinbauern mit einer durchschnittlichen Farmgröße von 2 Hektar. Sie bauen traditionelle Varietäten wie Castillo und Colombia an. Andere hingegen produzieren auch Bourbon und Geisha Microlots.

Wie sehen die Zukunftsaussichten aus?

Wir blicken optimistisch auf das Jahr 2024. Wir glauben aus tiefstem Herzen an den Wert und das Wachstumspotenzial von Projekten wie PAZ. Das Wetterphänomen El Niño macht klar welche Auswirkungen der Klimawandel auf Qualität und Produktivität hat. Während PAZ-Projekte sich in neue Gebiete ausdehnen, konzentrieren wir uns weiterhin darauf, Farmer zu unterstützen und mit ihnen gemeinsam Qualität und Nachhaltigkeit voranzutreiben. Die Führungsaufgabe lokaler Farmer ist in diesem Zusammenhang von entscheidender Bedeutung, und wir sehen eine ausgezeichnete Gelegenheit, Frauen und junge Menschen als wirkungsvolle Leader innerhalb dieser Initiativen zu stärken.

*Interview übersetzt aus dem Spanischen

Officially, the coffee harvest in Honduras starts on October 1, coinciding with its National Coffee Day. With 6 different producing regions across the country, Honduras has a prolonged harvesting period, with the lower regions beginning harvest activities in October, extending until February. Farms at higher altitudes in departments like La Paz, Intibuca, and Comayagua typically commence harvest activities later, starting around March and continuing through June and July.

Four months in, farmers are either preparing for the upcoming harvest or are at its peak: recollecting, depulping, fermenting, washing, drying, sorting... While we hear that these activities are progressing well across all regions, the harvest is also expected to be slightly smaller than in the coffee year 2022/23. It is not unusual to receive this kind of news during the harvest. Nonetheless, our own estimations remain positive.

Forecasts from IHCAFE (Honduras' National Coffee Institute) indicate that overall, Honduras will produce less coffee in the period 2023/24, with an estimate of some 5 million bags, 5-7% less than in the previous year.

Aerial view of coffee farms in Olancho.
Photo Credit: Cocaol

Insight from Agalta (Olancho, Yoro, Atlántido & Colón)

Less production seems to be a trend in most coffee regions. As conveyed by Asdrubal Sanchez, from the cooperative Cocaol in the region of Agalta, who tells us that in Olancho, their last harvest was substantially smaller than three seasons ago. This harvest, he expects a reduction of around 10%. "The department of El Paraiso, our neighbor, has usually been a big producer, but they are also experiencing a drop in production," he says. "We also hear that production could decrease in the west, but not as pronounced as here."

Asdrubal explains that this decrease in production is strongly linked to a lower labor force, as individuals flee the country in search of better opportunities in the US. He emphasizes that the absence of workers on the farm not only impacts the harvest but also hampers essential operations such as weed control and the application of organic fertilizer. He notes, "In my case, we usually start the harvest in December, but this year we had to start in January because we didn't have any pickers."

In addressing this challenge, Asdrubal explains that salaries have been adjusted, making them more attractive in order to retain workers. He has also found help with the use of a small mechanical picking machine, which, although requires an operator, reduces the overall workforce needed. "We can no longer depend solely on harvesting with people," he says.

Our Coffee Map depicting Honduras' 6 coffee regions.

Despite working with a limited team, Asdrubal is happy with how the harvest is progressing, with January and February being the most important months for cherry collection. He sees coffees coming in with good quality and a minimal percentage of defects. The weather conditions have also been favorable throughout January, with a few scattered rains keeping the soil moist.

Western Honduras has been sunny in the first month of 2024.
Photo Credit:Proexo

Insight from the West: Copan, Lempira & Ocotepeque

Moving to west Honduras, we spoke with Melany Madrid and René Madrid from Proexo in Corquín, and Carlos Guerra from San Rafael Agroindustrial in Copán Ruinas, both situated in the department of Copán, bordering Guatemala.

René reports that in the western region encompassing the departments of Copán, Lempira, and Ocotepeque, the harvest is 60% complete. However, he notes a delay of 2 to 3 weeks caused by low temperatures and persistent rain, preventing the first cherry collections, or harvesting the "requemas", as they are locally called. "In December, temperatures dropped to 9°C, conditions with which pickers cannot go to work in the fields," Melany states.

In terms of volume, René projects a 20% reduction across the entire western region. He tells us that one of the main reasons is climate change, which brings imbalances and unexpected circumstances in production. Carlos echoes the same challenge in Copan Ruinas, further west, as he explains that due to the changing weather and hotter weather patterns in his area, coffee cherries are ripening earlier than they used to.

Moreover, René says that another reason for lower production volumes is that many farmers are renovating their farms, opting to replace older plants with new varieties. Similar to Asdrubal's observations, René notes that a scarcity of labor in the western region poses a prominent problem. "Many times, producers lose their harvest due to the lack of pickers," he says. Carlos further elaborates that in Copán, it is increasingly common for families, previously engaged in coffee harvesting activities, to receive "remesas" (money sent from relatives abroad), resulting in them choosing not to work on the farms anymore.

Positive developments are also occurring during this coffee year in the West. Carlos tells us he sees a sustained high demand for high-quality Arabica, both in the international and local markets. "National coffee consumption has increased overall," he says. Rene and Melany highlight the impact of Proexo's Diversity and Inclusion programs, noting a significant rise in the involvement of women in the coffee supply chain compared to the previous year, with now 54 women producers collaborating with them.

Coffee farms during harvest season.
Photo Credit: Proexo

Preparations for EU Deforestation-Free Regulation

Currently, a big topic in the coffee industry is the new EU Deforestation-Free Regulation (EUDR), a new legislation aiming to prevent deforestation in global supply chains. The law will kick in on December 30, 2024 and applies to seven different commodities, including coffee. This means that coffee importers and roasters will need to prove that their traded coffees are free from deforestation.

This marks a transitional period for many players in the coffee supply chain, including producers and suppliers. René tells us they feel ready to comply with the law, citing ongoing efforts in digitizing their supply chain since 2019. "We also work with certifications such as Rainforest Alliance and Fairtrade, which require having data such as the farm geolocation, up to date, which is favorable to us," he adds.

