Bereits im späten 18. Jahrhundert wurde der erste Kaffee in Costa Rica angebaut. Die Regierung selbst förderte den Kaffeeanbau durch die Schenkung des bewirtschafteten Landes an die Bauern, sobald sie fünf Jahre lang Kaffee kultiviert hatten. Kaffee entwickelte sich zum wichtigsten Exportgut und trug wesentlich zum wirtschaftlichen Aufstieg des Landes bei.

Bis in die Mitte der 1990er Jahre war mit der Kaffeeproduktion allerdings auch ein Wermutstropfen verbunden: Das Abwasser aus der Fermentierung verließ ungeklärt die Aufbereitungsanlagen und die Abholzung des Regenwaldes hatte alarmierende Ausmaße angenommen. 1995 setzte die Regierung dem ein drastisches Ende und erließ strenge Umweltrichtlinien für den Kaffeeanbau.

Heute gilt Costa Rica als eines der Länder mit dem höchsten Produktions- und Qualitätsniveau. Gemeint sind damit nicht nur hohe Qualitätsansprüche an die Tasse, sondern auch Mindestsozialstandards und der Einsatz umweltschonender Produktionstechnologien. Kaffees aus Costa Rica sind meist von mittlerem Körper, harmonisch ausgewogen, und überraschen mit angenehm frischer und milder Säure.