Similarly, Asdrubal tells us he has been well informed about the regulation and believes Cocaol is on track. However, he expresses concern about the potential impact on smaller producers at origin, for whom compliance may pose greater challenges. "Between low prices and even harder market access, many producers become discouraged. Often, they end up leaving the country or switching their crop," he says. Furthermore, he adds that changing crops can end up even worsening the environment. "If they change their crop it is usually to corn, beans, or cattle, whereas coffee is one of the few crops that can be grown in harmony with the environment," Asdrubal says.

Wolfgang with Proexo's team during his last visit in November 2023.

At List + Beisler, our team is proactively monitoring and working to identify suitable solutions for our supply chain, guaranteeing that all our coffee adheres to the compliance requirements before January 2025. Our objective is to sustain the relationships cultivated over the years, providing support and collaboration with our suppliers during this transitional period.

We are expecting fresh new arrivals from Honduras in the next few months. If you would like to come by for a cupping, request samples, or simply learn more about our "Catracho" offerings, let us know! We are always happy to hear from you.

Click here to download a free PDF copy of Honduras' Coffee Map!

 

 

 

 

Der Q Grader ist in der Kaffeebranche sehr bekannt. Die professionelle Zertifizierung wurde 2004 vom Coffee Quality Institute (CQI) ins Leben gerufen, um sicherzustellen, dass die Kaffeequalität weltweit nach denselben Kriterien verkostet, bewertet und eingestuft werden kann.

In diesem Sinne haben Q-Grader auf der ganzen Welt, egal ob sie Einkäufer, Produzenten oder Röster sind, eine gemeinsame Sprache zur Bewertung der Kaffeequalität.

Wie wird man Q-Grader?

Um Q-Grader zu werden, muss man eine sehr umfassende Prüfung ablegen. In der Regel werden diese Prüfungen mit Vorbereitungskursen zur Bewertung von Roh- und Röstkaffee kombiniert, die auch die Geruchs- und Geschmackssensorik umfassen. Darüber hinaus müssen die Teilnehmer auch Theorie studieren, Übungen zum Cupping durchführen und lernen, wie man das standardisierte Cupping-Protokoll der Speciality Coffee Association (SCA) richtig verwendet.

Kurz gesagt: Die Zertifizierung zum Q-Grader ist eine echte Herausforderung. Da die Anforderungen hoch sind, scheitern viele beim ersten Versuch und müssen einzelne Prüfungen wiederholen. Einmal bestanden, erhält man die Q-Grader-Zertifizierung, die alle drei Jahre durch eine persönliche Kalibrierungsprüfung erneuert werden kann.

Q Graders in unserem Qualitätssicherungs-Team

Und genau hier beginnt unsere Geschichte: Piotr Kotarba, einer der fünf Q-Grader in unserem List + Beisler-Team, musste seine Kalibrierungsprüfung ablegen, um seine Lizenz zu behalten. Seine ursprüngliche Q-Grader-Zertifizierung erhielt er im September 2020 in Warschau, Polen, seinem Heimatland. Dies war eine echte Herausforderung mitten in der COVID-19-Pandemie mit einem speziell angepassten Cuppingprotokoll. Aber es sieht so aus, als ob Piotr Herausforderungen wirklich genießt. Letzte Woche kehrte er ins Büro zurück, nachdem er seine Q-Kalibrierungsprüfung erfolgreich abgelegt hatte. Interessanterweise kam er dieses Mal nicht aus Polen, sondern aus Brasilien zurück.

Seine Entscheidung, die Prüfung in Brasilien abzulegen, entsprang seiner Neugierde, die Kalibrierungsprüfung in einem anderen Kontext zu absolvieren, nämlich im Ursprung. Mit einer anderen Kultur, Sprache und Kaffeeszene bot die Kalibrierung in Brasilien eine einzigartige Atmosphäre und eine neue Erfahrung. Es stellte sich aber auch die Frage: Ist die Prüfung die gleiche wie in Europa, oder bringt sie unvorhergesehene Vorteile oder Herausforderungen mit sich?

Piotr wurde in Warschau, 2020, zertifiziert.

Jetzt, wo er zurück ist, sagt Piotr: "Ja" - es gab einige Unterschiede, und es gab sowohl Herausforderungen als auch Vorteile."

Zunächst erklärt er, dass die Gruppe, die die Prüfung in Polen ablegte, kleiner war, mit nur sechs Teilnehmern, während die Kalibrierungssessions in Brasilien eine größere Gruppe von zwölf Personen umfassten. Außerdem empfand er das Umfeld in Patrocinio, im Bundesstaat Minas Gerais, als viel entspannter als in seiner Heimat. "In Polen war jeder mehr darauf bedacht zu wissen, wie der andere bewertet, und in Brasilien waren alle entspannter; sie machten sich nicht so viele Sorgen", sagt Piotr. "Ich habe eine entspanntere Atmosphäre gespürt, und alle waren super freundlich."

Piotr erklärt, dass dies möglicherweise nicht nur auf kulturelle Unterschiede zurückzuführen ist, sondern auch auf die größere Erfahrung der brasilianischen Cupper zurückzuführen ist. Einige Teilnehmer unterzogen sich der Kalibrierungsprüfung sogar schon zum fünften Mal. "Der erste Unterschied ist also, dass ich mit Leuten zusammenkam, die viel mehr Erfahrung hatten, und der zweite Punkt ist, dass es landesbedingte kulturelle Unterschiede gibt", stellt er fest, denn Piotr musste die Prüfung in einer fremden Umgebung und in einer fremden Sprache ablegen - wenn das mal keine kulturellen Herausforderungen sind.

Herausforderungen und Vorteile

Der Hauptzweck des Q-Grading-Systems besteht darin, sicherzustellen, dass die Cupper kalibriert sind und sich bei der Bewertung der Kaffeequalität auf allgemeine Standards einigen. Kalibrierte Cupper haben ein gemeinsames Verständnis von Qualität und können die Kaffees auf dem Tisch auf einheitliche Weise bewerten. Zur Bewertung der Kaffees wird ein Punktesystem verwendet. Bei erfahrenen Q-Gradern sind Abweichungen vom Mittelwert der Gruppe eher die Ausnahme - vor allem dann, wenn die Cupper auf ein Ursprungsland hochspezialisiert sind. Meistens kennen sie dafür aber die Tassenprofile von Kaffees aus anderen Ländern und deren spezifische Qualitäten nicht so gut.

Piotr war wirklich besorgt über diese Situation, als er in Brasilien war und dort seine Kalibrierung durchführte. Die Cupper hatten vermutlich ein umfassenderes Verständnis für brasilianische Kaffees, als er es jemals haben könnte. Dafür war er mit Kaffees aus anderen Herkunftsländern wie Kolumbien, Guatemala, Kenia oder Äthiopien besser vertraut, was aber auch dazu führen konnte, dass er die Kaffees unterschiedlich bewertete. "Es ist schwieriger, weil man mit einer Gruppe von Leuten cupped, die an bestimmte Kaffeeprofile gewöhnt sind, und bei der Q-Bewertung geht es darum, dass die Cupper die Kaffees auf ähnliche Weise bewerten. Es war also spannend zu sehen, ob ich mit ihnen auf einer Wellenlänge lag", sagt Piotr.

Nachdem er die Kaffees von drei verschiedenen Tischen bewertet hatte, verließ Piotr den Cupping-Raum voller Unsicherheit. Würde er bestehen? Als der Q-Instruktor schließlich die Ergebnisse verkündete, war er erleichtert. Piotr Ergebnisse waren voll mit dem Rest der Gruppe harmonisiet und entsprechend kalibriert und er hat so seinen Kalibrierungskurs erfolgreich bestanden. Herzlichen Glückwunsch!

Q-Kalibrierung in Patrocinio, Brasilien. November 2023

Empfehlungen aus dieser Erfahrung

Piotr rät jedem, der den Kalibrierungskurs absolvieren möchte, nach Möglichkeit im Voraus mit anderen Q-Gradern zu trainieren. "Auf diese Weise kann man sich gegenseitig Beurteilungen und Ergebnisse mitteilen und wirklich sehen, wo man steht. Wenn man es alleine macht, weiß man es nicht, aber mit jemand anderem kann man die Ergebnisse vergleichen", sagt er.

Außerdem unterstreicht er, wie wichtig es ist, das SCA-Cupping-Formular beim cupppen zu verwenden und zu lernen, wie man es richtig anwendet. Das ist einfach entscheidend. Wenn man weiß, wie man es richtig anwendet, kann man bei der Auswertung wertvolle Zeit sparen.

Abschließend ermutigt Piotr jeden, der in Erwägung zieht, seine Q-Grader-Prüfung oder Kalibrierung außerhalb seines Heimatlandes durchzuführen, es einfach auszuprobieren. "Manchmal kam mir der Gedanke, dass ich den schwierigsten Weg dafür gewählt habe", sagt er. "Aber ich habe drei von drei Prüfungen bestanden. Ich kann es nur empfehlen! Es war ein cooles Abenteuer und brachte mich aus meiner Komfortzone heraus. Außerdem hatte ich die Gelegenheit, viele Kaffeeprofis zu treffen und gute Erfahrungen auszutauschen."

"Q"urious? Nimm Kontakt mit Piotr und den anderen vier Q-Gradern von List + Beisler auf, um mehr zu erfahren und einen Termin für ein gemeinsames Cupping zu vereinbaren (events@list-beisler.de).

04.12.2023

Das Jahr neigt sich dem Ende zu, und die Erntesaison in Mittelamerika geht weiter. In Costa Rica haben die Ernteaktivitäten in Regionen wie dem West Valley und Brunca bereits Ende August begonnen. In höher gelegenen Gebieten wie Tarrazú und dem Central Valley sind schon rote Kirschen an den Kaffeebäumen zu sehen, und einige Produzenten haben die ersten Ernterunden, die so genannten "graneas", bereits hinter sich. Wolfgang, Kaffeeeinkäufer bei L+B, berichtet von seinem letzten Besuch vor drei Wochen, dass die Ernte in Costa Rica schon viel weiter fortgeschritten ist als in den benachbarten Ländern.

Die acht Kaffeeregionen Costa Ricas

Für die Ernte 23/24 wird eine gute Qualität erwartet, allerdings werden die Mengen geringer ausfallen als im Vorjahr, was zu einem Preisanstieg führen könnte. Die Kaffeebauern konzentrieren sich auf die Produktion hochwertiger Kaffees, experimentieren mit der Verarbeitung und verschiedenen Varietäten und investieren in ihre Farmen. José Pablo Juarez, unabhängiger Berater und Q-Grader aus Costa Rica, berichtet, dass die Ernte im ganzen Land gut voranschreitet. "Die Kaffeekirschen entwickeln sich in allen Regionen gut, die Kaffeebäume sehen stark und gesund aus, und die Reifung der Kaffeekirschen scheint gleichmäßig zu verlaufen", sagt Juarez.

Wie auch in anderen Regionen der Welt ist Costa Rica mit dem Klimawandel konfrontiert. Wolfgang erzählt uns, dass in bestimmten Gebieten von Tarrazú und im Süden Costa Ricas die Reifung der Kaffeekirschen beschleunigt wurde, was wahrscheinlich auf die hohen Temperaturen der vergangenen Monate zurückzuführen ist. Dies hat dazu geführt, dass die Ernte in einigen Farmen früher eingefahren wurde. Dieser Erwärmungstrend war auch in Panama deutlich spürbar und führte zu einem Dürreszenario am Panamakanal.

Wie Juarez berichtet, gab es in einigen Gebieten zusätzlich zum klimawandelbedingten Wetterkarussell auch noch übermäßige Regenfälle. In tiefer gelegenen Regionen wurde berichtet, dass Kaffeekirschen aufgrund der übermäßigen Regenfälle von den Bäumen fielen, was für die Erzeuger in diesen Gebieten zu Verlusten führte. 

Rote, reife Kirschen in Tarrazú in der ersten Novemberwoche.

Der Mangel an Arbeitskräften ist eine weitere Herausforderung, von der in allen Regionen berichtet wird. Derzeit sind Pflücker aus Panama ins Land gekommen, um bei der Ernte zu helfen. Einige Kooperativen und landwirtschaftliche Betriebe arbeiten zusammen und organisieren ihre Sammeltage, so dass die Pflücker während der Woche auf verschiedenen Betrieben arbeiten können. Dadurch werden zusätzliche Beschäftigungs- und Einkommensmöglichkeiten für die Pflücker geschaffen, was im Gegenzug garantiert, dass mehr rote, reife Kirschen geerntet werden und mögliche Verluste durch zu Boden fallende Kirschen vermieden werden.

Darüber hinaus kündigte ICAFE, Costa Ricas Kaffee Institut, im Oktober an, dass Kaffeepflücker, ob lokal oder international, nun durch eine Berufsrisikoversicherung abgedeckt sind, um ihre Sicherheit zu erhöhen und ihnen ein Gefühl der Geborgenheit bei der Arbeit zu geben.

        

Besuch auf der Finca Santa Elena in Tarrazú

Wie jedes Jahr freuen wir uns darauf, neue Kaffees aus Costa Rica zu erhalten. Die ersten Muster werden voraussichtlich in den letzten Januar-Wochen 2024 in unserem Musterzimmer eintreffen. Wir halten euch mit neuen Updates auf dem Laufenden - Pura Vida!

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One of the most fascinating yet challenging things about international trade is the interdependence between people of different places and cultures. At List + Beisler, we have successfully fostered these relationships since 1901 – this does not happen accidentally. From the very beginning, we realized our role in the supply network. We are a linchpin, a connector between coffee-producing and coffee-consuming countries and people.

For some, it might be obvious to see how an importer can act as a connector... But, what may not be as obvious is how we all become what biologists call crosslinkers. As our world shrinks through more interconnectedness, we see this phenomenon playing out more and more. Famously, the first person to shed light on this reality was Alexander von Humboldt, a German polymath, geographer, naturalist, explorer, and proponent of environmentalism, who revolutionized the Western conception of nature. He was heralded as a genius scientist and networker for cultural and ecological systems from different parts of the earth. Humboldt coined the concept that the natural world is interconnected, which he called the "web of life". This web of life is an intricate system in which all living things are interconnected and dependent on each other for survival, forming a large chain of causes and effects. No substance and no activity should be considered in isolation.

Here at List + Beisler, we agree with Humboldt's view on interconnectedness. We also see daily evidence that many of the "web of life" strands are now broken, and more are being broken daily. Even in the early 1800s, back in the days of Humboldt, he had discovered the devastating damage caused by colonial plantations on Lake Valencia in Venezuela. He was the first scientist to warn of the dramatic consequences of human-made climate change.

Today we are already living with the impacts of climate change and global warming. We find ourselves in a world where human-made climate change is at a global crisis level. Coffee-growing regions are no exception where it has become more than evident. Pests are spreading into areas they were never able to reach before. Rains pour in formerly dry regions. Biodiversity is collapsing. Dry air is pushing deeper into what used to be cloud forests. Soil is eroding, with mudslides wiping out entire coffee-spotted hillsides. Drought and flooding affect the same regions and alternate their negative impact on nature and humans. We hear frightening and paralyzing bad news every day.

Despite this situation, we at List + Beisler are still optimistic. After all, every obstacle comes with an opportunity. We know that we have the chance to rethink and redesign our actions and create a better coffee future: for coffee-farming families, farmer associations, exporters, roasters, and coffee lovers worldwide.

Over the past few years, we have done a lot of research, talked to experts, and had many internal discussions on potential solutions for environmental and humanitarian challenges. If we are serious about finding solutions to these global issues, we are sure that our efforts must be deeply science-based and not purely ideology-driven. Furthermore, several approaches can be co-actively correct and effective.

This is why we would like to share our Sustainability Manifesto 2022/23 with you. Learn about our mission, goals, and achievements to generate positive impact through our holistic Sustainability Program: JOIN THE MOVEMENT.

Download the Sustainability Manifesto 2022/23 here.

Without a doubt, climate change is significantly altering the landscape of coffee production. Rising temperatures, shifting rainfall patterns, and increased incidents of extreme weather events are disrupting traditional coffee-growing regions. Prolonged droughts, for instance, can lead to lower yields, while excessive rainfall and high humidity can result in pests and diseases such as coffee leaf rust. Moreover, rising temperatures can impact the geographical areas where coffee plants thrive, potentially forcing farmers to relocate their farms to cooler or higher areas, taking a toll on deforestation.

To adapt and bring coffee forward in light of these challenges, improving farming practices and coffee varieties plays a pivotal role. This is why we support the work of organizations such as World Coffee Research (WCR). Their work includes the improvement of coffee varieties, which does not only improve coffee plants' climate resilience and productivity, but also contributes to reducing farmers' risks while at the same time increasing yields.

Just last week, they released a new poster celebrating Arabica and Robusta coffee varieties. The poster depicts the relationship of over 100 coffee varieties from 22 countries, breaking down Arabica into four major groups: Bourbon Typica, Typica, Ethiopian Landrace, and Catimor. Robusta varieties, on the other hand, are classified according to countries: Congo, Congo x Guinea, Guinea, and Uganda.

This practical resource is available for everyone. To learn more or download a free copy, please visit WCR's website.

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If you are a roaster and would like to support the work of WCR, you can collaborate through the Check-Off Program, here's how it works:

• You can choose to donate 0,02 EUR/kg of green coffee sourced through List + Beisler. 
• In return, we will increase your impact by adding a matching donation of 0,01 EUR/kg to every coffee purchase. These contributions will be clearly outlined in each contract.
• Every four months, we will collect all the contributions and send them directly to WCR.

Want to learn more? Reach out to us via trade@list-beisler.de

Photo credits: World Coffee Research

In the world of agriculture, few crops are as sensitive to climate as coffee trees. Coffee plants require specific conditions to flourish, and even minor changes in temperature or precipitation can significantly impact yield and quality. One of the most influential climate phenomena affecting coffee production is El Niño, a recurring climate pattern characterized by the warming of the Pacific Ocean. But what exactly is El Niño and how does it affect coffee production?

In this article, we delve into the intricate relationship between El Niño and coffee production, examining its economic, environmental, and social implications.

What is El Niño?

El Niño is a climate phenomenon that occurs every two to seven years, disrupting regular weather patterns around the globe. Essentially, it is described as the warming of the equatorial Pacific Ocean, which in turn influences atmospheric (air) circulation. El Niño is one phase within the broader climate phenomenon known as the El Niño–Southern Oscillation (ENSO). ENSO also comprises La Niña, a phase characterized by cooler-than-normal sea surface temperatures in the eastern Pacific Ocean.

You may be wondering, where does the name 'El Niño,' meaning 'little boy' in Spanish, come from? As the saying goes, fishermen along Peru's coast first noticed unusually warm water in the Pacific Ocean back in the 1600s. This weather anomaly brought along lots of fish from the cold depths of the sea, giving the fishermen a fantastic catch for Christmas. They coined this "present" El Niño de Navidad, because El Niño typically manifests around Christmas in December.

The changes in the weather patterns caused by El Niño have far reaching effects, impacting weather systems, ocean conditions, and, consequently, agricultural production.

 

The Science Behind El Niño's Impact on Coffee

The majority of the world's coffee is grown in a region known as the Coffee Belt, which stretches across the globe between the Tropics of Cancer and Capricorn. This area is particularly susceptible to the effects of El Niño, as the phenomenon can bring about drastic changes in weather conditions, such as prolonged droughts or excessive rainfall.

The coffee plant is highly susceptible to changes in its environment. This is why El Niño's influence on weather patterns can lead to conditions that are unfavorable for coffee growth. For instance, increased temperatures can accelerate the coffee bean's maturation process, resulting in an early harvest and affecting coffee's growth and quality negatively.

On the other hand, excessive rainfall can lead to the proliferation of pests, such as the coffee berry borer, and diseases like coffee leaf rust (known as "la roya" in Spanish). These conditions can devastate entire regions. This is exactly what happened in late 2007 and 2008 in Colombia and Central America. One-third of Colombia's coffee production was destroyed by coffee leaf rust, while farms in Honduras and Nicaragua were also massively hit by the fungus.

Nonetheless, El Niño is extremely complex and the weather changes it triggers manifest differently across regions. Typically, El Niño brings decreasing rains to Colombia, Central America, Indonesia, Papua New Guinea, and Vietnam. On the other hand, Peru, Brazil, and some African countries are challenged by excessive rainfall.

 

Economic Consequences for Coffee Producers

The economic repercussions of El Niño on coffee production are profound. When weather patterns are disrupted, coffee farmers face a multitude of challenges that can lead to decreased yields and increased production costs. For example, drought conditions may require additional irrigation, which is costly and resource-intensive. This could particularly impact farmers in certain producing areas lacking irrigation systems, making them heavily reliant on natural precipitation.

Excessive rainfall, conversely, may result in soil erosion and the need for more frequent application of fungicides to combat diseases. These additional costs can be devastating for small-scale farmers who already operate on thin margins.

Despite the challenges, there are positive outcomes worth highlighting. In Colombia, for instance, the El Niño phenomenon has sometimes had a positive impact. In the case of increased sunshine hours, for example, coffee trees can produce more coffee cherries, ultimately resulting in higher yields.

Price Volatility

El Niño events do not only affect coffee in terms of production. The uncertainty surrounding it leads to significant price volatility in the coffee market. Farmers, middlemen, exporters, traders, and roasters are aware of the potential impact on coffee yields, and this can lead to speculative behavior.

Certainly, the participation of hedge funds in the international coffee markets adds another layer of speculation. As a result, coffee prices can swing dramatically, making it difficult for the coffee value chain actors to plan for the future. During these periods, it is indeed the smallholder coffee farmers who bear the highest toll.

Green coffee cherries.

Environmental Ramifications

Besides its effects on the economic landscape, El Niño also brings about significant environmental consequences. The altered weather patterns can exacerbate ecological issues such as deforestation and soil degradation. For instance, drought conditions can make forests more susceptible to wildfires, which not only destroy coffee plantations but also contribute to air pollution and loss of biodiversity.

Water scarcity is also a pressing issue in regions where El Niño leads to drought. As with every agricultural undertaking, coffee production also needs water, and insufficient water can cascade effects on local ecosystems. Rivers and streams may dry up, affecting not just agriculture but also local fauna and the surrounding communities.


Latest Weather Forecasts and Global Alerts

The latest weather forecast reports to come from the U.S. Government's National Weather Service's Climate Prediction Centre anticipate that a transition from ENSO neutral conditions could occur during the next few months, with a 95% chance that El Niño weather conditions are expected to come into play towards December this year. The Australian Government Bureau of Meteorology has issued an El Niño alert, forecasting an 80% chance that the El Niño weather phenomenon will develop by the end of the year. This weather phenomenon, should it come to the fore, is associated with above-average sea surface temperatures across the equatorial Pacific Ocean, which would threaten partial drought conditions for the Pacific rim coffee countries such as Colombia and Indonesia. It could, however, bring with it further potential for increased rainfall for the coffee-growing districts in Southeast Brazil.

The Indonesian weather agency BMKG has also reported that the prevailing El Niño weather phenomenon, which typically brings prolonged hot and dry weather to the area, may be affecting more than two-thirds of the country. This includes Java and parts of Sumatra, two key coffee-producing regions in the country.

Coffee farm in Brazil.

Case Studies: Countries Most Affected

Brazil
Brazil is the world's largest coffee producer, and its coffee belt is significantly impacted by El Niño. The phenomenon has been linked to severe droughts in some years and flooding in others, both of which have detrimental effects on coffee production. As the world's leading producer, the uncertainty surrounding its supply can potentially lead to significant repercussions on coffee prices.

Colombia
Colombia, another significant player in the coffee industry, also faces challenges due to El Niño. The country's mountainous terrain makes it particularly vulnerable to landslides during periods of excessive rainfall, which can wipe out coffee plantations entirely. And not to forget the earlier mentioned increase in coffee plant diseases such as coffee leaf rust.

Mitigation Strategies

Given the significant impact of El Niño on coffee production, it is crucial for stakeholders to develop mitigation strategies. These can range from adopting more resilient coffee varieties to implementing water-saving technologies.

One approach is the adoption of climate-smart agricultural practices, which aim to make farming more resilient to climate variability. This can encompass techniques such as cultivating shade-grown coffee, which is less susceptible to temperature fluctuations. Other practices include adjusting fertilization practices based on the availability of water and rainfall distribution as well as providing plants with the proper maintenance, like stumping and pruning.

National Governments can also play a role by providing subsidies for the adoption of more sustainable farming practices or offering insurance schemes to protect farmers against extreme weather events.

Coffee picking during harvest season.

El Niño is a powerful climate phenomenon with far-reaching implications for coffee production. Its effects are experienced on the economic, environmental, and social levels, making it a critical issue for anyone involved in the coffee supply chain. While it is impossible to prevent El Niño events, understanding their impact and implementing mitigation strategies can go a long way in safeguarding the future of coffee.

 

 

 

Oktober 2021

Während derzeit die Klimakonferenz COP26 in Glasgow stattfindet und die enorme Bedeutung von Nachhaltigkeit als Grundlage all unseres Handelns verdeutlicht, freuen wir uns, euch von unseren Erfahrungen von unserer Reise nach Südäthiopien zu berichten, wo wir unser Farming Accelerator-Projekt besucht haben.

Dieses Projekt begann kurz vor den Covid-19-bedingten Lockdowns im März 2020 und läuft nun seit mehr als einem Jahr. Es. Trotz aller Einschränkungen im Zusammenhang mit der Pandemie konnten wir unter Einhaltung aller Vorsichtsmaßnahmen mit der dringend benötigten Arbeit in diesem Teil Äthiopiens beginnen.
Das Prinzip des Projekts ist einfach und smart: Wir haben uns mit UN-ITC, Enveritas und COQUA zusammengetan, um die größten Herausforderungen in Hinblick auf Nachhaltigkeit anzugehen, mit denen die Kleinbauern in Südäthiopien konfrontiert sind. Wir haben sechs Kaffeeregionen in Yirgacheffe und Sidama ausgewählt, die für ihre hervorragende Qualität bekannt sind. Mithilfe von künstlicher Intelligenz, Satellitentechnologie und persönlichen Gesprächen kann Enveritas uns genaue und transparente Daten über die Situation der Bauern liefern. Auf der Grundlage dieser Informationen haben wir gemeinsam mit UN-ITC und COQUA eine Reihe von Schulungen entwickelt. Diese Schulungen decken zwei Hauptbereiche ab:

Nachhaltige Produktivitätssteigerung - die unter anderem Folgendes umfasst:

-> Bewährte landwirtschaftliche Praktiken
-> Konstante Produktqualität

Landwirtschaft als Familienunternehmung - mit Schulung in den Bereichen:

-> Finanzielle Grundkenntnisse (Buchhaltung und Buchführung)
-> Einkommensdiversifizierung und Unternehmensentwicklung

Alle Schulungen sind integrativ und richten sich an die gesamte Familie, die auf oder in der Nähe der Kaffeefarm lebt und arbeitet. Es ist das angestrebte Ziel alle Familienmitglieder gleichermaßen einzubeziehen.
Die Entwicklung der Schulungsmodule konnten recht schnell entwickelt werden. Es bleibt allerdings eine Herausforderung, diese dann auch umzusetzen. Wir haben hiertu mehrere Farmer-Trainer rekrutiert, junge enthusiastische Agrarfachleute aus den lokalen Dörfern, die in den dortigen Gemeinschaften gut vernetzt sind.  Sie werden von einem leitenden Agronomen und erfahrenen Trainer weiter ausgebildet und bekommen die Fachkenntnisse zu unseren Trainingsmodulen geschult. Das Projekt umfasst 60 Demonstrationsflächen (sog. Demo-Plots), auf denen die Kaffeefarmer dann geschult werden. Die Farmer-Trainer können dann hier die Methoden erklären, im Anschluss können dann die Farmer und ihre Familien selbst experimentieren. Jeder Farmer-Trainer schult eine Gruppe von Kaffee-Bauern. Dank dieser Methode erreichen wir 1.800 Farmer aus der Region mit unseren Trainings.

Auf allen Demo-Plots haben wir bereits Kompostieranlagen eingerichtet. Zahlreiche Farmer wenden diese neu erlernten Techniken bereits auf ihrem Land an. Sie haben auch gelernt, wie man eine Kaffeepflanze beschneidet und sie haben verstanden, wie wichtig es ist, junge und starke Pflanzen zu haben, um die Produktivität zu steigern. Die meisten Kleinbauern führen keine Aufzeichnungen über Einnahmen und Ausgaben und sind daher nicht in der Lage, die Ergebnisse ihrer Arbeit genau zu beurteilen. Um den Betrieb besser führen zu können, ist es jedoch entscheidend, die grundlegenden Zahlen der Einnahmen und Ausgaben zu verstehen. Deshalb schulen wir auch das. In der Regel sind es Frauen und die jüngere Generation, die die Bedeutung und die Auswirkungen dieser Übung am besten verstehen und dann auch umsetzen.
Sobald das Projekt läuft, ist es für alle Beteiligten - vom Bauern bis zum Röster - wichtig, Zugang zu diesen Kaffees zu haben. Durch den kontinuierlichen Bezug dieser projektbezogenen Kaffees wird ein systemischer Wandel eingeleitet.
Das ist es, was wir als "Sustainability-as-a- Service" (SaaS) definieren - mit einer kleinen Abwandlung des ursprünglichen Akronyms ;-). Kurz gesagt: Exzellente Kaffeequalität, die vom Baum bis zur Tasse nachhaltig produziert und bezogen wird.

Besuchte Regionen:
Wir begannen unsere Reise mit einem Flug von Addis Abeba nach Awasa. Von dort aus fuhren wir nach Süden in Richtung Dila. Von Dila aus fuhren wir zu den Kaffeefeldern in der Umgebung der kleinen Dörfer (Kebeles genannt) Nurakorate, Kumato, Adame, Gotiti und Chelchele. Wir besuchten 15 Demonstrationsflächen und Bauernhöfe in der Umgebung dieser Demonstrationsflächen. Während unserer Besuche vor Ort sprachen wir mit über 100 Bauern und befragten sie und die Ausbilder, um ihre Bedürfnisse besser zu verstehen und die Effizienz unseres Ausbildungsangebots zu überprüfen.

Prädikat:
Ein tolles und inspirierendes Projekt, das beweist, dass Nachhaltigkeit im Kaffeesektor funktioniert.

 

Blog von: Philip von der Goltz, 14.10.2021

Als Verantwortlicher für Nachhaltigkeit, Marketing und Digitalisierung bei List + Beisler waren dies besondere Wochen für mich. Vor mehr als 20 Jahren habe ich angefangen, in der schönen Welt des Kaffees zu arbeiten. Ich war erst ein paar Wochen im neuen Job, als die internationalen Kaffeepreise ihren historischen Tiefststand von 41,50 c/lb erreichten. Das war im Dezember 2001. Damals sah es für mich wie das Ende der Kaffeewelt aus. Glücklicherweise wurde ich eines Besseren belehrt!
Die extreme Preisvolatilität ist einer von vielen Faktoren, die sich direkt auf das Leben und die Geschäfte aller Beteiligten der Kaffee-Wertschöpfungskette auswirken. Das schwächste Glied in unserer Gemeinschaft sind jedoch die Kaffeebauern, insbesondere die Kleinbauern. Die Kaffeebauern sind abhängig von den internationalen Kaffeepreisen und den Launen von Mutter Natur, den Schwankungen der lokalen Währungen und den politischen Entwicklungen. Viele Faktoren kommen zusammen und liegen oft weit außerhalb ihres Einflusses.

Kaffee: ein komplexer Wissensbereich
Ein gründliches Verständnis der Kaffeewelt zu erlangen ist ein zeitaufwändiges Unterfangen, aber der Schlüssel zur Verbesserung des eigenen Wissens und der Entscheidungsfähigkeit. Auf meiner eigenen Reise hatte ich das Glück, von einigen der Besten der Branche zu lernen. Dennoch gibt es noch viel Raum für Entwicklung. Nach all diesen Jahren bin ich zumindest zu einer festen Überzeugung gelangt: Kaffee ist ein lebenslanger Lernprozess; je mehr man weiß, desto mehr erkennt man, dass es noch mehr zu lernen und zu verstehen gibt. Die Komplexität dieses globalen Geschäfts schafft eine sich ständig weiterentwickelnde und verändernde Realität in Bezug auf Produktion, Handel, Verbrauch und viele andere Komponenten des Kaffees. Das Wissen muss ständig angepasst und aktualisiert werden.

Wie soll man also anfangen und was soll man lernen? Es liegt in der Natur der Komplexität, dass sie sich nur schwer zusammenfassen und vereinfachen lässt. Kaffee wird überall auf der Welt angebaut und auf vielfältige Weise konsumiert. Nehmen wir an, man möchte nicht nur seinen eigenen Horizont erweitern, sondern sich in seinem Beruf wirklich entfalten. In diesem Fall ist es von entscheidender Bedeutung, Ideen, Gedanken, Fakten und wissenschaftlich fundierte Erkenntnisse von so vielen Fachleuten wie möglich zu erhalten. Man sollte seine Quellen daher mit Bedacht wählen.

Bereits 1992 wurde der erste Coffee Guide von United Nations' International Trade Centre (UN/ITC) veröffentlicht. Er wurde zur führenden Informationsquelle für Fachleute in Bezug auf Kaffee. Es handelte sich um ein Handbuch für den Handel mit Kaffee, das hauptsächlich von Jan van Hilten und Morten Scholer verfasst wurde. Nach dem anfänglichen Erfolg machten sie weiter und entwickelten zusammen mit einem Team von Branchenexperten zwei weitere Guides (veröffentlicht 2002 und 2012). Diese - meiner Meinung nach - hervorragende Arbeit versorgte die Kaffeebranche mit detailliertem Wissen und stellte einen unschätzbaren Wert für die Kaffeewelt dar.
Seit der letzten Veröffentlichung sind fast 10 Jahre vergangen. Es war nicht nur an der Zeit, die Informationen zu aktualisieren, sondern auch, sich an neue Gegebenheiten anzupassen.

Quelle: ITC "Building on the legacy: From commodity handbook to comprehensive working tool."

Wie alles begann und wie sich das Team entwickelte
Vor achtzehn Monaten bat mich Hernan Manson, der Leiter der UN/ITC-Abteilung Alliances for Action, die Aufgabe zu übernehmen, den ITC Coffee Guide zu aktualisieren. So spannend diese Aufgabe auch ist, so herausfordernd ist sie auch. Am ersten Tag dieses Projekts hatten Hernan und ich gerade damit begonnen, uns einen Überblick über den Umfang dieses Vorhabens zu verschaffen, als uns langsam das Ausmaß der Arbeit bewusst wurde, die vor uns lag. Die Fülle der zu behandelnden Themen erinnerte mich an einen Spruch eines Lehrers aus meiner Schulzeit: "Man muss nicht alles wissen, man muss nur wissen, wo man es findet!". Und so begannen wir ein Brainstorming über die Personen, mit denen wir zusammenarbeiten wollten. Wir bildeten ein engagiertes Expertenteam: Sarah Charles als meine wichtigste Co-Autorin, Redakteurin und kreatives Kraftpaket. Sie ist eine bekannte Autorin, die bereits an mehreren Kaffee-Publikationen gearbeitet hat. Martina Bozzola, eine hervorragende Akademikerin, Professorin für Wirtschaft und Landwirtschaft an der Queen's University of Belfast und leitende wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften. Tommaso Ferretti, Experte für nachhaltige Handelsfinanzierung, promovierte an der McGill University und wurde während der Erstellung dieser neuen Ausgabe Vater. Er hatte sicherlich sehr kurze Nächte, aber nicht nur wegen des neugeborenen Babys. Eleni Gerakari, die all unsere Gedanken und Ideen in umsetzbare Arbeit umwandelt und etwas Ordnung in unser kreatives Durcheinander bringt. Sie ist eine große Bereicherung für uns alle! Und nicht zuletzt: Neil Rosser - der Datenmeister. Er verfügt über mehr als 30 Jahre Erfahrung mit den Zahlen, die die Welt des Kaffees bewegen.
Neben unserem Kernteam haben wir eine hochprofessionelle und motivierte Gruppe von über 70 Branchenexperten engagiert. Die Bandbreite ist groß: von Kaffeebauern, Kooperativen, Exporteuren, Importeuren, Röstern, Coffeeshops, Beratern bis hin zu Hochschulen, internationalen Institutionen, NGOs und Verbänden aller Art. Wir sind stolz darauf, dass wir die gesamte Gemeinschaft der Kaffeestakeholder abdecken. Dieses Netzwerk von passionierten Kaffeeliebhabern ist einer der wichtigsten Erfolgsfaktoren des neuen Leitfadens.

Was ist neu?
Hier ein kurzer Einblick in die wesentlichen Neuerungen:
- Nachhaltigkeit ist ein zentrales Thema, mit dem versucht wird, die Branche auf den Weg zum neuen Normalzustand zu führen
- Neueste Statistiken und Trends: Die Produktionszahlen sind in drei Gruppen unterteilt, die zwischen Standard-, Premium- und spezialisierten Kaffees unterscheiden.
- Der Schwerpunkt liegt auf der Benutzerfreundlichkeit. Acht unabhängige Module mit einer entsprechenden Toolbox, die praktische Ratschläge und Fallstudien enthält.
- Ein neues Kapitel über die neuesten Innovationen ist jetzt Teil des Leitfadens. Dabei geht es vor allem um die digitale Seite des Geschäfts.

Nach 18 Monaten intensiver Arbeit bin ich glücklich, diese neue Ausgabe endlich auf den Markt bringen zu können. Ich bin dankbar für alle, die uns bei der Verwirklichung dieses Mammutprojekts unterstützt haben! Mit diesem Guide haben wir den Grundstein für ein neues Kapitel gelegt und hoffen, zu einem besseren Verständnis der Kaffeewelt für Fachleute entlang der gesamten Wertschöpfungskette beigetragen zu haben. Die Herausforderungen der nächsten Jahre werden zunehmen und noch größer werden. Möge der neue Coffee Guide uns dabei helfen, angemessene und nachhaltige Lösungen zu finden.

Wo ist er zu finden?
Kein anderer Tag als der Internationale Tag des Kaffees (1. Oktober 2021) hätte besser geeignet sein können, um die vierte Ausgabe des Kaffeeführers offiziell vorzustellen. "The Coffee Guide, 4. Ausgabe" kann hier kostenlos heruntergeladen werden.

Wir freuen uns auf eure Kommentare und Eindrücke!

 

List + Beisler: neue Partnerschaft mit World Coffee Research

Nachhaltigkeit ist untrennbar mit der DNA unseres Unternehmens verbunden. Daher fördert und unterstützt List + Beisler seit langem Nachhaltigkeitsprojekte in Kaffeeanbaugebieten.

Hierbei konzentrieren wir uns hauptsächlich auf kaffeebezogene Schulungen für Kleinfarmer. Zu unseren wichtigsten Schulungsthemen gehören u.a. bewährte Methoden zur nachhaltigen Bewirtschaftung von kleinen Kaffeefarmen, die Schritte vor, während und nach der Ernte sowie die Verarbeitung der frisch geernteten Kaffees. Ziel dieser Projekte ist es, sowohl die Produktivität der Farm als auch die Qualität der Kaffees zu steigern. Hierdurch wollen wir die „Software" – das Wissen - der Farmer verbessern und ihnen helfen, qualifiziertere Kompetenzen in relevanten landwirtschaftlichen Praktiken, wie beispielsweise modernenn Kompostierungsmethoden, zu erlangen.

Allerdings treffen wir immer wieder auf einen erheblichen und substantiellen Engpass: die vorhandene Infrastruktur der Kleinfarmen oder besser gesagt die „Hardware" - die Kaffeebäume -selbst. In der Regel handelt es sich um zufällig gemischte Kaffeebaum-Sorten (Varietäten), die eher zweckmäßig gepflanzt, aber nicht strategisch optimiert wurden. Somit kann der Kaffeefarmer leider nicht die (jedoch sehr benötigte) höhere Qualität, mehr Produktivität und Effizienz erreichen.

Wenn wir den Kaffeefarmern helfen wollen eine nachhaltige Existenzgrundlage zu erreichen und darüber hinaus auch noch weitergehende Verbesserungen anstreben, muss sich der gordische Knoten um den beschriebenen Engpass auflösen.

Daher haben wir angefangen nach möglichen Lösungsansätzen Ausschau zu halten um möglichst zeitnah den Engpass zu schließen. Nach einer umfassenden Recherche haben wir nun endlich eine Organisation gefunden, die mit wissenschaftlichen, fortschrittlichen und vor allem nicht genetisch manipulierten (!) Ansätzen genau dieses bereits schon heute erfolgreich umsetzt.

Wir freuen uns sehr, unsere Partnerschaft mit World Coffee Research (WCR) bekannt zu geben.

Wir hatten die großartige Gelegenheit, während der WOC im vergangenen Juni, Vern Long, die neue Geschäftsführerin von WCR kennenzulernen. Wir trafen uns auf unserer fröhlichen Messe-Party. Mit kühlen Getränken in unseren Händen konnten wir nach einem langen Messetag unsere Zusammenarbeit besprechen.

Worum handelt es sich bei WCR genau? 2012 wurde diese gemeinnützige Forschungsorganisation von der globalen Kaffeeindustrie gegründet. Dank moderner landwirtschaftlicher und wissenschaftlicher Errungenschaften ist es nun möglich unter anderem Erträge, Qualität und sogar die Klimaresilienz der Kaffeepflanze zu verbessern. Hiermit leisten die neuen Varietäten in ihrer Vielseitigkeit einen erheblichen Beitrag zum Wohlergehen der Kaffeefarmer und erweitern die Biodiversität der Farm.                           

WCR konzentriert sich genau auf diese Arbeit: sie nutzen fortschrittliche und angewandte Forschung in den Bereichen Kaffeegenetik (kein GVO!) und Landwirtschaft, um neue Kaffeesorten (Varietäten) zu produzieren aber auch neue, innovative Anbaumethoden zu erforschen.

Eine verbesserte und fokussierte Pflanzen-Vielfalt hat gleich mehrere Vorteile:

1) Mit mehr Biodiversität im Anbau versetzt sich eine Kaffeefarm eher in die Lage einen Schädlingsangriff oder extreme Veränderungen im Klima zu überstehen.

2) Mit dem Zugang zu diesen Varietäten kann ein Kaffeefarmer neue Bepflanzungen auf die geographischen und klimatischen Bedingungen seiner Farm ideal abstimmen. Hierdurch wird ein Kaffeebaum in eine Umgebung gepflanzt, die seinen Bedürfnissen entspricht. Ein glücklicher Baum ist ein gesunder Baum, und gesunde Bäume produzieren nun mal bekannterweise mehr und besseren Kaffee. :-)

Das WCR arbeitet mit einem hervorragenden Netzwerk führender Wissenschaftler und Kaffee-Institutionen auf der ganzen Welt zusammen. Gemeinsam entwickeln sie Lösungen, die schnell umsetzbar sind und innovativen und qualitätsbewussten Kaffeebauern zugänglich gemacht werden.

Nun möchten wir auch Sie zu dieser neuen Partnerschaft einladen – werden Sie Teil des Check-Off Programs!

Wie können Sie teilnehmen? Wie funktioniert es?

keyboard_arrow_rightAb sofort können Sie sich als Röster anmelden und zwischen 0,02 bis 0,20 EUR/kg Rohkaffee, der über List + Beisler bezogen wird, zu spenden.

keyboard_arrow_rightList + Beisler ergänzt diese Spende mit 0,02 EUR/kg gekauftem Rohkaffee.

keyboard_arrow_rightList + Beisler registriert alle Kaffeekäufe teilnehmender Röster mit den vereinbarten Spenden-Beiträgen. Die Spende wird auf dem Kontrakt separat ausgewiesen – analog zu bspw. den Frachtkosten.

keyboard_arrow_rightList + Beisler verwaltet die Spenden und überweist sie vierteljährlich an WCR.

keyboard_arrow_rightEinmal eingerichtet, unterstützen Sie automatisch bei jeder weiteren Bestellung.

Weitere Informationen finden Sie auf worldcoffeeresearch.org oder wenn Sie uns direkt kontaktieren!

NB: Da sowohl List + Beisler als auch WCR privatrechtliche Organisationen sind, sind wir nicht in der Lage Spendenquittungen auszustellen.